cuisine, patisserie

COVRIG

Le Covrig, où Covrigi, au pluriel, est un produit de boulangerie roumain , avec une pâte de pain et une forme similaire à des Bretzels.

Dans les grandes villes, on y trouve partout des boutiques appelées ,, Covrigarie’ où ,, Simigerie’ où on peut acheter , c’est le grignotage favori des citadins , toujours pressés et en manque de temps … le Streetfood à la roumaine…

Ils se composent d’une pâte à pain et, ils existent soit simples, soit , d’autres plus élaborés ,agrémentés au graines de pavot, de sésame où du fromage.

Je vous présente la recette de Covrig , tel comme on le faisait , en on le fait encore dans ma famille. Avant , nos Covrigi, étaient cuits dans un four à pain extérieur , utilisé par ma maman pour cuire ses pains maison, où les Palanet, …tellement délicieux ….aujourd’hui, malheureusement, notre four, n’existe plus…et quelle odeur du pain frais fraîchement sorti du four , avec sa mie aérée et la croûte craquante!…

INGRÉDIENTS

500 g farine

10 g sel

300 ml d’eau à température ambiante

PRÉPARATION

Tamisez la farine. Dans un grand bol, délayez la levure dans l’eau , mélangez avec une cuillère en bois , parsemez une pincée de farine , puis recouvrez avec un torchon pour environ 10 minutes.( pendant ce temps la levure ,, gonfle ». Il ne faut jamais mettre en contact le sel et la levure .le chlorure de sodium à pour effet de détruire les micro-organismes contenus dans la levure et ainsi d’inhiber son action d’agent fermentescible.

Pre chauffez le four à 240 dégrées.

Donc, mettez dans le bol, d’abord le sel, puis la farine, versez progressivement le mélange eau-levure.

Pétrissez 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique et homogène.

Pour effectuer la première levée ,posez la pâte sur une plaque à four recouvert de papier cuisson, étaler du bout de doigts, tout en ayant les doigts légèrement huilés.

Vous obtenez un rectangle.

Ensuite, pliez la pâte en portefeuille (voir la photo) . Couvrir avec un torchon propre et Laissez reposer 30 minutes.

une fois les 30 minutes passées , déposez gros pâton sur le plan de travail et vous le coupez en 3 petits pâtons. .

Huilez légèrement le plan de travail, ( cette opération à pour but de vous faciliter le façonnage ) .

Prenez un pâton, le dégonfler en appuyant avec la paume de la main, ensuite l’aplatir , puis l’étaler avec les doigts, à fin de lui donner une forme rectangulaire.

Repliez les 2 extrémités vers l’intérieur, faites attention qu’ils soient bien soudés, ensuite vous continuez avec le façonnage.

Réalisez des longs boudins, puis le façonnez comme les Bretzels.

Laissez lever encore environ 10 minutes .

Avant d’enfourner tamiser de la farine sur le dessus de Covrigi, et parsemez des graines à votre choix ( sésame, pavot ….)

Enfourner à 220 dégrées, pour environ 40 minutes et jeter dans le lèche frite du four une grande quantité d’eau pour embouer le four et d’obtenir une croûte croustillante.

Bonne dégustation!

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Prajitura cu prune și bezea

Aujourd’hui, je vous emmène en Roumanie, avec une recette simple et gourmande: Gâteau au prunes quetsche meringué —————-/——-Ingredients: 8 œufs , 8 cs sucre + 16 cs pour la meringue, 18 cl l’huile de tournesol, 18 cl lait, 210 gr farine, 10 gr poudre à lever bio , 15-16 quetsches Préchaufféz le four à 180 dégrées. Lavez bien les prunes, puis coupez-les en quatre. Réservez. Préparation de la génoise : Dans le bol du robot, fouetter les jaunes avec le sucre , jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’huile, le lait, et , graduellement, la farine et la levure, afin d’obtenir un mélange homogène. Recouvrez de papier sulfurisé un plat à four. , versez l’appareil et enfournez à 170 dégrées pour environ 5 minutes, , puis sortez le plat et repartissez les prunes coupées en deux sur la surface de la génoise. Enfournez à nouveau pour environ 10-15 minutes. Laissez refroidir sur une grille, puis démoulez. Réaliser la meringue : Battez les blancs d’œufs en neige au batteur électrique, puis incorporer, en plusieurs fois, le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange satiné et épais. Disposez la meringue sur la pâte refroidie et passer le chalumeau ,et parsemez quelques amandes effilées torréfiées Découpez un morceau et régalez-vous ! Bon appétit !

recettes salés

Ciorba de perișoare

Les roumains nous sommes des grands consommateurs de potages et des soupes, pendant toute l’année, surtout celles à base des légumes et presque aucune soupe sans un tout petit peu de viande…..Nous en divisent les soupes en 2 catégories : ,,supa » et ,, ciorba » . Cette recette est une ciorba de perisoare ‘ , une préparation culinaire à base des légumes, des jus de tomates, boulettes de viande hachée et du riz., avec une saveur légèrement aigre, très prisée, une des plats phares de ma cuisine..☺️🥕🥕🥕🥕🥕🥕🍅🍅🍅🍅🍅🍅. Ingrédients. Pour la soupe: 3 carottes moyennes, 2 oignons, 2 cs d’huile de tournesol, sel, poivre Pour les boulettes : 250 g viande hachée, 125 g riz blanc, 1 œuf, 1 pincée paprika doux, de l’aneth, du persil, sel, poivre 🍅🍅🍅🍅🍅. Au fond d’ une marmite, mettez du l’huile , lavez les oignons, et coupez-les en petits dés, ensuite lavez les carottes et passez-les à la râpe. Rajoutez ,ensuite, vos légumes dans la marmite et laissez bien roussir, puis ajoutez 3 cs de sauce tomates 🍅. Tandis que les légumes sont en train de cuire, préparez les boulettes de viande. Mélangez la viande avec l’œuf, le sel, le poivre, le persil, l’aneth et le riz et faire des boulettes de la forme d’une noix. Ensuite, rajoutez environ 2 l eau par dessus sur les légumes et quand la soupe et portée à l’ébullition ajoutez les boulettes, et laissez bouillir environ 15-20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Assaisonnez avec du sel, poivre , le jus de citron et , au moment du servir, avec une cs de crème fraîche épaisse. Trop bon! Bonne dégustation !!

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Pâtes fraîches

Rien de plus bluffant que de faire ses propres pâtes, n’est-ce pas ? Simple comme bonjour : de la farine, des œufs , du sel et c’est tout! J’ai utilisé la recette classique de ma famille, sans la machine à pâtes, on peut très bien les faire sans cet appareil. Voici les ingrédients pour 2 personne : 1 œuf, 90 g farine blanche, du sel Sur le plan de travail, tu creuses un puits dans la farine et tu mets l’œuf et le sel. Avec une fourchette, tu intègres la farine petit à petit , de l’extérieur vers le centre, jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Ensuite, tu pétri avec la main, pour 5 minutes. , jusqu’à l’obtention d’une boule lisse. Avec le rouleau à pâtisserie, tu étales, jusqu’à obtenir une pâte fineTu rajoutes de la farine pour pas que ça colle. Une fois que la pâte est prête, tu la plies en plusieurs bandes( sans oublier de la fariner) pour pas que les épaisseurs se collent entre elles. Avec un couteau bien affûté, tu coupes des fines bandes, de la largeur souhaitée, puis il faut les démêle, pour qu’elles ne collent pas entre elles. Moi , je les ai laissé sécher environ 1 heure, mais si tu veux tu peux les utiliser de suite. Bon appétit !!