cuisine, patisserie

Cartofi franțuzești ( pommes de terre à la française)

Une petite touche à la française dans la cuisine roumaine…😀 ,,Cartofi franțuzești » c’est un plat typique d’ici, ça ressemble un peu avec le gratin dauphinois, mais pas tout à fait…c’est la présence des œufs qui fait la différence, mais le goût est excellent.. il faut l’essayer… et vous serez pas déçus…Mais, voici la recette. 1 hg pommes de terre à chair ferme, 7-8 œufs, 500 gr crème fraîche épaisse de très bonne qualité, 2-3 gousses d’ail, 200 gr fromage râpée, sel, poivre et noix de muscade selon vos goûts. Dans une casserole, porter à ébullition dans l’eau salée leș pommes de terre entières. Choisissez des pommes de terre à chair fondante, qui s’adapte à la cuisson en gratin. Une fois bouillies laissez -les refroidir. Enlevez la peau et coupez en rondelles. Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Déposez -y les œufs et faites-les cuire 10 minutes. Refroidissez -les dans de l’eau froide , écalez -les et coupez-les en rondelles.Préchauffez le four à 150 dégrées. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail et beurrez-le. Dans le plat, disposezune couché de rondelles assez fines de pommes de terre,salez, poivrez, rajoutez les œufs coupés, la crème fraîche, un peu de muscade, et répétez l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients et couvrez avec le fromage râpé.Enfourner pour 40-45 minutes de cuisson. Bonne dégustation !

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Brioches fourrées au fromage frais ( urdoaice)

Les ,, Urdoaice » çe sont des brioches fourrées au fromage frais, typique de la Roumanie, s’appelle ,, urdã », mais je pense qu’il peut être bien remplacé par ,, la Brousse  » , par exemple. C’est une pâtisserie traditionnelle roumaine, de forme carré, soit sucrée ,soit salé. Dans une autre article sur mon blog, je vous ai présenté la variante salé. Aujourd’hui, celle sucrée….😋. Ingrédients : Pâte : 1 kg farine, 40 gr levure fraîche, 8 cs l’huile, 7 cs sucre, 3 œufs, 2 sachets sucre vanillé, 300 ml lait . Pour la farce: 500 gr fromage frais type,, urdã », 2 œufs, 2 sachets sucre vanillé, 7 cs sucre, aneth frais ciselé. Mettez tous les ingrédients pour réaliser la pâte dans le bol du robot, faites tourner , 10 min environ, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au parois du bol. Laissez reposer la pâte pour 2-3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant ce temps, réaliser la farce. Mon fromage frais ,, urdä » vient directement du producteur, je vous le montre dans la photoMélangez avec les doigts, bien propres, le fromage avec les œufs, le sucre, la vanille et l’aneth, puis réserver au frigo. Une fois que la pâte à doublé de volume, saupoudrez de la farine sur le plan de travail, dégazer la pâte et divisez là en 4 parts . Étalez chaque part en carré, rajoutez 2 petites cuillères de farce au milieu de chaque. Le type de façonnage c’est comme dans les photos. Rangez les brioches sur des plaques chemisées de papier sulfurisé, en laissant d’espace entre elles, puis laissez pousser encore 30 min, préchaufféz le four à 160 dégrées, dorez au jaune d’œuf dilué avec un peu de lait. Enfournez pour environ 30 min. Elles sont bien dorées. Laissez refroidir sur une grille. Bonne dégustation ! 😀

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Pâtes fraîches

Rien de plus bluffant que de faire ses propres pâtes, n’est-ce pas ? Simple comme bonjour : de la farine, des œufs , du sel et c’est tout! J’ai utilisé la recette classique de ma famille, sans la machine à pâtes, on peut très bien les faire sans cet appareil. Voici les ingrédients pour 2 personne : 1 œuf, 90 g farine blanche, du sel Sur le plan de travail, tu creuses un puits dans la farine et tu mets l’œuf et le sel. Avec une fourchette, tu intègres la farine petit à petit , de l’extérieur vers le centre, jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Ensuite, tu pétri avec la main, pour 5 minutes. , jusqu’à l’obtention d’une boule lisse. Avec le rouleau à pâtisserie, tu étales, jusqu’à obtenir une pâte fineTu rajoutes de la farine pour pas que ça colle. Une fois que la pâte est prête, tu la plies en plusieurs bandes( sans oublier de la fariner) pour pas que les épaisseurs se collent entre elles. Avec un couteau bien affûté, tu coupes des fines bandes, de la largeur souhaitée, puis il faut les démêle, pour qu’elles ne collent pas entre elles. Moi , je les ai laissé sécher environ 1 heure, mais si tu veux tu peux les utiliser de suite. Bon appétit !!

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Chou à la Cluj ( varză à laCluj)

En Transylvanie, la cuisine y reprend le meilleur des traditions roumaines, hongroise ( présence du paprika, le Goulash, etc) et allemande. Aujourd’hui, j’ai décidé à faire l’incontournable plat , typique de ma ville: Varza à la Cluj. Délicieux ! Gourmand à souhait. Une recette très populaire en Transylvanie et très apprécié. Le Chou à la Cluj sont des tranches de chou cuites au four avec de la viande hachée. Voici la recette à ma sœur et la mienne, on la fait toujours pareil. Ingrédients :

1 choux en saumure ( sauerkraut). 2 oignons rouges+ 1 oignon blanc. 500 g viande hachée ( porc+bœuf). 2 carottes. 1 tasse de riz. 200 ml jus de tomates. 1 morceau de saucisse fumé, 150 ml sauce tomates. 4 cs l’huile. herbes aromatiques ( persil, thym, aneth.,). 1 cc paprika, sel, poivre. Chaque des ingrédients je les prépare apart et doivent être presque cuits avant de passer au four. Je commence avec le chou. S’il est en saumure il faut le dessaler si nécessaire. Coupez le chou en fines lanières où le hacher comme pour une choucroute. Dans une poêle, mettez du l’huile et rajoutez le chou coupé, faites -Le suer jusqu’à ce qu’il devient un peu mou, salez, poivrez, mettez les herbes et rezervez. Hachez les oignons, râpez les carottes et faites-les passer à la poêle. Pendant ce temps, faites cuire le riz( a moitié) . Dans une autre poêle, mettez la viande et la saucisse coupé en dés , le jus et la sauce tomates , du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’elle est presque cuite. Préchauffez le four à 200 dégrées. Maintenant, une fois que tous les ingrédients ont été cuits vous pouvez passez au montage. Graissez une marmite , puis disposez, en alternance, une couche de sauce tomate, puis le chou, la viande, le riz et terminez par du choux. Parsemez des herbes aromatiques finement ciselées. Mettez au four pour environ 30 minutes Servir très chaud avec un peu de crème fraîche Bonne dégustation !