cuisine, patisserie

Tarte broccoli – fior di latte

J’adore les tartes salées , elles font partis de mon quotidien….avec les légumes de saison il y a toujours beaucoup de possibilités de les réaliser..

Pour aujourd’hui, je vous propose une tarte simple, avec des ingrédients que j’avais tout simplement au frigo, alors une tarte simple, sans prise de tête , mais super délicieuse et healthy .

INGRÉDIENTS

Pour la pâte brisée ( recette déjà sur le blog, juste je remplace les graines de courge par de la quinoa rouge )

250 g farine de blé

10 cl l’huile d’olive

15 cl d’eau

sel

2 cs de quinoa rouge

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot, faites tourner la feuille jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Filmez-la dans du film alimentaire et gardez-la 1 h au frigo.

Pour la garniture :

1/2 brocoli

125 g fromage Fior di Latte

10 cl lait entier

10 cl crème liquide

1 œuf

sel, poivre

Préchauffez le four à 180 dégrées .

Couper les fleurs de brocoli et les faire cuire 15 minutes dans l’eau salée. Une fois cuit, egouttez-le , hachez-le grossièrement et réserver.

Sortez la pâte du frigo, étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncez un moule à tarte de 22 cm.

Dans un bol, battez l’œuf, versez le l’ait et la crème, salez, poivrez , mélangez bien.

Disposez le brocoli sur le fond de tarte, ,repartissez le fromage coupé en rondelle puis versez l’appareil à lait.

Enfourner pour environ 45-50 minutes, selon le four.

servez avec une salade verte, ou une salade composé.

Bonne dégustation!

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Roulés d’aubergines au chèvre

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette d’aubergines, une recette légère et healthy, mais , vous pouvez, bien sur , l’adapter avec de la viande hachée, pour les gourmands….

INGRÉDIENTS

2 belles aubergines

1 bûche de fromage de chèvre

5-6 tomates séchées

2 cs l’huile d’olive

1 pot de 2580g de sauce tomates

1 cs crème fraîche

PRÉPARATION

Lavez les aubergines.

Coupez-les assez finement dans le sens de la longueur, mettez-les dans un chinois et parsemez du gros sel. Laissez dégorger de leur eau pour environ 1-1h30.

Pre chauffez le four à 200 dégrées.

Pendant ce temps, émiettez le fromage de chèvre dans un bol, coupez les tomates séchées en petits dés et arroser de l’huile d’olive , jusqu’à ce que vous obtiendrez une mélange homogène . Réservez.

Une fois que les aubergines soient bien égouttés , rincez-les pour quelques secondes au jet d’eau puis dépose-les sur papier absorbant.

Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive,faites revenir les lamelles d’aubergines , jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées. Réservez sur du papier absorbant, pour éliminer l’excédent d’huile de friture.

Étaler la farce précédente sur les lamelles d’aubergines, puis les rouler sur elles-mêmes, délicatement .

si elles sont bien roulées, elles resteront bien fermés pendant la cuisson.et si vous avez des difficultés pour les réaliser, vous pouvez les maintenir avec un pique en bois chacun.

Dans un plat a gratin , mettez une couche de sauce tomates sur le fond, disposez les roules d’aubergines farcies et faites couler le reste de sauce tomates . Sur le dessus de chaque roule, déposez une cuillère à café » de crème fraîche épaisse.

Baissez la température du four à 180 dégrées , puis enfourner pour environ 20-30 minutes, pas plus .

Pour accompagner ce plat, j’ai choisi le poisson aujourd’hui , car cela fait un bon moment que je n »avais pas mangé…et c’est très sain …

Voici la recette:

Ingrédients:

2 dos de cabillaud

2 gousses d’ail

3 cs de mais doux , poudre d’amandes

2 cs de l’huile d’olive

sel, poivre

Préparation

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile avec les gousses d’ail entières et écrasées ,salez et poivrez les deux paves de cabillaud,déposez-les dans le poêle, ajoutez le mais doux et laissez cuire, a feux doux pour environ 15 minutes.

Et voici , votre repas est prêt, simple, sain et délicieux…

Bonne dégustation!

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Moussaka légère

Aubergines, tomates et viande hachée.

La Moussaka est un plat issu de la tradition des Balkans et du Moyen-Orient

Ce plat est considéré comme le plat national de la Grèce ,traditionnellement avec de la viande d’agneau dans sa composition , mais il est préparé et dégusté en Roumanie aussi , en plusieurs versions.

Celle que je préfère c’est la Moussaka à la viande hachée du veau, donc voici la recette…

INGRÉDIENTS

Pour la sauce béchamel légère:

100 ml lait

80 g maïzena

1 pincée de noix de muscade

Dans un petit saladier, Délayez la maïzena avec la moitié du lait froid, l’autre moité faites-le bouillir , sur feu doux, dans une casserole, puis incorporez au mélange précédent. Lissez la composition epaissr , ajoutez le sel, le poivre , le noix de muscade, puis réservez.

INGREDIENTS pour la garniture :

2 grosses aubergines

450 g sauce tomates maison

1 gros oignon

160 g champignons de Paris

500 g viande hachée de veau( où soit du bœuf , soit de l’agneau)

2 cs l’huile d’olive

herbes aromatiques

sel, poivre

2-3 cuillères de chapelure

beurre pour gratiner le plat

fromage

fromage rappé

RÉALISATION

Lavez les aubergines , coupez-les en rondelles, et faite-les dégorger avec du sel pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180 dégrées.

Dans une sauteuse avec un peu de l’huile d’olive, faites revenir les oignons finement ciselées, rajouter , ensuite, la viande hachée, l’ail écrasé ,la sauce tomate et les herbes .

Lissez mijoter pour environ 30 minutes .

Beurrez un plat à gratin, parsemez de la chapelure , disposez dans le fond la moitie de la sauce béchamel, disposez ensuite la moitié de aubergines, puis la viande en totalité , ensuite , recouvrez de la seconde moitié des aubergines , puis, à la fin, recouvrez la composition de la sauce puis parsemez du fromage rappé.

Cuire pour environ 30-40 minutes, selon le four., il faut que le dessus du plat soit doré.

La moussaka peut être dégusté chaude ou froide.

Bonne dégustation!

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Tagliatelles à la fondue de poireaux à la crème

Un plat d’accompagnement très simple et bon. Et si vous aimez les poireaux et les pâtes , alors je vous le conseille vivement !

INGRÉDIENTS

400 gr tagliatelles (où fettucine, ou papardelle)

2 poireaux moyens

1 poivron rouge

1 gros champignon de Paris à farcir ( où 3-5 petits)

2 cs de crème fraiche epaisse

1 cs de l’huile d’olive

1 verre d’eau

1 gousse d’ail

sel, poivre

RÉALISATION

Bien laver les poireaux , séparez la partie blanche de la verte.

Dans un faitout, versez l’huile d’olive , rajoutez les blancs de poireaux coupes en julienne, versez un verre d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter pour environ 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez le poivron rouge en julienne, le champignon de Paris en gros dés, en faites suer dans une poêle,. Réservez.

Quand les poireaux commencent à être tendres , versez la crème fraîche, et laissez mijoter encore pour 10-15 min, en attendant que les tagliatelles soient cuites.

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée, plongez les tagliatelles et faites les cuire pour environ 6 minutes.

Une fois cuite, les rajoutez à la fondue de poireaux , mélangez,

Au moment de servir , mettez sur le dessus, le mélange poivrons-champignons

Servez aussitôt !