cuisine d’été

Pizza sans gluten

Pizza sans gluten ? Pourquoi pas? Il est désormais possible de cuisiner une délicieuse pizza maison sans gluten…. Les farines de riz, sarrasin,m, de lupin où de coco ( où d’autres..) constituent une très bonne alternative aux farines classiques, contenant du blé. Ma préférée c’est la farine de coco, riches en fibres , donc elle absorbe beaucoup d’eau. Je la mélange toujours avec une autre type de farine pour apporter une texture moelleuse à mes réalisations. Cuisiner sans gluten demande un peu de créativité, qui , n’est pas forcément tous les jours au rendez-vous 😀….. Les ingrédients pour la pâte : 100 g de farine de coco, 200 g farine petit épeautre , 10 g graines de quinoa, , 5 g de sel, 10 g levure fraîche du boulanger, 2 cs l’huile d’olive, , 10 cl l’eau tiède, 1 pot de yaourt nature Réalisation de la pâte : Dans le bol de votre robot , mélangez les farines, le sel , les graines de quinoa et la levure, rajoutez l’eau tiède, l’huile d’olive et l’oeuf. Pétrissez à vitesse moyenne, environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Recouvrez le bol avec un torchon humide et placez le bol dans un endroit chaud pour 1h30- 1 h 45. Partagez la pâte en 3 pâtons. Sur du papier cuisson, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et parsemez avec les ingrédients de votre choix, sucrées où salées. PPour ma part, j’en ai mis du fromage fouetté, du Boursin et du chèvre, puis quelques figues fraîches et pêches de vigne du jardin, et des fruits secs : noisettes et pistaches. Pour le déco, des baies rouges et des feuilles de verveine. Enfournez pour environ 20 minutes à 170 dégrées. Bonne dégustation !!

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Courge Butternut farcie à la ricotta

C’est l’automne 🍂 aujourd’hui, je vous propose un plat délicieux 😋, et très simple à réaliser : courge butternut farcie à la ricotta. Pour cela il vous faut : 1 butternut bio / 5 cl crème liquide / 200 gr ricotta / 100 gr lard /, persil/ fromage râpée, / paprika , -/ Za’Atar Préparation Préchauffez le four à 180*. L’avez bien la courge, coupez-la en deux sans l’éplucher, creuser à l’aide d’une cs , parsemez de la chapelure et réservez. Pour cette recette, j’ai utilisé du bon lard, de chez ma maman, de Roumanie, mon pays d’origine , 💕j’ai préféré ça que les lardons du supermarché…🤨🤨 Couper le lard en petits dés ( où des lardons, c’est à votre choix…) , dans un bol mélangez la ricotta, le lard, le persil, la crème liquide, le Za’Atar , remplissez les cavités avec ce melange, parsemez du fromage râpé et un filet de l’huile d’olive Mettez les butternuts farcies dans un plat à gratin, rajoutez un filet d’eau dans le plat. Faites-les cuire environ une heure, ensuite dégustez directement à la petite cuillère. c’est trop, trop bon! Bonne dégustation !

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Tarte aux courgettes, tomates et fromage de chèvre

      Pour aujourd’hui, je vous propose une recette à déguster, surtout en été, avec les légumes du jardin, du chèvre et des herbes aromatiques de quoi faire chanter les cigales dans l’assiette. Ingrédients (8 personnes). Pâte : 250 g farine, 10 cl l’huile d’olive, 15 cl eau, 1 petite poignée de graines de courge, sel Garniture: ,2-3 cs pesto, 1-2 cs chapelure, 1 grosse tomate, 1 courgette moyenne, petits dés de fromage de chèvre ( j’en ai mis chèvre avec du piment), 2 œufs, de la crème liquide, sel, poivre, Za’atar, thym, romarin . Mélangez l’huile avec l’eau puis versez la farine en pluie, rajoutez ensuite les graines de courge. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte pas trop ferme, élastique plutôt, ensuite laissez là reposer 1heure. Pendant ce temps, lavez et coupez en rondelles la tomate et la courgette. Coupez en petits dés le fromage. Préchauffez le four à 180 dégrées. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis foncez une moule à tarte. Parsemez de la chapelure, rajoutez le pesto. Disposez les rondelles de courgette de façon arrondie, au milieu les rondelles de tomates, ensuite disposez les dés de fromage de chèvre au dessus, salez, poivrez. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide puis versez cette préparation au dessert des légumes. Parsemez le Za’atar, du thym , du romarin et un filet de l’huile d’olive et enfournez pour 30-40 minutes. Dégustez tiède. Bon appétit!!
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    Tzatziki à la grecque

    1. Un voyage en Grèce de profile ? Si oui, ça sera impossible de passer à côté du célèbre Tzatziki. Aujourd’hui, je vous propose ma recette, facile et rafraîchissante, pour accompagner vos chips où les bâtonnets des légumes à l’heure du l’apéro. En plus, c’est une excellente recette detox , d’ailleurs, les qualités nutritionnelles de la cuisine grecque ne sont plus à démontrer. Dans la réalisation de la recette, j’ai utilisé le yaourt Straggisto. Pour ceux qui ne connaissent pas, le Straggisto c’est le yaourt grec par excellence. Il est fabriqué 100% à partir de lait de vache. Sa texture onctueuse lui donne un goût unique, il est idéal pour réaliser un excellent Tzatziki pour l’apéritif mais aussi il peut être dégusté tel quel avec du miel et des amandes effilées. La recette. Ingrédients ( 2 personnes) 1 gros concombre où 2 moyens. 2 yaourts Straggisto 2gousses d’ail 2 cs l’huile d’olive. herbes aromatiques ( ciboulette, menthe, aneth…). gingembre frais râpé. jus 1/2 citron, sel. Épluchez le concombre une fous sur deux ( pour garder de la peau), puis râpez le à la râpé fine. Faire dégorger 30 minutes, puis essorez- le en le pressant dans les mains. Dans un saladier, mélangez le concombre avec les yaourts, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sel, le jus de citron, les herbes ciselées et le gingembre( selon les goûts).