cuisine d’autumne, cuisine d’été

Cornichons au vinaigre ébouillanté

C’est la saison de cornichons, et c’est bien le moment de les mettre en bocaux ! Je fais toujours la même recette, celle que ma maman m’a appris….. Pour 3 bocaux moyens : 3,5 l d’eau, 50 cl vinaigre blanc de 9 dégrées d’acidité , 15 g sel , 50 g sucre , 7 g graines de moutarde, 15 g poivre en grains.🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃Bien stériliser les bocaux. Lavez les cornichons sur l’eau froide et rezervez. Mettez au fond de chaque bocal des brins d’estragon, d’aneth , puis rangez les cornichons un par un, ensuite glissez les feuilles de laurier parmi eux. Dans une casserole, porter à l’ébullition Dans une casserole, portez à l’ébullition l’eau , le vinaigre, le sucre , le sel, les graines de moutarde et des poivre . Quand le liquide à bien bout , repartir dans les bocaux avec une louche, versez au fur et à mesure, pas tout à la fois car le bocal risque de se casser. L’astuce de ma maman : mettre un grand couteau de cuisine sur chaque bocal, afin d’éviter le cassage à cause du liquide ébouillanté…Quand le liquide recouvre les cornichons, il faut fermer immédiatement les bocaux. Gardez-les à l’abri de la lumière pendant au moins 3 mois avant de les croquer. La même méthode vous pouvez la réaliser pour conserver les tomates vertes , ça marche aussi très bien. Bonne dégustation !

boisson d’ete, cuisine, patisserie

Sangria maison

Lors de mes dernières vacances en Catalogne, j’ai été gâtée par mes amis , (qui ont passé leurs vacances en Ibiza,) avec des Belles oranges et des immenses et beaux citrons 🍋 😀. Biensur que la première chose que j’ai fait en rentrant en France, c’était la Sangria. Et comme je suis du genre ,,classique  » , je préfère toujours la Sangria rouge, mais biensur, vous pouvez faire aussi la blanche ( Sangria de cava) avec comme ingrédient principal la champagne où du vin pétillant. Cette recette je la prépare au moins, 48 h en avance. Plus elle macère meilleure est la Sangria. Choisissez un très bon vin rouge espagnol ( pour moi c’est la Rioja) sinon un Bordeaux où un Bergerac feront très bien l’affaire, il faut que le vin soit de très bonne qualité. D’ailleurs, ce le vin qui donne la personnalité à la Sangria. 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊Il faut Absolument mettre des agrumes dans la vraie Sangria. Oranges et citrons pour ma part. Certaines personnes mettent aussi fruits de saison comme les nectarines où les pêches.. 🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋Ingredients. Sangria 3 L du vin rouge , 1 kg d’oranges bio , 500 gr de citrons bio , 500 ml jus d’orange frais, 175 gr sucre, 1 cc de canelle en poudre. ———————————– Dans une bassine à confiture où une grande marmite, versez le vin rouge , le sucre et la canelle. Mélangez délicatement. Coupez les agrumes en quartier . Ajoutez -les à la préparation, puis couvrez avec un torchon et laissez macérer au frais au moins 48 hServez dans des pichets avec des glaçons, utilisez une cuillère en bois pour remuer. Le reste de Sangria se conserve très bien en bouteille, au frais, après avoir filtrer et retirer les fruits . Un apéritif délicieux et savoureux !

cuisine, patisserie

Beignets de courgettes

C’est la plein saison de courgettes. Ces beignets de courgettes c’est une recette que ma maman le fais, depuis que je suis petite. J’ai juste rajouté le parmesan râpé, ma touche personnelle. Ingrédients : 1 courgette moyenne, 3 œufs, 100 g farine, 15 cl, 20 cl l’huile de tournesol, 10 g parmesan râpé, sel, poivre, parmesan râpé. ———–//————- Bien laver les courgettes, coupez-les en fines rondelles et placez-les dans un saladier avec de l’eau salée. pour environ 1 heure. Fouettez les œufs, rajoutez le persil ciselé, salez, poivrez. Sur le plan de travail très propre, versez la farine et commencez à farinez les rondelles de courgettes, préalablement essorées, une par une, Passez-les , ensuite, dans les œufs battues, ensuite plongez-les dans l’huile de friture, laissez dorer 3-4 minutes afin que les beignets soient bien dorés. Égouttez -les sur du papier absorbant puis parsemez le fromage râpé. Servir bien chaud, les beignets ne se réchauffent pas. Bonne dégustation !!!