cuisine, patisserie

Pâtes fraîches

Rien de plus bluffant que de faire ses propres pâtes, n’est-ce pas ? Simple comme bonjour : de la farine, des œufs , du sel et c’est tout! J’ai utilisé la recette classique de ma famille, sans la machine à pâtes, on peut très bien les faire sans cet appareil. Voici les ingrédients pour 2 personne : 1 œuf, 90 g farine blanche, du sel Sur le plan de travail, tu creuses un puits dans la farine et tu mets l’œuf et le sel. Avec une fourchette, tu intègres la farine petit à petit , de l’extérieur vers le centre, jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Ensuite, tu pétri avec la main, pour 5 minutes. , jusqu’à l’obtention d’une boule lisse. Avec le rouleau à pâtisserie, tu étales, jusqu’à obtenir une pâte fineTu rajoutes de la farine pour pas que ça colle. Une fois que la pâte est prête, tu la plies en plusieurs bandes( sans oublier de la fariner) pour pas que les épaisseurs se collent entre elles. Avec un couteau bien affûté, tu coupes des fines bandes, de la largeur souhaitée, puis il faut les démêle, pour qu’elles ne collent pas entre elles. Moi , je les ai laissé sécher environ 1 heure, mais si tu veux tu peux les utiliser de suite. Bon appétit !!

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Brânzoaice( brioches fourrées au fromage frais)

Nous on les appelle,,brânzoaice » où,,poale – n brâu » , pour vous ce sont des brioches fourrées au fromage frais. Irrésistibles’!!! Și vous vous laissez tentez par la recette, Je pense Qu’en France l’équivalent de ce fromage roumain c’est la Brousse,et il faut la laisser très bien essorer avant l’utilisation…..Mais , la recette😉. Ingrédients : 500g farine, 230 ml lait , 25 g levure fraîche, 2 œufs, 50 g beurre, 70 g sucre, 1 pincée de sel, extrait de vanille. Farce: 200 g fromage, 70 g sucre, 1 œuf, 30-40 g raisins secs, 1 sucre vanillé, 2 cs semoule Faire tiédir le lait. Dans le bol du batteur, mettez les autres ingrédients , ajoutez le lait puis passez au pétrissage, vitesse moyenne, pour environ 10 minutes, jusqu’au ce que la pâte devient souple et élastique. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. ( environ 2 heures). Faites tremper les raisins secs. Dans un bol, mélangez le fromage frais , le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, la semoule et les raisins secs, puis rezervez au frais. Saupoudrez de la farine votre plan de travail, sortez la pâte du frigo et dégazer-là. Étalez bien avec le rouleau, coupez des carrés, puis mettez un milieu de chaque une cuillère à soupe de fromage et façonnez, comme dans la photo: Placez , ensuite, les petites brioches sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson, gardez un peu d’espace entre elles car elles vont bien gonfler pendant la cuisson. Laissez pousser à nouveau pour environ 40-45 minutes. Badigeonnez de jaune d’œuf, puis mettez au four préchauffé à 180 degrés, pour environ 15-20 minutes. À la sortie du four, parsemez de sucre glace Bonne dégustation!!

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Crêpes sucrées

La saison des crêpes 🥞…mais on peut bien aussi les manger quand on a envie..aujourd’hui, ma recette facile, et gourmande 😋🥞… Ingrédients : 250 g farine, 3 œufs, 1/2 l lait, 1 pincée de sel, , 2 cs de sucre cassonade, 30 g beurre fondu, extrait de vanille, rhum et de l’eau à la rose, Mettez dans un saladier le lait, les œufs , le sel et le sucre. Mélangez , puis, încorporez , petit à petit, la farine, fouettez doucement, pour éviter les grumeaux. La pâte doit être assez fluide, pas trop épaisse. Ensuite, ajoutez les extraits de vanille, rhum et l’eau à la rose et le beurre fondu et tiède. Laisser la pâte reposer 1 h au frigo. Faites bien chauffer une poêle , versez une petite louche de pâte, répartissez bien et les faites cuire. Garnir à votre choix, soit avec du chocolat fondu et caramel liquide comme moi, où de la confiture. Bonne dégustation !!

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Ciorba de burta ( soupe des tripes à la roumaine)

La cuisine roumaine est Très riche et très variée avec des influences slaves , allemandes, hongroises, grecques, turques, mais avec quelques spécificités roumaines qui apportent saveurs inédites et combinaisons qui peuvent surprendre les papilles. La ,, ciorba » est un des plats le plus traditionnel de notre cuisine, et des nombreuses variantes existent; aux haricots blancs, aux haricots verts, au pommes de terre, aux boulettes de viande hachée ( perisoare), soupe de poisson, etc etc , et dans lesquelles on rajoute de la viande ( porc, veau, poulet , agneau pour le Pâques..) mais ont peut les préparer aussi sans la viande. Pour aujourd’hui, j’ai choisi la ciorba de burta où la soupe des tripes à la roumaine, c’est une soupe aigrelette et assez riche en graisse, donc consommer avec modération…😁😁 En hiver, comme en été, la soupe des tripes est de loin le plat les plus commandé par les Roumains qui se rendent au resto. Il y a des nombreuses recettes, la mienne et simple, rapide mais très, très délicieuse. Pour réaliser cette soupe, si les tripes sont crues, la cuisson est longue et il faut le laver, couper et le faire blanchir 30 minutes à l’eau bouillante, puis les cuire au moins 5-6 heures à feux doux. Si les tripes sont pré cuites , c’est plus rapide… Ingrédients 1 kg tripes de bœuf, 4-5 gousses d’ail, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 4-5 carottes, 3 jaune d’œufs, jus d’un citron, 1 gros oignon,1 pot crème fraîche, sel, poivre. Dans une grande cocotte, mettez les tripes pre-cuites avec les légumes, le sel et le poivre. Laissez mijoter 1h30-2h , afin qu’elles soient bien cuites et écumez de temps en temps. Une fois cuites, passez_les par une passoire et versez-les dans une autre casserole. Bien dégraisser le bouillon. UnE fois refroidies, coupez les carottes en rondelles , les poivrons en lanières et les tripes en lamelles fines . Remettez le bouillon dégraissé dans la cocotte, rajoutez les tripes et les légumes Laisser tout bouillir pour environ 5 minutes. Pour la préparation à la base de crème fraîche : il faut mélanger les jaunes d’œuf avec la crème, le jus de de citron, l’ail écrasé à soupe hors du feu. Servir avec du piment très piquant, quelques feuilles de persil où coriandre fraîches ciselés. Pofta buna! Bon appétit !