cuisine, patisserie

Brioche moelleuse

Un véritable régal au petit-déjeuner où à l’heure du goûter…. On reconnaît une Bonne brioche à sa texture, elle à une belle odeur de beurre et une mie légère, bien montée. Mais, la recette…. _______________________. Ingrédients : 500 g farine de blé , 200 g lait tiède, 70 g beurre, 60 g cassonade, 1 œuf, 15 g levure fraîche, 1 cc fleur d’oranger, 8 g sel 🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞. Dans la cuve du robot, mélangez tous les ingrédients à la vitesse 2. C’est très important d’utiliser du lait tiède car la levure va agir plus vite. Pétrissez jusqu’à avoir une pâte homogène, puis passez à une vitesse supérieure et mélangez jusqu’à ce qu’elle décolle du bol. Recouvrez avec un torchon propre et laissez lever la pâte jusqu’à ce que double de volume. Renversez -la sur votre plan de travail légèrement fariné, dégazé-là, travaillez la pâte à la main pour former une boule, ensuite réalisez un boudin en divisez-Le en 5 morceaux égaux. Formez , ensuite, des petites boules et disposez -les dans une moule à cake. Laissez lever la pâte pour environ 1h30( le temps de levage dépend de la température de votre cuisine) . À la fin de pousse, badigeonnez avec un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait, et parsemez des fruits secs, où des pépins de chocolat où sucre perlé. Préchauffez le four à 180 dégrées et baissez la température à 160 dégrées au moment d’enfourner et faire cuire pour 25-30 minutes. Refroidir sur une grille. Bonne dégustation !!!

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Tarte aux fraises 🍓

Simple, mais tellement bon! Une recette qui sent les beaux jours, une belle tarte avec des fruits de saison, ça vous dit? Je suis un grand fan de la pistache, alors, pourquoi pas de choisir une chantilly à la pistache, pour plus de gourmandise ?…. La fraise et la pistache c’est une grande histoire d’amour et ils vont tellement bien ensemble. Mais, la recette…… 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸. Pour le sablé breton :150 g farine, 80 g sucre, 1 sachet levure chimique, 80 g beurre, 3 jaunes d’œufs. 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓. Pour la chantilly pistache : 20 cl crème Fleurette, 30 g sucre, 2 cs pâte de pistache. 🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼. Pour la meringue : 100 g blancs d’œufs, 100 g sucre, 1 trait jus de citron 🍋. 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋. Le sablé breton : Dans le bol du robot muni avec la feuille, mélangez ensemble les jaunes d’œufs, la farine, le sucre , la levure et le beurre coupé en petits dés. Ensuite, formez une boule, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placer au frais 30 minutes. Préchauffez le four à 160 dégrées. Sortez la pâte du réfrigérateur et l’étalez entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d’environ 4-5 mm. Réglez une cercle à pâtisserie sur 22 cm et découper un rond de pâte, la cuisson se fait avec le cercle, vous pouvez laisser l’excédent de pâte, et après cuisson, vous aurez des petits morceaux de sablé pour accompagner votre café où votre thé. Enfournez pour environ 20 minutes, le sablé ne faut pas qu’il brunisse trop. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler. —-//-/———-/-//. Pour la chantilly : Monter la crème en chantilly en augmentant la vitesse du robot (ou mixeur) , ajoutez le sucre en une fois lorsque la crème est un peu épaisse, et continuez de fouettez jusqu’à ce qu’elle à une belle consistance. Rajoutez la pâte de pistache, mélangez doucement. Sur le sablé breton, une fois refroidi, placez et étalez la chantilly pistache de façon régulière. La meringue : Mettez les blancs Dan le bol du robot avec le trait de jus de citron 🍋 , battez à petite vitesse pour 2-3 minutes jusqu’à ce que ça commence à moussez.Puis, montez à la vitesse moyenne et versez le sucre en une seule fois et passez à vitesse maxi pour 4-5 minutes. Vous devez formez le fameux,,bec d’oiseau  », là, elle est parfaite. La meringue est brillante et volumineuse. Mettez la meringue dans une poche à douille muni de la douille St Honoré et pochez des ,, vagues » St Hô….Lavez, equettez et couper les fraises en quartiers , décorez la tarte avec les fraises et des fleurs du jardin….🌺🌼🌸🌱. Où selon votre choix…..Bonne dégustation !

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Cartofi franțuzești ( pommes de terre à la française)

Une petite touche à la française dans la cuisine roumaine…😀 ,,Cartofi franțuzești » c’est un plat typique d’ici, ça ressemble un peu avec le gratin dauphinois, mais pas tout à fait…c’est la présence des œufs qui fait la différence, mais le goût est excellent.. il faut l’essayer… et vous serez pas déçus…Mais, voici la recette. 1 hg pommes de terre à chair ferme, 7-8 œufs, 500 gr crème fraîche épaisse de très bonne qualité, 2-3 gousses d’ail, 200 gr fromage râpée, sel, poivre et noix de muscade selon vos goûts. Dans une casserole, porter à ébullition dans l’eau salée leș pommes de terre entières. Choisissez des pommes de terre à chair fondante, qui s’adapte à la cuisson en gratin. Une fois bouillies laissez -les refroidir. Enlevez la peau et coupez en rondelles. Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Déposez -y les œufs et faites-les cuire 10 minutes. Refroidissez -les dans de l’eau froide , écalez -les et coupez-les en rondelles.Préchauffez le four à 150 dégrées. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail et beurrez-le. Dans le plat, disposezune couché de rondelles assez fines de pommes de terre,salez, poivrez, rajoutez les œufs coupés, la crème fraîche, un peu de muscade, et répétez l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients et couvrez avec le fromage râpé.Enfourner pour 40-45 minutes de cuisson. Bonne dégustation !

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Brioches fourrées au fromage frais ( urdoaice)

Les ,, Urdoaice » çe sont des brioches fourrées au fromage frais, typique de la Roumanie, s’appelle ,, urdã », mais je pense qu’il peut être bien remplacé par ,, la Brousse  » , par exemple. C’est une pâtisserie traditionnelle roumaine, de forme carré, soit sucrée ,soit salé. Dans une autre article sur mon blog, je vous ai présenté la variante salé. Aujourd’hui, celle sucrée….😋. Ingrédients : Pâte : 1 kg farine, 40 gr levure fraîche, 8 cs l’huile, 7 cs sucre, 3 œufs, 2 sachets sucre vanillé, 300 ml lait . Pour la farce: 500 gr fromage frais type,, urdã », 2 œufs, 2 sachets sucre vanillé, 7 cs sucre, aneth frais ciselé. Mettez tous les ingrédients pour réaliser la pâte dans le bol du robot, faites tourner , 10 min environ, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au parois du bol. Laissez reposer la pâte pour 2-3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant ce temps, réaliser la farce. Mon fromage frais ,, urdä » vient directement du producteur, je vous le montre dans la photoMélangez avec les doigts, bien propres, le fromage avec les œufs, le sucre, la vanille et l’aneth, puis réserver au frigo. Une fois que la pâte à doublé de volume, saupoudrez de la farine sur le plan de travail, dégazer la pâte et divisez là en 4 parts . Étalez chaque part en carré, rajoutez 2 petites cuillères de farce au milieu de chaque. Le type de façonnage c’est comme dans les photos. Rangez les brioches sur des plaques chemisées de papier sulfurisé, en laissant d’espace entre elles, puis laissez pousser encore 30 min, préchaufféz le four à 160 dégrées, dorez au jaune d’œuf dilué avec un peu de lait. Enfournez pour environ 30 min. Elles sont bien dorées. Laissez refroidir sur une grille. Bonne dégustation ! 😀