5flavours

J’adore les pâtes levées…

Depuis mon enfance, je regardai maman, qui était très bonne pâtissière.. ( maintenant, elle fait beaucoup moins),,,,, elle nous faisait des cozonaci ( la Brioche roumaine), des gâteaux aux pommes, des beignets, îles flottantes , etc.

Autant de souvenirs qui nous emplissent d’une joyeuse nostalgie…

Aujourd’hui, je vous dévoile une recette de brioche extra moelleuse, la base de la recette est celle de la Brioche roumaine, en y apportant quelques ajustements, par exemple, j’ai supprimé le sucre blanc par du sucre de noix de coco et muscovado, du beurre salé.. ..

‘550 g farine T55

Le résultat me convient parfaitement, la mie est filante, légère et gourmande.

INGRÉDIENTS

30 g levure fraiche

70 g sucre coco

2 oeufs

80 ml lait2

170 g beurre salé

2 sachets de sucre vanillé

1 cc rhum

Dans un grand saladier, versez-y la farine, en totalité.

Faites un puits, mettez-y 10 g sucre, la levure émietté et 5 cl lait tiède. Laisser pousser pour environ 10 minutes.

Mélanger, a l’aide d’une cuillère en bois, la farine et la levure, puis transvaser tout dans le bol du robot.

Démarrer le pétrissage , à petite vitesse, en rajoutant, au fur et à mesure les œufs, le lait, le rhum, augmenter la vitesse et pétrir pendant 5 minutes. Incorporer le beurre coupé en dès, et continuez le pétrissage encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle dès parois du bol.

Façonner une boule, et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double en volume.

Lorsque la pâte est prête, de gaze-la et étalez-la en rectangle.

Étalez de la pâte à tartiner, puis roulez la pâte dans la longueur, gardez-la au frigo pour environ 15- 20 minutes.

A l’aide d’un couteau, ou fil dentaire, coupez des petits tronçons réguliers.

Ajoutez les morceaux de pâte dans une moule beurré, côté à côté, puis laissez à nouveau pousser 1h environ.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 170 degrés.

Badigeonnez au jaune d’œuf, parsemez quelques noix de pécan concassés, et enfournez jusqu’à ce que la Brioche est dorée.

Servir tiède !