cuisine d’été

Taboulé à l’orange et noix de cajou

Aujourd’hui , le soleil est de retour….Enfin, après 4 jours de pluie, et de froid , on aurait dit un temps de mois d’octobre ….

Alors, ça sera un idée de repas léger , aux aliments frais, le must des jours ensoleillées : le Taboulé.

Le Taboulé est un met servi froid, originaire du Moyen-Orient,

je n’ai pas suivi une recette quelconque, mais j’y ai mis dans mon taboulé les ingrédients que j’avais sous la main, et en gardant tout de même les bases du taboulé, en tout cas, les variantes que l’on trouve sur la blogosphère sont très nombreuses, et plus healthy les unes que les autres.

Avec ma recette, vous aurez un plat léger et sain, parfait pour les journées d’été.

INGRÉDIENTS

1 sachet de 175 g boulghour

20cl eau froide

1 poivron rouge

1poivron jaune

1poivron vert

1poivron orange

10 tomates cerises

1 orange bio non traitée

1 poignée de noix de cajou

1 poignée de raisins secs

jus de 2 citrons bio

3 cs de pur l’huile de sésame

sel, poivre

persil, menthe, basilic

PRÉPARATION

A la veille ,faites tremper le pois chiches dans l’eau salée , laisser toute la nuit et,

le lendemain matin, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée , puis réservez.

Coupez les légumes en petits des,les oranges en suprêmes , les raisins et les noix de cajou concassées, et mettez tout dans un grand saladier.

Arrosez avec le jus des citrons, et l’huile de sésame, assaisonnez du sel et du poivre, rectifier si c’est nécessaire.

Versez le contenu du sachet de semoule sur la préparation, et 20 cl d’au froide, ajoutez les pois chiches bien égouttées, mélangez.

Hachez finement les herbes au couteau et ajoutez-les à la salade.

Placez tout au frais au moins heures.

le Taboulé sera encore meilleur le lendemain.

Bonne régalade !!

cuisine, patisserie

Malai cu lapte

GÂTEAU DE Farine de Maïs AU LAIT RIBOT

Voici un de mes desserts d’enfance: l’incontournable malai cu lapte aka gâteau de polenta au lait ribot, le gâteau que ma maman nous le faisait presque chaque semaine, tellement on l’adorait!!

Un gâteau simple, paysan , très facile à faire et tellement délicieux.

Voici la recette:

1 l lait ribot

3 œufs

60 g sucre

350 f farine de polenta véritable, pas celle instantanée du supermarché

1poudre à lever bio

1 sachet sucre vanillé

Préchauffez le four à 180 dégrées.

Versez les ingrédients liquides dans le bol du blender, laissez tourner quelques minutes , puis versez la farine de polenta au fur et à mesure, mixez

Bien graissez un plat a four, versez l’appareil et enfournez à 165 dégrées pour environ 40 minutes.

Pour vérifier la cuisson, faites le test avec un cure dent, s’il ressort sec, le gâteau est cuit.

Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter.

Bonne régalade!

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Crepes au lait d’amande et halva

Les Crêpes ….pas besoin d’attendre la Chandeleur pour en manger ..les crêpes c’est toute l’année!

Aujourd’hui, pour changer un peu, j’ai décide de faire avec du lait d’amande. e

Elles sont si moelleuses et hyper souples.

Lors de la cuisson , elle ne s’attachent pas, on peut le retourner sans souci.

Mais il y a une chose, que , peut-être vous connaissez pas encore

Le Halva!

C’est quoi le Halva?

Le Halva que j’utilise d’habitude c’est une confiserie turque , une pâte traditionnelle faites avec du tahini, une sorte de nougat mou, à base de graines de sésame moulues.

En Roumanie on en trouve partout à vendre, , dans tous les magasins, au cacao et au graines de tournesol grillés.

il existe aussi une Halva d’origine indienne, à la semoule, mais je ne connais pas du tout, sur la blogosphère , sûrement il en a plein de recette avec cette Halva.

je passe à la recette.

INGRÉDIENTS

50 cl lait d’amande

330 g faine de blé pâtisserie

3 œufs

40 g sucre de coco

1 cs ghee fondu

quelques gouttes de rhum

vanille en poudre

1 pincée de sel

Faites fondre le ghee dans une petite casserole a feu doux .

Dans le bol du blender, versez les œufs, le sucre et le lait d’amande, donnez quelques impulsions pour que les ingrédients soient bien mélangés.

Ensuite, ajoutez les ingrédients secs, la moitie de la farine, actionner encore une fois votre blender , versez le beurre fondu , mettez en route à nouveau , puis le reste de la farine jusqu,a l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.

Vous pouvez laisser reposer la pâte pour une heure environ, à la température ambiante , pour permettre au mélange de bien se lier , mais cette étape n’est pas absolument nécessaire ,

parfois je laisse la pâte reposer , parfois pas.

Chauffer bien votre crêpière , avec ou sans de la matière graisse, c’est à votre choix, et à l’aide d’une louche faites cuire vos crêpes.

Pour la crêpe au halva: faites cuire la crêpe d’une coté , déposer sur la moitié quelques morceaux de halva, plier l’autre moitie sur le dessus, faites tourner la crêpe pliée , et laisser cuire encore 2-3 minutes .

Servez chaud

Comme garniture , la confiture, ou la pâte à tartiner feront bien l’affaire .

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Ciorba de pui à la grec

Voici une nouvelle recette de plat roumain, ciorba où chorba de poulet , très apprécie dans mon pays d’origine.

1 carcasse de poulet fermier

3 carottes

2 oignons

l’huile d’olive

1 tasse de riz

1 jaune d’œuf

1 tasse de crème fraîche

persil, aneth

Jus d’un citron

Faites cuire le poulet , dans l’eau salée bouillante, pour environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la viande est bien cuite. Réservez le poulet à coté , le temps que la viande refroidi, et ,à ce moment détailler le poulet en petit morceaux .

Le bouillon obtenu lors de la cuisson, vous le passez pas un passoire très fin, afin d’enlever les impuretés dues à la cuisson.

il faut que le bouillon soit bien clair.

Epluchez les carottes , coupez-les en petits des.

Épluchez les oignons et coupez -les en fines rondelles .

Dans une marmite propre versez un peu de l’huile d’olive,mettez les carottes et les oignons , la tasse de riz, et faites cuire environ 20 minutes , jusqu’à ce que les légumes prennent une couleur dorée.

A ce moment là, versez le bouillon et ajouter de L’eau chaude , si nécessaire.

Rajoutez les morceaux de poulet et faites encore tout cuire pour environ 30 minutes.

Hors du feu, dressez la soupe avec le mélange jaune d’œuf- crème fraîche, mélangez, assaisonnez du sel, poivre et le jus de citron

Parsemez du persil et d’aneth frais.

Bon appétit !