cuisine d’été, cuisine, patisserie

Tarte courgettes -jambon blanc

Que cuisiner avec ce que j’ai dans mon frigo?

La question que je me pose très souvent, lorsque j’ai pas le temps de faire les courses et il faut faire à manger, ou des amis qui arrivent à l’improviste…alors, ouiiii…il faut bien improviser …Et zéro gâchis!

Aujourd’hui c’est une tarte…j’avais un petit pot de fromage blanc, jambon blanc du boucher ,quelques courgettes dans le bac du frigo…alors, rien de plus simple pour concocter une recette assez rapide, simple et délicieuse….

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pain , allez visitez mon article ,, Le pain roumain » …les s quantité doivent , of course, être diminuées, pour 250 g farine .

1 petite courgette

3-4 cs de fromage blanc

2 tranches de jambon blanc

graines de sésame

cranberries

parmesan

sel, poivre

l’huile d’olive

PRÉPARATION

Une fois que la pâte à pain est prête, enveloppez-la dans film alimentaire, mettez 1 heure au frigo.

Beurrez et farinez une plaque au four( où utilisez du papier cuisson, si vous préférez).

Sortez la pâte à pain du frigo, et étalez -la à l’aide du rouleau à pâtisserie , sur une épaisseur de 3-4 cm .

Placez-la , ensuite , sur la plaque .

Commencez par etaler le fromage blanc, et disposez ensuite , les tranches de bacon .

Râpez la courgette sur sa longueur, à l’aide d’une raclette, à fin d’obtenir des bandes , qui seront , ensuite, roules en petites rosaces . Placez les rosaces sur la surface de la tarte, et les chutes les plus fines, les disposez en complétant les espaces libres.

Parsemez du sésame , des cranberries , salez , poivrez , un filet de l’huile d’olive , et, allez hop , au four préchauffé à 220 dégrées, pour environ 20 minutes

A la sortie du four , râpez quelques tranches très fines de parmesan sur le dessus.

Servir chaud , c’est hyper gourmand .

Bonne dégustation!

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Pizza sans gluten

Pizza sans gluten ? Pourquoi pas? Il est désormais possible de cuisiner une délicieuse pizza maison sans gluten…. Les farines de riz, sarrasin,m, de lupin où de coco ( où d’autres..) constituent une très bonne alternative aux farines classiques, contenant du blé. Ma préférée c’est la farine de coco, riches en fibres , donc elle absorbe beaucoup d’eau. Je la mélange toujours avec une autre type de farine pour apporter une texture moelleuse à mes réalisations. Cuisiner sans gluten demande un peu de créativité, qui , n’est pas forcément tous les jours au rendez-vous 😀….. Les ingrédients pour la pâte : 100 g de farine de coco, 200 g farine petit épeautre , 10 g graines de quinoa, , 5 g de sel, 10 g levure fraîche du boulanger, 2 cs l’huile d’olive, , 10 cl l’eau tiède, 1 pot de yaourt nature Réalisation de la pâte : Dans le bol de votre robot , mélangez les farines, le sel , les graines de quinoa et la levure, rajoutez l’eau tiède, l’huile d’olive et l’oeuf. Pétrissez à vitesse moyenne, environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Recouvrez le bol avec un torchon humide et placez le bol dans un endroit chaud pour 1h30- 1 h 45. Partagez la pâte en 3 pâtons. Sur du papier cuisson, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et parsemez avec les ingrédients de votre choix, sucrées où salées. PPour ma part, j’en ai mis du fromage fouetté, du Boursin et du chèvre, puis quelques figues fraîches et pêches de vigne du jardin, et des fruits secs : noisettes et pistaches. Pour le déco, des baies rouges et des feuilles de verveine. Enfournez pour environ 20 minutes à 170 dégrées. Bonne dégustation !!

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Cornichons au vinaigre ébouillanté

C’est la saison de cornichons, et c’est bien le moment de les mettre en bocaux ! Je fais toujours la même recette, celle à ma maman….. Pour 3 bocaux moyens : 3,5 l d’eau, 50 cl vinaigre blanc de 9 dégrées d’acidité , 15 g sel , 50 g sucre , 7 g graines de moutarde, 15 g poivre en grains.🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃Bien stériliser les bocaux. Lavez les cornichons sur l’eau froide et rezervez. Mettez au fond de chaque bocal des brins d’estragon, d’aneth , puis rangez les cornichons un pare un, ensuite faites glissez les feuilles de laurier eux. Dans une casserole, porter à l’ébullition Dans une casserole, portez à l’ébullition l’eau , le vinaigre, le sucre , le sel, les graines de moutarde et des poivre . Quand le liquide à bien bout , repartir dans les bocaux avec une louche, versez au fur et à mesure, pas tout à la fois car le bocal risque de se casser. L’astuce de ma maman : mettre un grand couteau de cuisine sur chaque bocal, afin d’éviter le cassage du bocal à cause du liquide ébouillanté…Quand le liquide recouvre les cornichons, il faut fermer immédiatement les bocaux. Gardez-les à l’abri de la lumière pendant au moins 3 mois avant de les croquer. Le même procédé vous pouvez le réaliser pour conserver les tomates vertes , ça marche aussi très bien. Bonne dégustation !

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Hummus maison

La saison des apéros bat son plein. Comme je suis fan de pois chiches, alors quoi de mieux de faire son hummus maison. C’est toujours une bonne idée d’en préparer pour les apéros d’été. Il y a UnE infinités des variantes , et moi je vous propose aujourd’hui ma recette d’hummus maison avec des pois chiches secs, mais vous pouvez facilement faire la version avec de pois chiches en conserve, c’est plus rapide. ———–______________—————-_______________. Ingrédients: 200 gr pois chiches à sec, 2 gousses d’ail pelées et dégermes, 1 cc Za’Atar, , jus d’un citron bio, , 5-6 cs d’huile d’olive, 1cc cumin en poudre, 1 cc piment de Cayenne , des baies rouges, 1 pincée de paprika, sel, l’aneth. —————— A la veille, mettez les pois chiches à tremper dans un grand bol rempli d’eau , pour toute la nuit. Le lendemain, égouttez les pois chiches, mettez-les dans une grande casserole remplie d’eau et faites-les cuire pour environ 1h45-2 heures, sinon vérifiez la cuisson, elles doivent rester tendres. Une fois cuites, égouttez les et refroidissez-les sous l’eau froide.Ensuite, enlevez la peau des pois chiches cuites, afin d’obtenir une composition homogène et lisse. Ajoutez -les dans le mixer, avec tous les autres ingrédients et bien mixer jusqu’à ce que vous obtenez une purée crémeuse et lisse. Parsemez de l’aneth frais , de la paprika et des baies rouges et servir de suite. Bonne dégustation !!!!!