Hello, les amis!
Après une petite absence, me revoilà ! avec une nouvelle recette !
Voici une recette traditionnelle de coquilles Saint-Jacques au four, servies en coquille, simple et très savoureuse.
Pour le Réveillon de Noël, j’avais 20 invités a table 😅, et quoi de mieux qu’une entrée chaude, parfaite pour cet événement, fera bien l’affaire, et, vu la quantité de plats, avant et après , je me suis dit qu’une seule coquille par personne suffira, largement.
Dans cet article, je vous propose une variante expresse, pour 2 personnes- 2 coquilles 😀.
2 noix de Saint-Jacques
100 gr champignons de Paris
30 gr de beurre
2 crevettes
1 c. à s. de chapelure
1 c. à s. de fromage râpé (emmental ou comté – facultatif)
Sel, poivre
Persil (optionnel)
Préchauffe le four à 200 °C (chaleur statique).
Pré-cuire les noix
Dans une poêle, fais fondre un peu de beurre.
Saisis les noix 30 à 45 secondes par face (elles finiront de cuire au four).
Réserve-les.
Dans une poêle, fais cuire les crevettes 🍤 .
Reserve-les.
Dans une autre poêle, coupe les champignons et fait-les cuire , jusqu’à ce que soient bien fondues.
25 g de beurre
25 g de farine
25 cl de lait
Sel
Poivre
Noix de muscade (facultatif)
Fait fondre le beurre à feu doux sans le colorer.
Ajoute la farine, mélange 1 minute pour obtenir un roux blanc.
Verse le lait petit à petit en fouettant.
Laisse épaissir à feu moyen en remuant (3–5 min).
Sale, poivre, ajoute une pincée de muscade.
Astuce : si tu la veux plus fluide, ajoute un peu de lait ; plus épaisse, laisse cuire 1 minute de plus.
Montage des coquilles
Dispose une cuillerée a café de sauce , puis dépose 1 noix , 1 crevette et 1 cuillère a soupe de champignons, par coquille.
Recouvre tout avec de la sauce béchamel.
Saupoudre légèrement de chapelure et de fromage râpé.
Ajoute une petite noisette de beurre sur chaque coquille.
Enfourne 8 à 10 minutes, puis passe 1 à 2 minutes sous le grill pour gratiner.
Parsème de persil juste avant de servir.
Voici quelques astuces :
Dispose les coquilles sur un lit de gros sel pour qu’elles restent stables.
Ne surcuis pas les noix : elles doivent rester nacrées.
Bon appétit !
Fraîcheur, délicatesse, raffinement. Quand de mieux qu’avec un autre plat aussi délicieux. À vous de jouer! Ingrédients : 300 g noix de Saint Jacques , sans corail. Pour la marinade: Jus d’un citron. Jus 1/2 orange. 2 cs l’huile d’olive 1 cs l’huile de colza. 1?cs l’huile d’arachide , 1/2,fève tonka râpée. Petite pincée de sel. Poivre rouge Kampot, poivre Timut, , 1 cc vinaigre de riz. 1/2 botte ciboulette. 
Tout d’abord, préparez la marinade avec tous les ingrédients ci-dessus. ( sauf la fève tonka). Ensuite, nettoyez bien les noix de St Jacques, emincez -les en tranches fines et disposez-les dans un plat. Versez, ensuite, la marinade, puis parsemez de la ciboulette ciselée et 1/2 fève tonka râpée. Essayez la fève tonka, c’est absolument divine ! Reservez une heure au frigo. Bonne dégustation !!
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