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Placinta cu spanac, ciuperci si branza de vací

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Après une longue période d’absence, me voici à nouveau, avec une nouvelle recette, un plat très aimé en Roumanie, à base d’épinards, champignons et branza de vací (fromage roumain)

Cette recette hyper simple, idéale, pour les végétariens 😀, peut se faire aussi avec des blettes ( 1 botte, dans ce cas), et, avec de la Brousse ( mais, je vous assure, vous pouvez vous procurer toutes sortes de fromage roumain, ou autres produits, dans les épiceries traditionnelles, il y en a dans les grandes villes, et pas que…).

Voici les ingrédients :

1 rouleau de,, foi de placinta »

500 gr épinards frais

500 gr branza de vací

200 gr champignons de Paris

1 oignon

2 gousses d’ail

2 oeufs+ 1 jaune

Sel, poivre,

Une poignée de cranberries ( ou noix)

Aneth, persil

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés.

Faites revenir les épinards, ajoutez l’ail que vous pressez, continuez la cuisson quelques minutes, puis laissez tiédir.

Épluchez l’oignon et ciselez-le. Dans la même sauteuse, ajoutez les champignons coupés en lamelles. Faites revenir à feu vif, avec une pincée de sel et du poivre.

Dans un grand bol, battez les œufs, rajoutez le fromage, les épinards, les champignons, les herbes fraîches, salez et poivrez.

Déroulez les feuilles de placinta, prenez en une( attention, elles sont fragiles), étalez-la sur le plan de travail, badigeonnez avec un peu d’huile, pour pas qu’elle sèche trop lors de la cuisson).

Déposez une quantité de farce sur la longueur de la feuille et roulez délicatement.

Disposez le rouleau dans le moule huilé.

Procédez de la même façon, avec les autres feuilles, avec d’obtenir une rosette.

Dorez au pinceau la rosette de jaune d’œuf battu, parsemez de graines de pavot ( où sésame). et enfournez pour environ 40-45 minutes.

Servez chaud, avec une salade verte.

Bon appétit !

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Salata orientala

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Des que le beau temps arrive, je fais régulièrement cette recette.

C’est une Salade roumaine de pommes de terre, très simple à réaliser, parfaite pour les journées estivales

INGRÉDIENTS

5 pommes de terre

2 oignons de printemps

3 œufs durs

1 oignon rouge

5-6 radis

1-2 cornichons

l’huile d’olive

3-4 tomates cerises

2-3 bouquets de choux-fleur cuit

olives noires où vertes

jus de 1 citron jaune bio

sel, poivre

PRÉPARATION

Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante , pour environ 30 minutes.Laissez refroidir , pois coupez les en gros des.

Coupez les oignons en rondelles, les cornichons en petits des, ainsi que les radis, ajoutez les olives.

Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients, assaisonnez à vos goûts, gardez au frais.

Au moment du servir, parsemez du persil frais.

Régalez -vous!!!

cuisine, patisserie

COVRIG

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Le Covrig, où Covrigi, au pluriel, est un produit de boulangerie roumain , avec une pâte de pain et une forme similaire à des Bretzels.

Dans les grandes villes, on y trouve partout des boutiques appelées ,, Covrigarie’ où ,, Simigerie’ où on peut acheter , c’est le grignotage favori des citadins , toujours pressés et en manque de temps … le Streetfood à la roumaine…

Ils se composent d’une pâte à pain et, ils existent soit simples, soit , d’autres plus élaborés ,agrémentés au graines de pavot, de sésame où du fromage.

Je vous présente la recette de Covrig , tel comme on le faisait , en on le fait encore dans ma famille. Avant , nos Covrigi, étaient cuits dans un four à pain extérieur , utilisé par ma maman pour cuire ses pains maison, où les Palanet, …tellement délicieux ….aujourd’hui, malheureusement, notre four, n’existe plus…et quelle odeur du pain frais fraîchement sorti du four , avec sa mie aérée et la croûte craquante!…

INGRÉDIENTS

500 g farine

10 g sel

300 ml d’eau à température ambiante

PRÉPARATION

Tamisez la farine. Dans un grand bol, délayez la levure dans l’eau , mélangez avec une cuillère en bois , parsemez une pincée de farine , puis recouvrez avec un torchon pour environ 10 minutes.( pendant ce temps la levure ,, gonfle ». Il ne faut jamais mettre en contact le sel et la levure .le chlorure de sodium à pour effet de détruire les micro-organismes contenus dans la levure et ainsi d’inhiber son action d’agent fermentescible.

Pre chauffez le four à 240 dégrées.

Donc, mettez dans le bol, d’abord le sel, puis la farine, versez progressivement le mélange eau-levure.

Pétrissez 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique et homogène.

Pour effectuer la première levée ,posez la pâte sur une plaque à four recouvert de papier cuisson, étaler du bout de doigts, tout en ayant les doigts légèrement huilés.

Vous obtenez un rectangle.

Ensuite, pliez la pâte en portefeuille (voir la photo) . Couvrir avec un torchon propre et Laissez reposer 30 minutes.

une fois les 30 minutes passées , déposez gros pâton sur le plan de travail et vous le coupez en 3 petits pâtons. .

Huilez légèrement le plan de travail, ( cette opération à pour but de vous faciliter le façonnage ) .

Prenez un pâton, le dégonfler en appuyant avec la paume de la main, ensuite l’aplatir , puis l’étaler avec les doigts, à fin de lui donner une forme rectangulaire.

Repliez les 2 extrémités vers l’intérieur, faites attention qu’ils soient bien soudés, ensuite vous continuez avec le façonnage.

Réalisez des longs boudins, puis le façonnez comme les Bretzels.

Laissez lever encore environ 10 minutes .

Avant d’enfourner tamiser de la farine sur le dessus de Covrigi, et parsemez des graines à votre choix ( sésame, pavot ….)

Enfourner à 220 dégrées, pour environ 40 minutes et jeter dans le lèche frite du four une grande quantité d’eau pour embouer le four et d’obtenir une croûte croustillante.

Bonne dégustation!