C’est (presque) l’été..les températures grimpes, on passe , donc, aux plats d’été : légers, réconfortants , simples et rapides.
Les salades froides d’été commencent à être présentes sur les tables.
Et quoi de mieux qu’une salade rapide , facile et délicieuse pour commencer la saison.
Voici les ingrédients :
5 pommes de terre 🥔 grosses en taille
3 œufs durs
1 oignon blanc
2-3 tiges d’estragon
Sel, poivre
RÉALISATION
Faites cuire les pommes de terre et les œuf, puis réservez.
Ciselez l’oignon ,la partie blanche et les feuilles vertes.
Coupez les pommes de terre en morceaux, les œufs durs en petits dés, mettre tout dans un grand bol, rajouter l’oignon coupé, assaisonner de sel et du poivre.
Pour la mayonnaise :
1 avocat bien mur
1 œuf dur
1 cs d’huile d’olives
jus de citron 🍋
sel
A l’aide d’un blender, mixez l’avocat et l’œuf , versez, au fur et à mesure l’huile et le jus du citron.
Vous obtenez une mayonnaise crémeuse, si trop epaisse, versez un peu d’eau.
Mélanger la mayonnaise avec les pommes de terre, les œufs , l’oignon et l’estragon.
La pomme de terre, cette tubercule consommée depuis plus de 8000 ans, fait partie intégrante de nos plats au quotidien.., cuits à la vapeur, rissolés, en purée, en gratin , farcies, cuits à l’eau , en frites,au four…elle s’accommode de mille et un façon en plats salés , mais aussi sucrés ( par ex, la recette de Gomboti, sur mon blog)
En Transylvanie (région de la Roumanie ), elles sont indispensables dans la réalisations des plats, parmi eux, le ragoût de pomme de terre est une spécialité très répandue, un plat spécifique à la cuisine traditionnelle.
Mais, aujourd’hui je vous propose un recette ,,froide,, , une salade qui accompagnera vos barbecue de week-end, ou les viandes , ou , sinon, elle peut être consommée tel quel.
Avant de se lancer dans la réalisation de cette salade, le choix de la variété de pomme de terre est tres important pour avoir une bonne texture et une bonne tenue après la cuisson. privilégier celles qui ne tombent pas en purée, comme Amandine , Charlotte, Roseval, etc
Portez une grande casserole d’eau à ébullition, ajoutez les pommes de terre , préalablement lavés, et faites les cuire , avec la peau, environ 20 -25 minutes.
Hachez en rondelles l’oignon rouge, les cornichons en petits dés, verser tout sur les pommes de terre.
Un fois cuite, les rincer à l’eau froide et pelles les encore tièdes , coupez les en cubes ou en rondelles, et réservez les dans un saladier.
Préparer votre vinaigrette en mélangeant dans un petit bol , l’huile, le vinaigre , le sel et le poivre, versez sur les pommes de terre et parsemez de persil ciselé.
Mélangez délicatement , afin de préservez la chair ferme de pommes de terre, et pour ne pas en faire de la purée.
Laissez mariner au frais, pour quelques heures , jusqu’à la dégustation.
Même si c’est ,plutôt, une salade pour les journées ensoleillées, elle fera bien l’affaire à cette époque de l’année, quand les nuits restent fraîches et les matins brumeux , mais , dans la journée , le temps est alors doux, ensoleillée et sec.
Aujourd’hui , le soleil est de retour….Enfin, après 4 jours de pluie, et de froid , on aurait dit un temps de mois d’octobre ….
Alors, ça sera un idée de repas léger , aux aliments frais, le must des jours ensoleillées : le Taboulé.
Le Taboulé est un met servi froid, originaire du Moyen-Orient,
je n’ai pas suivi une recette quelconque, mais j’y ai mis dans mon taboulé les ingrédients que j’avais sous la main, et en gardant tout de même les bases du taboulé, en tout cas, les variantes que l’on trouve sur la blogosphère sont très nombreuses, et plus healthy les unes que les autres.
Avec ma recette, vous aurez un plat léger et sain, parfait pour les journées d’été.
INGRÉDIENTS
1 sachet de 175 g boulghour
20cl eau froide
1 poivron rouge
1poivron jaune
1poivron vert
1poivron orange
10 tomates cerises
1 orange bio non traitée
1 poignée de noix de cajou
1 poignée de raisins secs
jus de 2 citrons bio
3 cs de pur l’huile de sésame
sel, poivre
persil, menthe, basilic
PRÉPARATION
A la veille ,faites tremper le pois chiches dans l’eau salée , laisser toute la nuit et,
le lendemain matin, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée , puis réservez.
Coupez les légumes en petits des,les oranges en suprêmes , les raisins et les noix de cajou concassées, et mettez tout dans un grand saladier.
Arrosez avec le jus des citrons, et l’huile de sésame, assaisonnez du sel et du poivre, rectifier si c’est nécessaire.
Versez le contenu du sachet de semoule sur la préparation, et 20 cl d’au froide, ajoutez les pois chiches bien égouttées, mélangez.
Hachez finement les herbes au couteau et ajoutez-les à la salade.
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