Catégorie : cuisine d’autumne

cuisine d’autumne, recettes salées, salades d'automne-hiver

Salade de lentilles blondes

Ella's Kitchen

Les lentilles blondes en salade sont un plat simple, nourrissant et délicieux, parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien.

Voici ma recette simple , mais possible de l’adapter au goût de chacun .

Ingredients

250 g de lentilles blondes

1 oignon rouge (ou échalote), émincé finement

1 avocat , coupé en petits dés

50 gr feta emincée

1/2 de poivron rouge  , en lanières

4 cornichons moyens

1 c. à soupe de jus de citron

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c a soupe de moutarde

Quelques  graines de grenade

Sel, poivre

Persil , aneth ou  ciboulette fraîche hachées

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Preparation

Pour cuire les lentilles :

Rincez les lentilles blondes à l’eau froide.

Metez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide salée.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.

Égouttez, puis rezervez.

Préparer la vinaigrette :

Mélangez dans un bol la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajoute l’huile petit à petit en émulsionnant.

Goûtez et ajustez selon votre goût (plus acide ou plus doux).

Assembler la salade :

Dans un grand saladier, mélangez les lentilles tièdes, l’oignon rouge , l’avocat, les poivrons et les conrinchons ,  le feta et la vinaigrette.

Laissez reposer 15–30 min pour que les saveurs se mélangent.

Cette salade de lentilles blondes est encore meilleure le lendemain, parce que les saveurs se développent : la vinaigrette pénètre dans les lentilles, qui absorbent l’assaisonnement et deviennent bien parfumées.

La texture s’améliore : les lentilles deviennent plus fondantes tout en restant fermes, ce qui rend la salade plus agréable à manger.

Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir.

Bon appétit!

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Tarte a la pâte feuilletée au potimarron,  chou kale et ricotta

Ella's Kitchen

Voici une recette savoureuse et réconfortante de tarte à la pâte feuilletée au potimarron, chou kale et ricotta, parfaite pour l’automne🍂🍁

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Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre( fait maison de préférence)

400 g de potimarron (non épluché si bio, épépiné et coupé en dés)

2 grandes feuilles de chou kale ( tiges retirées, émincées)

200 g de ricotta

2 œufs

50 ml de lait d’amande

1/2 patate douce 🍠

1 gousse d’ail pressée

200 ml lait de coco

50 g de parmesan râpé (ou autre fromage à pâte dure)

1 c. à soupe d’huile d’olive

Noix de muscade, sel, poivre, persil frais

Optionnel : de la chapelure  pour le croquant)

Préparation

Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).

Préparez le potimarron .

Coupez-le en dés (environ 2 cm).

Réservez.

Disposez les morceaux dans le panier vapeur du Thermomix  où Monsieur Cuisine.

Ajoutez le chou kale émincé et la patate douce 🍠 coupé en dès.

Faites cuire les légumes a la vapeur.

Préparez l’appareil à ricotta :

Dans un bol, fouettez les œufs avec la ricotta, le lait de coco  et le lait d’amande.

Ajoutez le parmesan, un peu de muscade, sel et poivre.

Assemblez la tarte :

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.

Répartissez les légumes cuites.

Versez l’appareil à la ricotta par-dessus.

Parsemez de la chapelure , un filet de l’huile d’olive et le persil frais.

Enfournez à 190°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée.

Servez tiède ou à température ambiante, avec une salade verte.

Bon appétit !

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Tarte  brocoli-potimarron

Ella's Kitchen

Voici une recette savoureuse de quiche brocoli et potimarron,  parfaite pour un repas d’automne,  équilibré et gourmand.

Ingrédients

Pour la pâte  maison

200 g de farine

100 g de beurre froid coupé en dés

1 pincée de sel

5 à 6 c. à soupe d’eau froide

(ou utilisez une pâte brisée prête à dérouler)

Garniture

300 g de potimarron (avec la peau, si bio)

200 g de brocoli

3 œufs

20 cl de crème liquide (ou végétale : soja, avoine, etc.)

10 cl de lait

100 g de fromage râpé (emmental, comté, ou chèvre frais émietté selon goût)

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Une pincée de muscade (optionnel)

Préparation

1. Préparez la pâte

Mélangez la farine, le sel et le beurre dans le bol du mixeur ,jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à former une boule.

Réservez 30 min au frais.

2. Préparez les légumes

Coupez le potimarron en dés (inutile de l’éplucher s’il est bio).

Détaillez le brocoli en petits bouquets.

Faites cuire les deux légumes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée :

Brocoli : 5 à 6 min

Potimarron : 10 à 12 min (il doit être tendre mais pas en purée).

Égouttez bien.

3. Préparez l’appareil à quiche

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait.

Salez, poivrez, ajoutez la muscade et le fromage râpé.

4. Assemblez

Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.

Répartissez les légumes.

Versez l’appareil par-dessus.

5. Cuisson

Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.

Sevir chaud avec une salade verte.