Catégorie : cuisine salées

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Tarte  brocoli-potimarron

Ella's Kitchen

Voici une recette savoureuse de quiche brocoli et potimarron,  parfaite pour un repas d’automne,  équilibré et gourmand.

Ingrédients

Pour la pâte  maison

200 g de farine

100 g de beurre froid coupé en dés

1 pincée de sel

5 à 6 c. à soupe d’eau froide

(ou utilisez une pâte brisée prête à dérouler)

Garniture

300 g de potimarron (avec la peau, si bio)

200 g de brocoli

3 œufs

20 cl de crème liquide (ou végétale : soja, avoine, etc.)

10 cl de lait

100 g de fromage râpé (emmental, comté, ou chèvre frais émietté selon goût)

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Une pincée de muscade (optionnel)

Préparation

1. Préparez la pâte

Mélangez la farine, le sel et le beurre dans le bol du mixeur ,jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à former une boule.

Réservez 30 min au frais.

2. Préparez les légumes

Coupez le potimarron en dés (inutile de l’éplucher s’il est bio).

Détaillez le brocoli en petits bouquets.

Faites cuire les deux légumes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée :

Brocoli : 5 à 6 min

Potimarron : 10 à 12 min (il doit être tendre mais pas en purée).

Égouttez bien.

3. Préparez l’appareil à quiche

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait.

Salez, poivrez, ajoutez la muscade et le fromage râpé.

4. Assemblez

Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.

Répartissez les légumes.

Versez l’appareil par-dessus.

5. Cuisson

Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.

Sevir chaud avec une salade verte.

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Recette facile de poivrons rouges à la moutarde

Ella's Kitchen

En  Transylvanie, avec son climat plus froid et ses influences germaniques et hongroises, se conserve la tradition des barils en bois (butoi de murături)et des légumes lacto-fermentés pour l’hiver.

Et voici,  une deuxième recette aujourd’hui: poivrons rouges a la sauce moutarde.

Un vrai régal !

Ingrédients

1 kg de poivrons rouges

2 oignons

3 gousses d’ail

150 gr moutarde a l’ancienne

50 gr moutarde douce

150 ml l’huile d’olive

150 ml vinaigre a 8° d’acidité

120 gr miel de fleurs

3-4 feuilles de laurier

quelques graines de poivre noir

quelques flocons de Chili flakes

gros sel

Préparation

Lavez les poivrons,  les couper dans  lanières assez épaisses.

Eplucher l’ail, couper en fines lamelles, ainsi que les oignons.

Dans une grande sauteuse,  faites risoler les oignons et l’ail.

Versez ensuite,  l’huile d’olive,  le vinaigre,  le miel, les 2 moutardes.

Mélangez bien, afin d’obtenir une émulsion .

Salez et poivrez, puis  déposez les poivrons en lanières.

Mélangez,couvrez et laissez cuire,  a feu moyen,  environ 15-20 minutes.

Les poivrons rendrons beaucoup d’eau , pas besoin d’en rajouter. Si besoin,  compléter avec du vinaigre.

Déposez les poivrons dans les pots stérilisés, bien fermer les couvercles, puis, couvrez-les  avec un grand torchon,  jusqu’à complet refroidissement.

Le lendemain, faites-les stériliser,  en suivant les modalités de stérilisation présentés dans mes recettes.

A conserver dans un endroit sec, a l’abri de lumière et d’humidité.

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Risotto au poulet et aux légumes

Ella's Kitchen

Voici un plat facile et rapide à faire,  sans  de prise de tête .

Originellement, le risotto était un plat paysan, mais il est devenu un symbole de la gastronomie italienne, apprécié pour sa capacité à transformer des ingrédients simples en une expérience culinaire raffinée.

Ce plat s’accompagne parfaitement à une viande où se déguste en plat végétarien.

Ingrédients

100 gr riz Arborio

2 filets de poulet

1/4 poivron vert

1/4 poivron rouge ou jaune

1 oignon

1 poignée de petits  pois

1 cc curcuma

Sel, poivre

Persil où aneth

300-400 ml d’eau ou bouillon de légumes

RÉALISATION

Lavez les filets de poulet, couoez-lrs en petits morceaux et faites-les cuire quelques minutes dans une poêle bien chaude.

Coupez l’oignon et les poivrons en fines juliennes, et rajoutez- les dans le poêle.

Mélangez avec le poulet.

Assaisonner avec du sel, poivre et 1 cc de curcuma.

Versez le riz,  l’eau , les petits-pois et faites cuire tout ensemble pour environ 30 minutes, à feu doux.

Si besoin, compléter avec de l’eau.

Quand le risotto et prêt,  rajoutez  le persil ciselé.

Servir chaud.