Pâtisserie

Cherry Pie

J’aime bien les tartes à base des fruits rouges car elles débordent et dégoulinent à la cuisson. Je raffole des cerises et maintenant c’est la pleine saison, et j’ai préparé cette tarte pour changer de clafoutis, mais…. cette fois ci j’ai utilisé des griottes surgelées de l’année dernière ( le dernier sachet ,,oublié  » au congèl…) . Régalade assurée! 🍒🍒🍒🍒🍒🍒. Ingrédients pour la pâte : 200 g farine de blé T45, 50 g farine complète, 120 g beurre, 1 cs cassonade, 8 g sel, , 70 g d’eau. ———- Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et, à l’aide de la ,,feuille  », pétrissez jusqu’à ce que la pâte décolle du paroi du bol. Formez une boule, filmez et réservez au frigo. ——— Ingrédients pour la garniture : 400 g griottes, , 30 g Maïzena, 100 g d’eau, 150 g sucre muscovado, le jus de griottes décongelées ———– Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre et portez à l’ébullition. Réservez. Délayer la Maïzena avec le jus rendu par les griottes. , puis ajouter ce jus au sirop, remettez au feu doux, faites épaissir tout en remuant, puis laissez refroidir. 🍒🍒🍒. Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné et garnissez-en une moule à tarte. Avec une fourchette, piquez le fond , parsemez de la chapelure et ajoutez-y la garniture. Coupez les excédents de pâte , formez une nouvelle petite boule, étalez-La puis préparez des bandes du diamètre de la tarte. Réalisez un joli tressage , pour cela posez 4-5 bandes à la verticale , puis repliez une bande sur deux. Mettez une bande à l’horizontale. , dépliez les bandes qui étaient repliées puis repliez les bandes qui étaient dépliées et répéter l’opération jusqu’à ce que vous finissez les bandes. Coupez l’excédent de pâte pour avoir UnE joli tarte. À la fin, badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pour 30-35 minutes, dans un four préchauffé à 180 dégrées. Laissez refroidir dans le moule .Bonne dégustation !!

cuisine, patisserie

Brioche moelleuse

Un véritable régal au petit-déjeuner où à l’heure du goûter…. On reconnaît une Bonne brioche à sa texture, elle à une belle odeur de beurre et une mie légère, bien montée. Mais, la recette…. _______________________. Ingrédients : 500 g farine de blé , 200 g lait tiède, 70 g beurre, 60 g cassonade, 1 œuf, 15 g levure fraîche, 1 cc fleur d’oranger, 8 g sel 🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞. Dans la cuve du robot, mélangez tous les ingrédients à la vitesse 2. C’est très important d’utiliser du lait tiède car la levure va agir plus vite. Pétrissez jusqu’à avoir une pâte homogène, puis passez à une vitesse supérieure et mélangez jusqu’à ce qu’elle décolle du bol. Recouvrez avec un torchon propre et laissez lever la pâte jusqu’à ce que double de volume. Renversez -la sur votre plan de travail légèrement fariné, dégazé-là, travaillez la pâte à la main pour former une boule, ensuite réalisez un boudin en divisez-Le en 5 morceaux égaux. Formez , ensuite, des petites boules et disposez -les dans une moule à cake. Laissez lever la pâte pour environ 1h30( le temps de levage dépend de la température de votre cuisine) . À la fin de pousse, badigeonnez avec un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait, et parsemez des fruits secs, où des pépins de chocolat où sucre perlé. Préchauffez le four à 180 dégrées et baissez la température à 160 dégrées au moment d’enfourner et faire cuire pour 25-30 minutes. Refroidir sur une grille. Bonne dégustation !!!

cuisine, patisserie

Hàjos Tészta ( Haiose cu magiun de prune)

La gourmandise du jour: une spécialiste hongroise de Transylvanie 📍délicieux, avec un feuilletage maison pas très connu ailleurs, et pas habituel…. on utilise toujours du beurre pour des feuilletages maison..Mais cette fois-ci, ça va changer… à la place du beurre, on utilise le saindoux, une graisse qui se trouve dans la région abdominale du cochon, …….très traditionnel içi, dans ma région, le dessert de mon enfance , il ne manqué jamais au moment de fêtes de Fin d’année… Voici la recette : Ingrédients( 35-40 ) : Pâte nr 1: 600 g farine, 3 jaunes d’œufs, 2 cs jus de citron, 2 cs crème fraîche,1 sucre vanillé, 1 cc sucre, 1 cc sel, 150-ml eau minérale. Dans un bol ,mélangez très bien tous les ingrédients. Formez une boule, Filmez et placez au frigo pour 1 h. Pâte nr 2: 500 g saindoux ( hachée dans le hachoir à viande), 200 g farine . Mélangez la saindoux et le farine, formez une boule, filmez et placez au frais pour 1 h.) 11 h après, sortez la pâte nr 1, étalez bien avec le rouleau à pâtisserie , prélevez 1/3 du mélange nr 2 et graissez la pâte. Faites un tour double.Puis placez le pâton au frais pour 1/2 h . Répétez l’opération 3 fois. Filmez la pâte après et garder une nuit au frais. Le lendemain, étalez la pâte en lui donnant une forme rectangulaire et l’épaisseur 1 cm et coupez des petits carrés de 3-4 cm, déposez une cuillère à café de confiture de prunes au milieu de chaque carré, pliez et dépose les sur une plaque au four. Préchauffez le four à 200 g , enfournez pour 5-7 minutes, puis baisser la température à 160 dégrées, jusqu’à ce que les Haiose prennent une jolie couleur dorée.Sortez du four, laissez refroidir puis saupoudrez du sucre glace. Bonne dégustation !!

cuisine, patisserie

Brânzoaice( brioches fourrées au fromage frais)

Nous on les appelle,,brânzoaice » où,,poale – n brâu » , pour vous ce sont des brioches fourrées au fromage frais. Irrésistibles’!!! Și vous vous laissez tentez par la recette, Je pense Qu’en France l’équivalent de ce fromage roumain c’est la Brousse,et il faut la laisser très bien essorer avant l’utilisation…..Mais , la recette😉. Ingrédients : 500g farine, 230 ml lait , 25 g levure fraîche, 2 œufs, 50 g beurre, 70 g sucre, 1 pincée de sel, extrait de vanille. Farce: 200 g fromage, 70 g sucre, 1 œuf, 30-40 g raisins secs, 1 sucre vanillé, 2 cs semoule Faire tiédir le lait. Dans le bol du batteur, mettez les autres ingrédients , ajoutez le lait puis passez au pétrissage, vitesse moyenne, pour environ 10 minutes, jusqu’au ce que la pâte devient souple et élastique. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. ( environ 2 heures). Faites tremper les raisins secs. Dans un bol, mélangez le fromage frais , le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, la semoule et les raisins secs, puis rezervez au frais. Saupoudrez de la farine votre plan de travail, sortez la pâte du frigo et dégazer-là. Étalez bien avec le rouleau, coupez des carrés, puis mettez un milieu de chaque une cuillère à soupe de fromage et façonnez, comme dans la photo: Placez , ensuite, les petites brioches sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson, gardez un peu d’espace entre elles car elles vont bien gonfler pendant la cuisson. Laissez pousser à nouveau pour environ 40-45 minutes. Badigeonnez de jaune d’œuf, puis mettez au four préchauffé à 180 degrés, pour environ 15-20 minutes. À la sortie du four, parsemez de sucre glace Bonne dégustation!!