salade froide de pommes de terre

Simple, fraîche et pleine de caractère, cette salade de pommes de terre à la sauce moutarde est parfaite pour les repas d’été, les pique-niques ou en accompagnement d’un barbecue.

Vous allez me dire: mais, on est en plein hiver!😀

Vous avez raison, mais : j’avais fais cuire des pommes de terre en trop pour faire une tartiflette, alors, j’ai eu l’idée de les ,,recycler » 😀, en réalisant cette salade .

Je vous assure qu’elle est bien bonne, même en hiver.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos au frais : 30 min (optionnel en hiver,mais conseillé en été)

Pour 4 personnes

Ingrédients

800 g de pommes de terre à chair ferme
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
jus 1/2 citron 🍋
1 échalote ou ½ oignon rouge finement émincé

quelques olives vertes où noires

4-5 tomates cerises coupées en deux

4-5 cornichons aigres petite taille
2 cuillères à soupe de ciboulette ou de persil frais ciselé
Sel et poivre du moulin

Préparation

Laver les pommes de terre et les cuire entières avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres mais fermes.

Égoutter, laisser tiédir, puis les peler et les couper en rondelles ou en cubes.

Il me restait dans le frigo, un petit bocal ouvert il y a quelques jours, avec des poivrons a la sauce moutarde, que j’avais fais en automne ,( ils se sont très bien gardé pendant ces mois) , et je les ai rajouté dans ma salade.

Mais, vous pouvez, biensur, faire une sauce moutarde exprès, comme ci-dessous :

Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron , le sel et le poivre.
Ajouter l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une sauce bien émulsionnée. Pour une sauce plus douce, remplace une partie de la moutarde par un peu de yaourt grec crémeux où de la crème Philadelphia.

Mettre les pommes de terre dans un saladier.

Ajouter l’échalote émincée, les tomates cerises, les cornichons et la sauce moutarde.

Mélanger délicatement pour bien enrober les pommes de terre.

Ajouter les herbes fraîches, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser a la température ambiante où, en été, placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Ajouter des œufs durs pour une version plus complète( j’ai préféré sans, cette fois-ci).

Cette salade est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont bien infusé.

Bon appétit !

La pomme de terre, cette tubercule consommée depuis plus de 8000 ans, fait partie intégrante de nos plats au quotidien.., cuits à la vapeur, rissolés, en purée, en gratin , farcies, cuits à l’eau , en frites,au four…elle s’accommode de mille et un façon en plats salés , mais aussi sucrés ( par ex, la recette de Gomboti, sur mon blog)

En Transylvanie (région de la Roumanie ), elles sont indispensables dans la réalisations des plats, parmi eux, le ragoût de pomme de terre est une spécialité très répandue, un plat spécifique à la cuisine traditionnelle.

Mais, aujourd’hui je vous propose un recette ,,froide,, , une salade qui accompagnera vos barbecue de week-end, ou les viandes , ou , sinon, elle peut être consommée tel quel.

Avant de se lancer dans la réalisation de cette salade, le choix de la variété de pomme de terre est tres important pour avoir une bonne texture et une bonne tenue après la cuisson. privilégier celles qui ne tombent pas en purée, comme Amandine , Charlotte, Roseval, etc

INGRÉDIENTS

4-5 pommes de terre à chair ferme

1 oignon rouge

cornichons aigre-doux ( quantité selon leurs taille)

sel

poivre

3-4 cs de l’huile de tournesol( ou colza)

persil frais

vinaigre de vin ( ou , au choix, moi j’ai utilisée la marque Melfor)

PRÉPARATION

Portez une grande casserole d’eau à ébullition, ajoutez les pommes de terre , préalablement lavés, et faites les cuire , avec la peau, environ 20 -25 minutes.

Hachez en rondelles l’oignon rouge, les cornichons en petits dés, verser tout sur les pommes de terre.

Un fois cuite, les rincer à l’eau froide et pelles les encore tièdes , coupez les en cubes ou en rondelles, et réservez les dans un saladier.

Préparer votre vinaigrette en mélangeant dans un petit bol , l’huile, le vinaigre , le sel et le poivre, versez sur les pommes de terre et parsemez de persil ciselé.

Mélangez délicatement , afin de préservez la chair ferme de pommes de terre, et pour ne pas en faire de la purée.

Laissez mariner au frais, pour quelques heures , jusqu’à la dégustation.

Même si c’est ,plutôt, une salade pour les journées ensoleillées, elle fera bien l’affaire à cette époque de l’année, quand les nuits restent fraîches et les matins brumeux , mais , dans la journée , le temps est alors doux, ensoleillée et sec.

Voila une salade qui donne très envie!!

Étiquette : salade froide de pommes de terre

Salade froide des pommes de terre à la sauce moutarde

Salade froide de pommes de terre