Catégorie : cuisine, patisserie

J’adore les pâtes levées…

Depuis mon enfance, je regardai maman, qui était très bonne pâtissière.. ( maintenant, elle fait beaucoup moins),,,,, elle nous faisait des cozonaci ( la Brioche roumaine), des gâteaux aux pommes, des beignets, îles flottantes , etc.

Autant de souvenirs qui nous emplissent d’une joyeuse nostalgie…

Aujourd’hui, je vous dévoile une recette de brioche extra moelleuse, la base de la recette est celle de la Brioche roumaine, en y apportant quelques ajustements, par exemple, j’ai supprimé le sucre blanc par du sucre de noix de coco et muscovado, du beurre salé.. ..

‘550 g farine T55

Le résultat me convient parfaitement, la mie est filante, légère et gourmande.

INGRÉDIENTS

30 g levure fraiche

70 g sucre coco

2 oeufs

80 ml lait2

170 g beurre salé

2 sachets de sucre vanillé

1 cc rhum

Dans un grand saladier, versez-y la farine, en totalité.

Faites un puits, mettez-y 10 g sucre, la levure émietté et 5 cl lait tiède. Laisser pousser pour environ 10 minutes.

Mélanger, a l’aide d’une cuillère en bois, la farine et la levure, puis transvaser tout dans le bol du robot.

Démarrer le pétrissage , à petite vitesse, en rajoutant, au fur et à mesure les œufs, le lait, le rhum, augmenter la vitesse et pétrir pendant 5 minutes. Incorporer le beurre coupé en dès, et continuez le pétrissage encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle dès parois du bol.

Façonner une boule, et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double en volume.

Lorsque la pâte est prête, de gaze-la et étalez-la en rectangle.

Étalez de la pâte à tartiner, puis roulez la pâte dans la longueur, gardez-la au frigo pour environ 15- 20 minutes.

A l’aide d’un couteau, ou fil dentaire, coupez des petits tronçons réguliers.

Ajoutez les morceaux de pâte dans une moule beurré, côté à côté, puis laissez à nouveau pousser 1h environ.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 170 degrés.

Badigeonnez au jaune d’œuf, parsemez quelques noix de pécan concassés, et enfournez jusqu’à ce que la Brioche est dorée.

Servir tiède !

Une délicieuse expérience culinaire pour les fêtes de fin d’année , le Réveillon de Noël plus précis, une recette facile pour régaler mes convives adeptes à la cuisine végétarienne ..

Alors , voici mon Wellington, la recette classique que j’ai adapté en version végétarienne.

Un plat festif, très gourmand qui a eu beaucoup de succès( moi , à peine j’ai eu le temps de le goûté ) d’ailleurs , je l’ai refait pour la table du Nouvel An, tellement était délicieux. .

et , pour accompagner le Wellington, j’ai opté pour une sauce aux griottes .

C’est le moment pour faire plaisir et se faire plaisir!

Voici les ingrédients

2 pâtes feuilletés

1/2 butternut

1 oignon rouge

1 poignée de champignons de Paris

1 poignée de châtaignes cuites

100 g cranberries

2 cs sirop d’érable de qualité

quelques noix de pecan

fleur de sel

poivre

Éplucher le butternut, coupez en petits morceaux. Gardez une moitié pour la farce, l’autre moitié en congele, pour une utilisation ultérieure.

Dans une poêle, faites caraméliser le butternut dans du sirop d’érable, l’huile d’olive et du sel, puis réserver.

Dans une autre poêle, faites revenir les champignons et l’oignon , coupés , émiettez , ensuite, les châtaignes par dessus, ajoutez les canneberges, puis , hors du feu, ajoutez les noix de pecan et le butternut.

Faites chevaucher les 2 pâtes feuilletés , déposez la farce au milieu , puis couvrez .

Faites cuire sur une plaque de cuisson ou dans une terrine.

Pour la sauce aux griottes, retrouvez ma recette sur le blog, dans les archives.

Badigeonnez au jaune d’œuf, parsemez des graines de sésame sur le dessus, puis faire cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.

Bonne régalade!