Je vous propose aujourd’hui une recette facile de brioche tressée végétalienne (vegan) fourrée , aux fruits secs et cacao
Difficile d’imaginer que l’on puisse obtenir le même rendu sans y mettre les ingrédients d’une brioche traditionnelle et retrouver le même goût et la même texture…et pourtant si !
Cette version est même plus légère avec les sucres Ig bas et de l’huile d’olive à la place du beurre.
Cette brioche est tellement filante, moelleuse et gourmande , impossible d’y résister!
Voici la recette.
400 g farine
30 g sucre d’érable
200 g lait d’amande
1 cc levure sèche
1 cc curcuma
2 cs l’huile d’olive
fleur de sel1
1 sachet de sucre vanillé
100 g noix de pecan
100 g noix de Brésil
1 cs cacao
2 cs sucre de coco
50 g lait d’amande
extrait d’orange
rhum
Dans le bol du robot versez la farine, le sucre, la levure et la moitié du lait tiède.
Une fois que la levure s’est activé , rajoutez le reste du lait,le sucre vanillé, le reste du lait , le curcuma et melangez.
Petrissez jusqu’a ce que le mélange est très homogène et très élastique.
Couvrez le bol d’un linge humide , et laisser la pâte doubler de volume.
Pendant ce temps , préparez la garniture.
Mixez les noix de pecan et les noix de Brésil, ensuite versez -les dans un bol, y rajouter le sucre de coco, le rhum, l’extrait d’orange , le cranberriez et e lait. Bien mélangez et réservez.
Une fois que la pâte a bien gonflé, étalez-la sur un plan de travail fariné.
Formez un grand rectangle, le petit côté du rectangle doit avoir la même longueur que votre moule à cake.
Utilisez un couteau pour couper le rectangle en 3 brins égaux, sans couper jusqu’à l’extrémité supérieure de la pâte.
Déposez la garniture le long de chaque part. Puis enroulez-les pour former des petits boudins serrés.
Souder l’extrémités des 3 boudins ensemble et commencez à tresser.
Quand la tresse est terminée, souder les extrémités, et déposez là tresse dans le moule à cake.
Recouvrir la brioche d’un torchon propre , laissez pousser pour environ 1h, la tresse va prendre du volume.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner avec du lait vegetal, enfourner a 170 degrés, pour environ 35-40 minutes, la brioche va prendre une belle couleur dorée.
Sortir la brioche du four , laissez -la tiédir et…bonne dégustation !
