La focaccia est un pain italien emblématique, à mi-chemin entre le pain et la brioche salée.
Moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur, elle est parfaite à l’apéritif, en accompagnement ou pour réaliser des sandwichs gourmands.
Préparation : 20 min
Repos : 2 h 30
Cuisson : 20–25 min
Pour 1 grande focaccia
500 g de farine de blé (T45 ou T55)
10 g de sel fin
10 g de sucre
7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
325 ml d’eau tiède
60 ml d’huile d’olive extra vierge
4-5 tomates 🍅 cerises
Fleur de sel
Romarin frais (ou thym)
Dans un petit bol, mélange l’eau tiède avec le sucre et la levure. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans un grand saladier, verse la farine et le sel. Ajoute le mélange de levure puis 40 ml d’huile d’olive. Mélange jusqu’à obtenir une pâte collante.
Pétris la pâte pendant 8 à 10 minutes (à la main ou au robot) jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
Forme une boule, huile légèrement le saladier, couvre d’un torchon et laisse lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
Huile généreusement une plaque ou un moule rectangulaire. Étale délicatement la pâte avec les doigts. Couvre et laisse reposer encore 30 minutes.
Préchauffe le four à 200 °C.
Avec tes doigts, fais des petits trous sur toute la surface. Arrose avec le reste d’huile d’olive, ajoute le romarin, les tomates cerises coupées en deux, et saupoudre de fleur de sel.
Enfourne pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit bien cuite.
Plus la pâte est hydratée, plus la focaccia sera moelleuse.
Ajoute des olives, oignons rouges ou parmesan pour varier.
Elle est encore meilleure tiède, le jour même.
Bon appetit!
J’aime bien les tartes à base des fruits rouges car elles débordent et dégoulinent à la cuisson. Je raffole des cerises et maintenant c’est la pleine saison, et j’ai préparé cette tarte pour changer de clafoutis, mais…. cette fois ci j’ai utilisé des griottes surgelées de l’année dernière ( le dernier sachet ,,oublié » au congèl…) . Régalade assurée! 🍒🍒🍒🍒🍒🍒. Ingrédients pour la pâte : 200 g farine de blé T45, 50 g farine complète, 120 g beurre, 1 cs cassonade, 8 g sel, , 70 g d’eau. ———- Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et, à l’aide de la ,,feuille », pétrissez jusqu’à ce que la pâte décolle du paroi du bol. Formez une boule, filmez et réservez au frigo. ——— Ingrédients pour la garniture : 400 g griottes, , 30 g Maïzena, 100 g d’eau, 150 g sucre muscovado, le jus de griottes décongelées 
———– Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre et portez à l’ébullition. Réservez. Délayer la Maïzena avec le jus rendu par les griottes. , puis ajouter ce jus au sirop, remettez au feu doux, faites épaissir tout en remuant, puis laissez refroidir. 
🍒🍒🍒. Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné et garnissez-en une moule à tarte. Avec une fourchette, piquez le fond , parsemez de la chapelure et ajoutez-y la garniture. 
Coupez les excédents de pâte , formez une nouvelle petite boule, étalez-La puis préparez des bandes du diamètre de la tarte. 
Réalisez un joli tressage , pour cela posez 4-5 bandes à la verticale , puis repliez une bande sur deux. Mettez une bande à l’horizontale. , dépliez les bandes qui étaient repliées puis repliez les bandes qui étaient dépliées et répéter l’opération jusqu’à ce que vous finissez les bandes. Coupez l’excédent de pâte pour avoir UnE joli tarte. À la fin, badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pour 30-35 minutes, dans un four préchauffé à 180 dégrées. Laissez refroidir dans le moule .
Bonne dégustation !! 
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