Non classé, recettes salés

Ciorba de burta ( soupe des tripes à la roumaine)

La cuisine roumaine est Très riche et très variée avec des influences slaves , allemandes, hongroises, grecques, turques, mais avec quelques spécificités roumaines qui apportent saveurs inédites et combinaisons qui peuvent surprendre les papilles. La ,, ciorba » est un des plats le plus traditionnel de notre cuisine, et des nombreuses variantes existent; aux haricots blancs, aux haricots verts, au pommes de terre, aux boulettes de viande hachée ( perisoare), soupe de poisson, etc etc , et dans lesquelles on rajoute de la viande ( porc, veau, poulet , agneau pour le Pâques..) mais ont peut les préparer aussi sans la viande. Pour aujourd’hui, j’ai choisi la ciorba de burta où la soupe des tripes à la roumaine, c’est une soupe aigrelette et assez riche en graisse, donc consommer avec modération…😁😁 En hiver, comme en été, la soupe des tripes est de loin le plat les plus commandé par les Roumains qui se rendent au resto. Il y a des nombreuses recettes, la mienne et simple, rapide mais très, très délicieuse. Pour réaliser cette soupe, si les tripes sont crues, la cuisson est longue et il faut le laver, couper et le faire blanchir 30 minutes à l’eau bouillante, puis les cuire au moins 5-6 heures à feux doux. Si les tripes sont pré cuites , c’est plus rapide… Ingrédients 1 kg tripes de bœuf, 4-5 gousses d’ail, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 4-5 carottes, 3 jaune d’œufs, jus d’un citron, 1 gros oignon,1 pot crème fraîche, sel, poivre. Dans une grande cocotte, mettez les tripes pre-cuites avec les légumes, le sel et le poivre. Laissez mijoter 1h30-2h , afin qu’elles soient bien cuites et écumez de temps en temps. Une fois cuites, passez_les par une passoire et versez-les dans une autre casserole. Bien dégraisser le bouillon. UnE fois refroidies, coupez les carottes en rondelles , les poivrons en lanières et les tripes en lamelles fines . Remettez le bouillon dégraissé dans la cocotte, rajoutez les tripes et les légumes Laisser tout bouillir pour environ 5 minutes. Pour la préparation à la base de crème fraîche : il faut mélanger les jaunes d’œuf avec la crème, le jus de de citron, l’ail écrasé à soupe hors du feu. Servir avec du piment très piquant, quelques feuilles de persil où coriandre fraîches ciselés. Pofta buna! Bon appétit !

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Courge Butternut farcie à la ricotta

C’est l’automne 🍂 aujourd’hui, je vous propose un plat délicieux 😋, et très simple à réaliser : courge butternut farcie à la ricotta. Pour cela il vous faut : 1 butternut bio / 5 cl crème liquide / 200 gr ricotta / 100 gr lard /, persil/ fromage râpée, / paprika , -/ Za’Atar Préparation Préchauffez le four à 180*. L’avez bien la courge, coupez-la en deux sans l’éplucher, creuser à l’aide d’une cs , parsemez de la chapelure et réservez. Pour cette recette, j’ai utilisé du bon lard, de chez ma maman, de Roumanie, mon pays d’origine , 💕j’ai préféré ça que les lardons du supermarché…🤨🤨 Couper le lard en petits dés ( où des lardons, c’est à votre choix…) , dans un bol mélangez la ricotta, le lard, le persil, la crème liquide, le Za’Atar , remplissez les cavités avec ce melange, parsemez du fromage râpé et un filet de l’huile d’olive Mettez les butternuts farcies dans un plat à gratin, rajoutez un filet d’eau dans le plat. Faites-les cuire environ une heure, ensuite dégustez directement à la petite cuillère. c’est trop, trop bon! Bonne dégustation !

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Tarte aux courgettes, tomates et fromage de chèvre

    Pour aujourd’hui, je vous propose une recette à déguster, surtout en été, avec les légumes du jardin, du chèvre et des herbes aromatiques de quoi faire chanter les cigales dans l’assiette. Ingrédients (8 personnes). Pâte : 250 g farine, 10 cl l’huile d’olive, 15 cl eau, 1 petite poignée de graines de courge, sel Garniture: ,2-3 cs pesto, 1-2 cs chapelure, 1 grosse tomate, 1 courgette moyenne, petits dés de fromage de chèvre ( j’en ai mis chèvre avec du piment), 2 œufs, de la crème liquide, sel, poivre, Za’atar, thym, romarin . Mélangez l’huile avec l’eau puis versez la farine en pluie, rajoutez ensuite les graines de courge. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte pas trop ferme, élastique plutôt, ensuite laissez là reposer 1heure. Pendant ce temps, lavez et coupez en rondelles la tomate et la courgette. Coupez en petits dés le fromage. Préchauffez le four à 180 dégrées. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis foncez une moule à tarte. Parsemez de la chapelure, rajoutez le pesto. Disposez les rondelles de courgette de façon arrondie, au milieu les rondelles de tomates, ensuite disposez les dés de fromage de chèvre au dessus, salez, poivrez. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide puis versez cette préparation au dessert des légumes. Parsemez le Za’atar, du thym , du romarin et un filet de l’huile d’olive et enfournez pour 30-40 minutes. Dégustez tiède. Bon appétit!!
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Tzatziki à la grecque

  1. Un voyage en Grèce de profile ? Si oui, ça sera impossible de passer à côté du célèbre Tzatziki. Aujourd’hui, je vous propose ma recette, facile et rafraîchissante, pour accompagner vos chips où les bâtonnets des légumes à l’heure du l’apéro. En plus, c’est une excellente recette detox , d’ailleurs, les qualités nutritionnelles de la cuisine grecque ne sont plus à démontrer. Dans la réalisation de la recette, j’ai utilisé le yaourt Straggisto. Pour ceux qui ne connaissent pas, le Straggisto c’est le yaourt grec par excellence. Il est fabriqué 100% à partir de lait de vache. Sa texture onctueuse lui donne un goût unique, il est idéal pour réaliser un excellent Tzatziki pour l’apéritif mais aussi il peut être dégusté tel quel avec du miel et des amandes effilées. La recette. Ingrédients ( 2 personnes) 1 gros concombre où 2 moyens. 2 yaourts Straggisto 2gousses d’ail 2 cs l’huile d’olive. herbes aromatiques ( ciboulette, menthe, aneth…). gingembre frais râpé. jus 1/2 citron, sel. Épluchez le concombre une fous sur deux ( pour garder de la peau), puis râpez le à la râpé fine. Faire dégorger 30 minutes, puis essorez- le en le pressant dans les mains. Dans un saladier, mélangez le concombre avec les yaourts, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sel, le jus de citron, les herbes ciselées et le gingembre( selon les goûts).