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Supa de rosii cu razalai

Razalai ou frecatei , voici  le  cousin de Spaetzle , arrivé en Transylvanie lors de l’occupation Austro-hongroise….

ingredients

Razalai : 1 œuf

              100 g farine

              sel

Pour la soupe: 2 oignons

                        3 carottes

                        1/2 poivrons rouge

                         1/2 poivron vert

                          2-3 tomates entieres

                         100 ml sauce tomate liquide ( bulion)

                         200 ml eau   

                          1 cc paprika doux fumé

                        sel, poivre,  persil frais , aneth frais

Comment est faite la soupe de razalai ? 

Relativement simple.

, Mélanger la farine et le sel dans un bol, versez sur le plan de travail et faites la fontaine. Versez l’œuf dans le puits, et, à l’aide d’une fourchette, mélangez .

Faire une pâte  dure, puis râpé sur la râpe.

. Laisser ensuite sécher LES RAZALAI  pour environ 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la soupe.

Épluchez ,  puis coupez les légumes en petits dés .

Dans un faitout , versez l’huile et faites revenir les légumes , jusqu’à ce qu’elles sont bien dorés .

Ajouter la sauce tomate liquide , les tomates entières et compléter avec de l’eau .

 Une fois les légumes presque bouillis, versé  les razalai dans le bouillon. 

Cuire pour environ 15 minutes.

Hors du feu, parsemez de l’aneth et du persil frais.

Servir avec de la crème fraîche.

cuisine, patisserie

Wellington végétarien

Une délicieuse expérience culinaire pour les fêtes de fin d’année , le Réveillon de Noël plus précis, une recette facile pour régaler mes convives adeptes à la cuisine végétarienne ..

Alors , voici mon Wellington, la recette classique que j’ai adapté en version végétarienne.

Un plat festif, très gourmand qui a eu beaucoup de succès( moi , à peine j’ai eu le temps de le goûté ) d’ailleurs , je l’ai refait pour la table du Nouvel An, tellement était délicieux. .

et , pour accompagner le Wellington, j’ai opté pour une sauce aux griottes .

C’est le moment pour faire plaisir et se faire plaisir!

Voici les ingrédients

2 pâtes feuilletés

1/2 butternut

1 oignon rouge

1 poignée de champignons de Paris

1 poignée de châtaignes cuites

100 g cranberries

2 cs sirop d’érable de qualité

quelques noix de pecan

fleur de sel

poivre

Éplucher le butternut, coupez en petits morceaux. Gardez une moitié pour la farce, l’autre moitié en congele, pour une utilisation ultérieure.

Dans une poêle, faites caraméliser le butternut dans du sirop d’érable, l’huile d’olive et du sel, puis réserver.

Dans une autre poêle, faites revenir les champignons et l’oignon , coupés , émiettez , ensuite, les châtaignes par dessus, ajoutez les canneberges, puis , hors du feu, ajoutez les noix de pecan et le butternut.

Faites chevaucher les 2 pâtes feuilletés , déposez la farce au milieu , puis couvrez .

Faites cuire sur une plaque de cuisson ou dans une terrine.

Pour la sauce aux griottes, retrouvez ma recette sur le blog, dans les archives.

Badigeonnez au jaune d’œuf, parsemez des graines de sésame sur le dessus, puis faire cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.

Bonne régalade!

cuisine, patisserie

SARATELE

Voici une nouvelle recette roumaine que je vous propose , une recette salée, cette fois-ci.

Il s’agit de petits bâtonnets croquants, aux deux fromages typiques de Roumanie, ,,branza de vaci ,, et ,,telemea », qui sont des fromages à base de lait de vache. En France, ces fromages peuvent être remplaces par du fromage frais ou cottage cheese , par exemple.

Ces bâtonnets sont indispensables au moments des fêtes, ils sont servi à l’apéro , et même peuvent accompagner un fromage fort, à la fin du repas.

Voici les ingrédients et la préparation

250 g beurre 82 % matière grasse

120 g fromage ,, branza de vaci »

130 g fromage telemea

1 pincée de sel 270-300 g farine, plus ou moins, selon le type de farine

graines de cumin , de pavot , du sésame , graines du boulanger

Dans bol du robot, mettez le beurre mou , puis, ajouter , au fur et à mesure les fromages emiettes, mixez a petite vitesse

versez la farine, en plusieurs fois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ,puis versez le mélange sur le plan de travail, et continuez a pétrissez à la main, afin que les fromages et la farine sont bien assimiles.

Le même temps, il ne faut pas trop pétrir la pâte, sinon, les bâtonnets seront trop secs, une fois cuits.

Formez une boule, filmez, et garder au frais pour toute la nuit.

le lendemain, préchauffez le four à 180 dégrées.

Sortez la pâte du frigo,divisez en 2 parts .

Formez des rectangles , coupez à l’aide d’un couteau ou d’un coupe pâtes , des bâtonnets , largeur 1 ou 2 cm et la longueur, selon votre choix.

Déposer les bâtonnets sur une plaque couverte du papier cuisson, badigeonnez à l’œuf ,puis parsemez les graines , selon vos envies du moment…

Enfourner pour environ 20 minute

Laissez bien refroidir, ils deviendront plus croquants à la dégustation.

Bonne régalade!