Étiquette : coquilles saint Jacques

Hello, les amis!

Après une petite absence,  me revoilà ! avec une nouvelle recette !

Voici une recette traditionnelle de coquilles Saint-Jacques au four, servies en coquille, simple et très savoureuse.

Pour le Réveillon de Noël,  j’avais 20 invités a table 😅, et quoi de mieux qu’une entrée chaude, parfaite pour cet événement, fera bien l’affaire,  et, vu la quantité de plats, avant et après ,  je me suis dit qu’une seule coquille par personne suffira, largement.

Dans  cet article,  je vous propose une variante expresse, pour 2 personnes- 2 coquilles 😀.

2 noix de Saint-Jacques
100 gr champignons de Paris

30 gr de beurre

2 crevettes
1 c. à s. de chapelure
1 c. à s. de fromage râpé (emmental ou comté – facultatif)
Sel, poivre
Persil (optionnel)

Préchauffe le four à 200 °C (chaleur statique).
Pré-cuire les noix
Dans une poêle, fais fondre un peu de beurre.
Saisis les noix 30 à 45 secondes par face (elles finiront de cuire au four).
Réserve-les.

Dans une poêle,  fais cuire les crevettes 🍤  .

Reserve-les.

Dans une autre poêle, coupe les champignons et  fait-les  cuire ,  jusqu’à ce que soient bien fondues.

25 g de beurre
25 g de farine
25 cl de lait
Sel
Poivre
Noix de muscade (facultatif)

Fait  fondre le beurre à feu doux sans le colorer.
Ajoute la farine, mélange 1 minute pour obtenir un roux blanc.
Verse le lait petit à petit en fouettant.
Laisse épaissir à feu moyen en remuant (3–5 min).
Sale, poivre, ajoute une pincée de muscade.
Astuce : si tu la veux plus fluide, ajoute un peu de lait ; plus épaisse, laisse cuire 1 minute de plus.

Montage des coquilles

Dispose une cuillerée a café de sauce , puis dépose 1 noix , 1 crevette et 1 cuillère a soupe de champignons, par coquille.

Recouvre tout avec de la sauce béchamel.

Saupoudre légèrement de chapelure et de fromage râpé.

Ajoute une petite noisette de beurre sur chaque coquille.

Enfourne 8 à 10 minutes, puis passe 1 à 2 minutes sous le grill pour gratiner.

Parsème de persil juste avant de servir.

Voici quelques astuces :

Dispose les coquilles sur un lit de gros sel pour qu’elles restent stables.

Ne surcuis pas les noix : elles doivent rester nacrées.

Bon appétit !