Catégorie : Pâtisserie

Pâtisserie, recettes sucrés

Roulés a la cannelle, café et beurre de cacahuetes

Ella's Kitchen

Bonjour à tous!

Voici le dessert du jour : le roulé à la cannelle , parfait pour la saison d’automne ou d’hiver — moelleux, parfumé et réconfortant.

Voici ma variante, au beurre de cacahuetes et une touche café!

Ingrédients

Pour la pâte :

500 g de farine

1 sachet (7 g) de levure sèche boulangère

250 ml de lait d’amandes , tiède

75 g de beurre fondu

60 g de sucre d’erable

1 pointe de couteau de café moulu

1 œuf

1 pincée de sel

Garniture à la cannelle :

120 g de beurre ramolli

50  g de sucre de coco

1 c. à soupe de cannelle moulue

(Optionnel : 1 c. à soupe d’espresso instantané pour un goût café plus prononcé)

Glaçage au café :

100 g de sucre glace

100 g fromage blanc  a tartiner,  type Philadelphia

1 c a soupe de beurre de cacahuetés crunchy

1 à 2 c. à soupe de café fort (ou espresso)

Quelques gouttes d’extrait de vanille

Préparation

Dans un bol, mélange le lait tiède, la levure et une cuillère de sucre. Laissez mousser 10 min.

Ajoutez ,ensuite ,le beurre fondu, le reste du sucre, l’œuf et le sel.

Incorporez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

Pétrissez  5 à 10 min, puis couvrez et laissez lever 1 h (la pâte doit doubler de volume).

Préparer la garniture :

Mélangez le beurre, le sucre de coco  et la cannelle (et le café instantané si vous voulez).

Façonner les roulés :

Étalez la pâte en un grand rectangle (~40×30 cm).

Étalez la garniture uniformément.

Roule la pâte sur la longueur, puis coupez 10 à 12 tranches.

Disposez-les dans un plat beurré, couvrez, et laissez lever encore 30 min.

Cuisson :

Préchauffez le four à 180 °C.

Faitez cuire 20–25 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Glaçage au café :

Mélangez le sucre glace, le fromage a tartiner ,le café , le beurre de cacahuétes et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

Deposez, a l’aide d’une cuillère,  sur les roulés tièdes.

Parsemez du café moulou, pour le pep’s!

Bon appétit!

Pâtisserie, recettes sucrés

Cookies au halva et  chocolat au lait

Ella's Kitchen

Voici une recette simple et délicieuse de cookies 🍪

Rien ne vaut l’odeur réconfortante des cookies qui sortent du four.

Chauds, fondants, parsemés de pépites de chocolat… Ces petites douceurs font l’unanimité chez les gourmands !

Aujourd’hui, je te partage la recette ultime de cookies maison, simple, rapide et délicieusement addictive.


Pour ceux qui ne connaissent pas,  le halva roumain est presque toujours du halva de type « graines de tournesol ».

Sa texture est friable et fondante, légèrement grasse, avec un goût de tournesol  doux et torréfié.


C’est très proche du halva turc ou grec, mais la version roumaine a souvent un parfum plus marqué de vanille ou de rhum.

—

 Les variantes populaires en Roumanie

Halva simplă → nature, à la vanille

Halva cu cacao → marbrée au cacao

Halva cu nucă sau fistic → avec noix ou pistaches

Halva cu stafide → avec raisins secs

J’ai utilisé pour mes cookies 🍪 halva aux canneberges et cacao  ,  excellente.

En Roumanie, beaucoup de gens aiment mettre un petit morceau de halva entre deux tranches de pain frais beurré.
C’est simple, régressif, et tellement bon ( souvenir d’enfance)!

Voici les ingrédients :

100 gr beurre 82% MG

80 gr halva

80 gr chocolat au lait

35 gr sucre de coco

2 œufs

190 gr farine

1 sachet sucre vanillé

1/2 sachet poudre a lever

1 cc maïzena

1 pincée de sel

Préparation


Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre , et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez l’œuf , puis mélangez bien.

Incorporez la farine, les  levure et le sel — la pâte doit être souple mais pas collante.

Ajoutez les morceaux de chocolat au lait et les morceaux de halva et mélangez  juste assez pour les répartir.

Formez une boule de pâte , filmez  et dépose-la  au frigo., pour environ 1 h.

Étalez en petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Espacez bien les cookies, car ils s’étalent un peu à la cuisson.

Faitez  cuire 10 à 12 minutes : les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement mou.

Laissez  refroidir 5 minutes avant de les manipuler — ils durciront un peu en refroidissant.

Bon appétit !

Pâtisserie, recettes sucrés

Beignets au yaourt  ( Gogoşi cu lingura)

Ella's Kitchen

Tu as besoin d’un dessert ou d’un goûter rapide , avec peu d’ingrédients et facile à faire ?

J’ai la recette parfaite.

Des beignets au yaourt,  parfumés et moelleux,  un vrai régal pour les papilles.

Voici la recette :

Ingrédients

300 gr farine

3 œufs

2 yaourts a la grecque  de 125 gr

extrait d’orange

extrait de citron 🍋

1 cc sucre d’érable

1 sachet poudre à lever

sucre glace ,sel

Réalisation

Dans un grand bol, versez la farine, la poudre à lever,  cassez les œufs et mélangez.

Rajoutez ,ensuite, les yaourts,  les 2 extraits et le sel.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Réservez pour environ 20 minutes.

Dans une poêle bien chaude, et, à l’aide d’une cuillère,  formez des petites boucles de pâte.

Plongez les boules dans l’huile chaude,  et laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté,  jusqu’à ce que soient bien dorées.

Égoutter sur du papier absorbant, afin d’enlever l’excès de l’huile, puis, enrobez chaque beignets dans du sucre glace vanillé.

Où,  la variante que je préfère,  les déguster tel quel,  nature, avec un coulis de fruits ou de la marmelade.

Bonne dégustation !