Pâtisserie

Cherry Pie

J’aime bien les tartes à base des fruits rouges car elles débordent et dégoulinent à la cuisson. Je raffole des cerises et maintenant c’est la pleine saison, et j’ai préparé cette tarte pour changer de clafoutis, mais…. cette fois ci j’ai utilisé des griottes surgelées de l’année dernière ( le dernier sachet ,,oublié  » au congèl…) . Régalade assurée! 🍒🍒🍒🍒🍒🍒. Ingrédients pour la pâte : 200 g farine de blé T45, 50 g farine complète, 120 g beurre, 1 cs cassonade, 8 g sel, , 70 g d’eau. ———- Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et, à l’aide de la ,,feuille  », pétrissez jusqu’à ce que la pâte décolle du paroi du bol. Formez une boule, filmez et réservez au frigo. ——— Ingrédients pour la garniture : 400 g griottes, , 30 g Maïzena, 100 g d’eau, 150 g sucre muscovado, le jus de griottes décongelées ———– Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre et portez à l’ébullition. Réservez. Délayer la Maïzena avec le jus rendu par les griottes. , puis ajouter ce jus au sirop, remettez au feu doux, faites épaissir tout en remuant, puis laissez refroidir. 🍒🍒🍒. Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné et garnissez-en une moule à tarte. Avec une fourchette, piquez le fond , parsemez de la chapelure et ajoutez-y la garniture. Coupez les excédents de pâte , formez une nouvelle petite boule, étalez-La puis préparez des bandes du diamètre de la tarte. Réalisez un joli tressage , pour cela posez 4-5 bandes à la verticale , puis repliez une bande sur deux. Mettez une bande à l’horizontale. , dépliez les bandes qui étaient repliées puis repliez les bandes qui étaient dépliées et répéter l’opération jusqu’à ce que vous finissez les bandes. Coupez l’excédent de pâte pour avoir UnE joli tarte. À la fin, badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pour 30-35 minutes, dans un four préchauffé à 180 dégrées. Laissez refroidir dans le moule .Bonne dégustation !!

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Brioche moelleuse

Un véritable régal au petit-déjeuner où à l’heure du goûter…. On reconnaît une Bonne brioche à sa texture, elle à une belle odeur de beurre et une mie légère, bien montée. Mais, la recette…. _______________________. Ingrédients : 500 g farine de blé , 200 g lait tiède, 70 g beurre, 60 g cassonade, 1 œuf, 15 g levure fraîche, 1 cc fleur d’oranger, 8 g sel 🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞. Dans la cuve du robot, mélangez tous les ingrédients à la vitesse 2. C’est très important d’utiliser du lait tiède car la levure va agir plus vite. Pétrissez jusqu’à avoir une pâte homogène, puis passez à une vitesse supérieure et mélangez jusqu’à ce qu’elle décolle du bol. Recouvrez avec un torchon propre et laissez lever la pâte jusqu’à ce que double de volume. Renversez -la sur votre plan de travail légèrement fariné, dégazé-là, travaillez la pâte à la main pour former une boule, ensuite réalisez un boudin en divisez-Le en 5 morceaux égaux. Formez , ensuite, des petites boules et disposez -les dans une moule à cake. Laissez lever la pâte pour environ 1h30( le temps de levage dépend de la température de votre cuisine) . À la fin de pousse, badigeonnez avec un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait, et parsemez des fruits secs, où des pépins de chocolat où sucre perlé. Préchauffez le four à 180 dégrées et baissez la température à 160 dégrées au moment d’enfourner et faire cuire pour 25-30 minutes. Refroidir sur une grille. Bonne dégustation !!!

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Pâtes fraîches

Rien de plus bluffant que de faire ses propres pâtes, n’est-ce pas ? Simple comme bonjour : de la farine, des œufs , du sel et c’est tout! J’ai utilisé la recette classique de ma famille, sans la machine à pâtes, on peut très bien les faire sans cet appareil. Voici les ingrédients pour 2 personne : 1 œuf, 90 g farine blanche, du sel Sur le plan de travail, tu creuses un puits dans la farine et tu mets l’œuf et le sel. Avec une fourchette, tu intègres la farine petit à petit , de l’extérieur vers le centre, jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Ensuite, tu pétri avec la main, pour 5 minutes. , jusqu’à l’obtention d’une boule lisse. Avec le rouleau à pâtisserie, tu étales, jusqu’à obtenir une pâte fineTu rajoutes de la farine pour pas que ça colle. Une fois que la pâte est prête, tu la plies en plusieurs bandes( sans oublier de la fariner) pour pas que les épaisseurs se collent entre elles. Avec un couteau bien affûté, tu coupes des fines bandes, de la largeur souhaitée, puis il faut les démêle, pour qu’elles ne collent pas entre elles. Moi , je les ai laissé sécher environ 1 heure, mais si tu veux tu peux les utiliser de suite. Bon appétit !!

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PannaCotta pistache fruits rouges

Pour les fans de pistache ( comme moi!) , voici un dessert simplissime, mais toujours léger, frais et délicieux. Ingrédients: pour la base biscuité, 100 gr Petit beurre, 80 gr beurre fondu. Pour la PannaCotta: 200 ml crème liquide, 2 cs sucre , 20 gr gélatine, 35 gr lait froid , 1 cs pâte de pistache. Dans une casserole,Faites fondre le beurre et réservez. Dans un bol, écrasez à la main les petit-beurre, mettez le beurre tiédi et mélangez bien, la composition doit être bien compacte. Étalez-la , ensuite, dans un cercle à tarte de 24 cm et rezervez au froid . Pour réaliser la PannaCotta, faites chauffer la crème , le lait et le sucre, puis mettez la gélatine ramollie dans l’eau froide, rajoutez la pâte de pistache , mélangez et couler la composition sur le biscuit refroidi. Gardez au frais pour environ 3 heures où, mieux, une nuit. Démouler et décorer . Feel free for decorating 😀😀 à vôtre choix et à votre imagination. Bon appétit!!