cuisine d’été, cuisine, patisserie

Tarte courgettes -jambon blanc

Que cuisiner avec ce que j’ai dans mon frigo?

La question que je me pose très souvent, lorsque j’ai pas le temps de faire les courses et il faut faire à manger, ou des amis qui arrivent à l’improviste…alors, ouiiii…il faut bien improviser …Et zéro gâchis!

Aujourd’hui c’est une tarte…j’avais un petit pot de fromage blanc, jambon blanc du boucher ,quelques courgettes dans le bac du frigo…alors, rien de plus simple pour concocter une recette assez rapide, simple et délicieuse….

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pain , allez visitez mon article ,, Le pain roumain » …les s quantité doivent , of course, être diminuées, pour 250 g farine .

1 petite courgette

3-4 cs de fromage blanc

2 tranches de jambon blanc

graines de sésame

cranberries

parmesan

sel, poivre

l’huile d’olive

PRÉPARATION

Une fois que la pâte à pain est prête, enveloppez-la dans film alimentaire, mettez 1 heure au frigo.

Beurrez et farinez une plaque au four( où utilisez du papier cuisson, si vous préférez).

Sortez la pâte à pain du frigo, et étalez -la à l’aide du rouleau à pâtisserie , sur une épaisseur de 3-4 cm .

Placez-la , ensuite , sur la plaque .

Commencez par etaler le fromage blanc, et disposez ensuite , les tranches de bacon .

Râpez la courgette sur sa longueur, à l’aide d’une raclette, à fin d’obtenir des bandes , qui seront , ensuite, roules en petites rosaces . Placez les rosaces sur la surface de la tarte, et les chutes les plus fines, les disposez en complétant les espaces libres.

Parsemez du sésame , des cranberries , salez , poivrez , un filet de l’huile d’olive , et, allez hop , au four préchauffé à 220 dégrées, pour environ 20 minutes

A la sortie du four , râpez quelques tranches très fines de parmesan sur le dessus.

Servir chaud , c’est hyper gourmand .

Bonne dégustation!

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Tarte chantilly abricots

La saison des abricots commence……Aujourd’hui je vous propose un dessert estival , tout simple à réaliser, mais tellement délicieux…il à été bien apprécié par mes invites …

Pour la base , j’ai utilise un sablé breton , puis une chantilly verveine bien vanillée , tout surmonté par des abricots bien murs…

Cette tarte peut très bien être dégustée avec une glace,( maison de préférence ) à la vanille, mais , bien sur aussi autres glaces où sorbets…

A vos fourneaux pour un dessert facile et gourmand!

INGRÉDIENTS

Sablé

250 g farine

3 jaunes d’œufs

7g bicarbonate alimentaire

100 g sucre cassonade

30g beurre doux ramolli

120 g beurre demi-sel ramolli

Dans le bol du robot, en utilisant la feuille, fouettez les jaunes avec la cassonade , ajoutez le beurre et mélangez jusqu’a l’obtention d’un mélange homogène. Rajoutez la farine tamisée, le bicarbonate et le sel.

Bien mélanger, formez une boule , enveloppez du film alimentaire et garder au frais pour environ 1 heure.

Pre chauffez le four à 180 dégrées.

Étalez votre pâte sur une épaisseur de 4-5 mm environ sur une feuille de papier cuisson , l’enfourner pour 20 minutes environ.

A la sortie du four, une fois le sablé cuit, découpez la base à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 22 cm

Laissez refroidir et , pendant ce temps, préparer la chantilly .

Pour la chantilly vous aurez besoin de :

40 cl crème fleurette

240 g mascarpone

5 cs sucre glace

1 gousse de vanille de Madagascar

A la veille, déposez le bol du robot et le fout au congélateur.

Commencez par bien fouetter le mascarpone dans un saladier , pour le détendre.

Sortez le bol et le fouet du congel, fixez le sur le socle du robot pâtissier , versez la crème fouettée , et commencer à fouetter , vous augmentez la vitesse au four et à mesure.

Quand la crème épaississe , ajoutez le sucre glace,la vanille , petit à petit, en fouettant , jusqu’a ce que la crème chantilly est bien ferme.

Réserver au frigo ,et préparez les abricots .

Pour les abricots rôtis , rien de plus simple…Prenez 4-5 abricots murs, bien les laver .

Dans une sauteuse, faites fondre 30 g beurre , ensuite faites revenir les abricots sur les deux faces, à l’aide de 2 cs, ensuite ajoutez 1 cc de sirop d’agave.

A la fin de la cuisson, déposez les abricots rôtis dans un passoire et laissez égoutter le jus de cuisson, pour environ 10-15 minutes .

Le dressage

Placer une petite quantité de chantilly dans une poche douille sans douille, réaliser des petits tas de chantilly sur le bord du sablé , ensuite complétez le centre , en faisant des cercles de crème.

Dans une autre poche à douille munie d’une douille à Saint Honoré (moi j’ai utilisé la 25 de deBuyer), placez la quantité de crème restante et pochez , en partant de l’extérieur vers l’intérieur .

Placez les abricots,sur la crème pochée , en prenant soin de pas les écraser, décorez avec des feuilles de verveine fraîche et laisser au frais pour environ 2 heures avant la dégustation.

Bon appétit!

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Sauce aux griottes

J’aime bien cette petite sauce sucrée-salée. Très classique dans la région de Banat, en Roumanie….adopté en Transylvanie aussi, cette recette est délicieuse, et très simple à préparer .

Servie en accompagnement des viandes,c’est une association que j’aime beaucoup.

Voici ma recette ,, light »

INGRÉDIENTS

200 g griottes en sirop

40 g beurre

25 g maïzena

10 cl eau

25 cl jus de griottes+10 cl d’eau

PRÉPARATION

Dans une casserole, faites fondre le beurre , ajoutez la maïzena diluée dans l’eau , et mélangez à l’aide d’un fouet.

Déglacez avec le jus de griottes, si le mélange est trop épais rajouter 10 cl d’eau de plus.

Versez les griottes et laissez compoter pour environ 15 minutes, la sauce va prendre un aspect onctueuse.

Servir chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre et les viandes , selon les choix.

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COVRIG

Le Covrig, où Covrigi, au pluriel, est un produit de boulangerie roumain , avec une pâte de pain et une forme similaire à des Bretzels.

Dans les grandes villes, on y trouve partout des boutiques appelées ,, Covrigarie’ où ,, Simigerie’ où on peut acheter , c’est le grignotage favori des citadins , toujours pressés et en manque de temps … le Streetfood à la roumaine…

Ils se composent d’une pâte à pain et, ils existent soit simples, soit , d’autres plus élaborés ,agrémentés au graines de pavot, de sésame où du fromage.

Je vous présente la recette de Covrig , tel comme on le faisait , en on le fait encore dans ma famille. Avant , nos Covrigi, étaient cuits dans un four à pain extérieur , utilisé par ma maman pour cuire ses pains maison, où les Palanet, …tellement délicieux ….aujourd’hui, malheureusement, notre four, n’existe plus…et quelle odeur du pain frais fraîchement sorti du four , avec sa mie aérée et la croûte craquante!…

INGRÉDIENTS

500 g farine

10 g sel

300 ml d’eau à température ambiante

PRÉPARATION

Tamisez la farine. Dans un grand bol, délayez la levure dans l’eau , mélangez avec une cuillère en bois , parsemez une pincée de farine , puis recouvrez avec un torchon pour environ 10 minutes.( pendant ce temps la levure ,, gonfle ». Il ne faut jamais mettre en contact le sel et la levure .le chlorure de sodium à pour effet de détruire les micro-organismes contenus dans la levure et ainsi d’inhiber son action d’agent fermentescible.

Pre chauffez le four à 240 dégrées.

Donc, mettez dans le bol, d’abord le sel, puis la farine, versez progressivement le mélange eau-levure.

Pétrissez 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique et homogène.

Pour effectuer la première levée ,posez la pâte sur une plaque à four recouvert de papier cuisson, étaler du bout de doigts, tout en ayant les doigts légèrement huilés.

Vous obtenez un rectangle.

Ensuite, pliez la pâte en portefeuille (voir la photo) . Couvrir avec un torchon propre et Laissez reposer 30 minutes.

une fois les 30 minutes passées , déposez gros pâton sur le plan de travail et vous le coupez en 3 petits pâtons. .

Huilez légèrement le plan de travail, ( cette opération à pour but de vous faciliter le façonnage ) .

Prenez un pâton, le dégonfler en appuyant avec la paume de la main, ensuite l’aplatir , puis l’étaler avec les doigts, à fin de lui donner une forme rectangulaire.

Repliez les 2 extrémités vers l’intérieur, faites attention qu’ils soient bien soudés, ensuite vous continuez avec le façonnage.

Réalisez des longs boudins, puis le façonnez comme les Bretzels.

Laissez lever encore environ 10 minutes .

Avant d’enfourner tamiser de la farine sur le dessus de Covrigi, et parsemez des graines à votre choix ( sésame, pavot ….)

Enfourner à 220 dégrées, pour environ 40 minutes et jeter dans le lèche frite du four une grande quantité d’eau pour embouer le four et d’obtenir une croûte croustillante.

Bonne dégustation!