cuisine, patisserie

Paccheri à la sauce tomate- ricotta

Grace à la pasta , nous voyagerons en Italie aujourd’hui. Les pâtes Paccheri sont des grosses pâtes tubulaires , traditionnellement originaire de Naples .

La recette d’aujourd’hui est simple et délicieuse.

INGRÉDIENTS

400 g pâtes Paccheri

2 gousses d’ail

1 oignon rouge

3 cs de ricotta

4 tomates séchées

3 cs d’huile d’olives

amandes effilées

3 cs sauce tomate

quelques feuilles d’ épinards frais

50 g pecorino

sel, poivre

PRÉPARATION

Dans une grand faitout rempli d’eau salée, faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles sont a point( bien cuites). Réservez.

La sauce tomate- ricotta : Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’ olive, rajoutez les gousses d’ail , l’oignon rouge coupé en lanières , ajoutez la ricotta , l’épinard, et la sauce tomate . Salez et poivrez.

Dans une assiette de présentation, repartissez la sauce et rangez des pâtes , parsemez des amandes effilées , le pecorino et feuille d’épinard frais.

Servir et arroser d’un filet d’huile d’olives.

Bon appétit !!

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Tarte quinoa rouge et légumes

Le quinoa c’est une des plantes les plus nutritive du monde . Ce n’est pas une céréale, mais elle appartient à la même famille que les épinards ou les betteraves, par exemple. elle est cultivée en Amérique du Sud , et principalement en Bolivie.

une pseudo -céréale qui nous apporte de protéines vegetales de qualité, et aussi, une de mes préférées…., j’aime bien ce petit goût léger de noisette et son petit craquant agréable sous la dent.

Dans ma nouvelle recette de la pâte brisée ,j’ai , donc, incorporé les graines de quinoa rouge, Je les ai pas fais cuire en avance, je préfère avoir le croustillant de la pâte .

INGRÉDIENTS PÂTE

3 cs de quinoa rouge

15 cl d’eau

10 cl de l’huile de peins de raisins

sel

GARNITURE

3 demi oignons rouges

1 poireau moyen

3 œufs

300 ml lait

sel, poivre

RÉALISATION

Pour la pâte : dans le bol du batteur , mélangez l’huile avec l’eau , puis versez la farine en pluie, rajoutez ensuite le quinoa rouge. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte pas trop ferme, élastique plutôt, . Mettez au frais pour 1 heure.

10 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 180 dégrées.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis foncez une moule à tarte. Parsemez de la chapelure, disposez les oignons et le poireau coupé en lanières fines .

Dans un saladier, battez les œufs et le lait,. Versez, ensuite, le mélange œufs lait , salez, poivrez .

Enfournez pour 30 -35 minutes.

Dégustez tiède.

Bonne dégustation!

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PAVES DE SAUMON A LA TOSCANE

Un petit air d’Italie avec cette recette simple simple, mais très raffinée…

Il y a plusieurs façons de déguster ce poisson, et cette variante et une de celles que je préfère…avec sa sauce crémeuse et savoureuse …bref, la gourmandise absolue….

INGRÉDIENTS

3 pavés de saumon

1 cs l’huile d’olive

20 g beurre

10 tomates cerises ( ou des tomates séchées)

150 g de baby épinards

3-4 cs de crème fraîche épaisse

groseilles (la quantité selon vos préférences)

2-3 gousses d’ail

sel et poivre du moulin

1/2 cc de paprika de haute qualité

1/3 tasse de parmesan râpé

persil frais

PRÉPARATION

Salez et poivrez les paves de saumon .

Dans une poêle assez grande , faites chauffer l’huile d’olive et déposez les paves de saumon (cote peau) et faites-les saisir environ 5-6 minutes. Réservez sur une assiette et asséchez- les avec du papier essuie-tout.

faites revenir, dans le même poêle, les gousses d’ail , les tomates cerises et les groseilles , pour environ 6-7 minutes , à feu moyen. Rajoutez-y les épinards , mélangez l’ensemble, jusqu’à ce que les épinards tombent.

Incorporer la crème fraîche , le parmesan , et le paprika , assaisonnez de sel et du poivre et laissez cuire pour environ 2- 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite, puis déposez les paves, tout doucement.

Parsemez le persil frais .

Laissez mijoter pendent 10 minutes, à feu doux.

Parsemez le persil frais. Servez en accompagnement, du riz où des tagliatelles fraîches.

Bonne dégustation !

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DULCE DE LECHE

La confiture de lait où Dulce de leche, est une confiture d’origine argentine, que on l’obtient en faisant cuire, longtemps , du lait et du sucre.

C’est une recette ultra facile, mais qu’il nécessite beaucoup de patience….

INGRÉDIENTS

1 l lait entier

450 g sucre

1 cc bicarbonate de soude

1 cc arôme de vanille

PRÉPARATION

Dans une casserole, portez à ébulition le lait. Rajoutez le sucre, le bicarbonate de soude et la vanille

A l’aide d’une cuillere en bois, melangez jusqu’a ce que le sucre est bien dissout , laisser à cuire, a feu trés dous, pour environ 2 heures. Remuez, de temps en temps, pour pas que la preparation brule.

Poursuivez la cuisson jusqu’a ce que le melange ait reduit et epaissit, et qu’il prend une couleur brune caramel.

Prenez un peu de confiture sur le dos d’une cuillère à soupe , et , si elle fige rapidement, elle est cuite.

Une fois refroidie , la confiture épaissira plus.

Mettez la confiture dans des pots stérilises , et la garder au réfrigérateur ou dans un endroit froid .

Bon appétit!