Voici une recette savoureuse de quiche brocoli et potimarron, parfaite pour un repas d’automne, équilibré et gourmand.
Pour la pâte maison
200 g de farine
100 g de beurre froid coupé en dés
1 pincée de sel
5 à 6 c. à soupe d’eau froide
(ou utilisez une pâte brisée prête à dérouler)
300 g de potimarron (avec la peau, si bio)
200 g de brocoli
3 œufs
20 cl de crème liquide (ou végétale : soja, avoine, etc.)
10 cl de lait
100 g de fromage râpé (emmental, comté, ou chèvre frais émietté selon goût)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Une pincée de muscade (optionnel)
1. Préparez la pâte
Mélangez la farine, le sel et le beurre dans le bol du mixeur ,jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à former une boule.
Réservez 30 min au frais.
2. Préparez les légumes
Coupez le potimarron en dés (inutile de l’éplucher s’il est bio).
Détaillez le brocoli en petits bouquets.
Faites cuire les deux légumes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée :
Brocoli : 5 à 6 min
Potimarron : 10 à 12 min (il doit être tendre mais pas en purée).
Égouttez bien.
3. Préparez l’appareil à quiche
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait.
Salez, poivrez, ajoutez la muscade et le fromage râpé.
4. Assemblez
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
Répartissez les légumes.
Versez l’appareil par-dessus.
5. Cuisson
Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
Sevir chaud avec une salade verte.
