Salata de vinete( caviar d’aubergine à la Roumaine)

Le caviar d’aubergines c’est la fierté de la cuisine roumaine. Nous on l’appelle,,salata de vinete » , et c’est une succulente purée d’aubergines entières grillées où cuites au four, pelées et hachées finement, de la mayonnaise , l, l’ail où des échalotes, selon les goûts. Moi je le fais cuire au four jusqu’à ce qu’elle sont bien ramollies. Une fois cuites, sortez-les du four, laissez refroidir, puis enlevez la peau brûlée et les épépinez à l’aide d’une cuillère en bois. EEnsuite, vous les placez sur une planche inclinée où dans un passoire au dessus d’un bol pour les laisser égoutter. Une fois égouttées, hachez-les avec Une ustensile en bois( couteau) où mixez-les avec un peu d’huile de tournesol et du sel. Traditionnellement, ne sont pas mixées…dans ce cas c’est une affaire de goût.La mayonnaise fait maison c’est très simple à faire : 300 ml l’huile de tournesol , 1 œuf, jus 1/2 citron, sel , mixez avec le mixeur plongeant, et dans 3 minutes elle est prête! En entrée, c’est un délice divin… Il est tout à fait possible de congeler la chair des aubergines cuites et de faire la préparation après décongélation, ce qui permet d’avoir ce plat même en hiver! Cet une recette qui prends un peu de temps , mais que les amateurs des goûts naturels et authentiques apprécieront…

Tortilla espagnole

Un grand classique de la cuisine espagnole, l’incontournable de tapas: la tortilla. Moi qui ai vécu en Espagne, je connais très bien. La traditionnelle tortilla, avec des oignons ( où pas) mais c’est tout ! Sans ketchup, sans mayonnaise. Ah, los chiringuitos en la playa ! ❣️ La tortilla de déguste accompagnée de salade, où comme tapas dans les bars . Ingrédients : 8 œufs, 10 pommes de terre, 1 et 1/2 oignon rouge, 3 gousses d’ail, l’huile d’olive, sel, poivre . Préparer les ingrédients. Éplucher les pommes de terre, coupez les en dés. Hacher les oignons. Laisser cuire sur feu doux les pommes de terre et les gousses d’ail, dans une poêle où vous avez mis 20 cl l’huile d’olive., pour environ 15 min. Puis ajouter les oignons et faites tout cuire, jusqu’à ce que les pommes de terre sont cuites ( chair tendre). Dans un grand saladier, fouetter les œufs, ajoutez le sel et le poivre. Puis ajoutez-y les pommes de terre et les oignons cuits( n’oubliez pas de bien les égouttez). Mélangez tout et versez la préparation dans la poêle ( s’il faut, enlevez l’excès de l’huile, laissez juste 2-3 cs) Laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Placez une assiette grande sur le dessus de la poêle, puis avec un mouvement rapide, retourner la poêle pour faire passer la tortilla à l’assiette. Faites glisser la tortilla de l’assiette à la poêle pour faire cuire l’autre côté de la tortilla, pour environ 7-8 minutes. Et voilà, votre tortilla est prête ! Vous pouvez la servir chaude où froide . Bon appétit ! Que aproveche!!

Carpaccio de Saint Jacques

Fraîcheur, délicatesse, raffinement. Quand de mieux qu’avec un autre plat aussi délicieux. À vous de jouer! Ingrédients : 300 g noix de Saint Jacques , sans corail. Pour la marinade: Jus d’un citron. Jus 1/2 orange. 2 cs l’huile d’olive 1 cs l’huile de colza. 1?cs l’huile d’arachide , 1/2,fève tonka râpée. Petite pincée de sel. Poivre rouge Kampot, poivre Timut, , 1 cc vinaigre de riz. 1/2 botte ciboulette. Tout d’abord, préparez la marinade avec tous les ingrédients ci-dessus. ( sauf la fève tonka). Ensuite, nettoyez bien les noix de St Jacques, emincez -les en tranches fines et disposez-les dans un plat. Versez, ensuite, la marinade, puis parsemez de la ciboulette ciselée et 1/2 fève tonka râpée. Essayez la fève tonka, c’est absolument divine ! Reservez une heure au frigo. Bonne dégustation !!

Salade de bœuf roumaine

En Roumanie, la salade de bœuf C’est un plat qui accompagne nos plats festifs , mais pas seulement… Dans ma recette, j’ai remplacé l’ingrédient principal, le bœuf, par du blanc du poulet, mais vous pouvez aussi renoncer complètement à la viande, et dans ce cas là, on obtient la ,, salade à la russe » , un autre plat français au nom français. Ingrédients 1 gros blanc de poulet, 3 pommes de terre au chair ferme, 15 fines cornichons au vinaigre, 5 carottes, mayonnaise fait maison, sel, poivre. Éplucher les légumes. Faire bouillir la viande avec les pommes de terre et les carottes( surveiller pour qu’elles ne s’émiettent pas). Après que les légumes et la viande soient cuites, égouttez-les d’eau. Lorsque les légumes soient refroidis, sur une planche, coupez -les légumes et les cornichons très finement en petits dés. Coupez la viande cuites en cubes similaires. Salez et poivrez. La mayonnaise maison faites au batteur Tousles ingrédients doivent être à température ambiante. 300 ml l’huile de tournesol,1 œuf, 1cc moutarde, , jus d’un 1/2 citron, , 1 pincée de sel Mettez les ingrédients dans un bol haut, commencer à monter la mayonnaise à l’aide du batteur, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Mélangez la mayonnaise avec les légumes et la viande, mettez dans petits bols et décorer à votre choix. Gardez un peu de mayonnaise, selon votre choix , pour la décoration. En Roumanie, on aiment les décorations insolites des salades de bœuf. Bonne dégustation !!🌸🌺