Galette rustique d’été aux abricots, fruits rouges et sucre muscovado

L’été c’est la saison idéale pour réaliser une tarte rustique dont la fameuse caractéristique est de rabattre les bords de la pâte, et biensur avec des jolis fruits de saison du marché où cueillis dans le jardin. Le principe est toujours le même : une pâte brisée fait maison et les fruits 😀 à vous de jouer! Ingrédients pour la pâte 250 g farine, sucre vanillé où 1/2 cc vanille en poudre, 30 g sucre glace, 80 gr poudre d’amandes, 4 g sel , 1 œuf, 130 g beurre froid Tamisez la farine, versez- la dans le bol du robot ajoutez la vanille et mélangez. Mettez, ensuite, la poudre d’amandes, le sucre glace, l’œuf , le sel puis àjoutez le beurre coupé en petits dés. Avec le crochet, malaxez jusqu’à à ce que l’ensemble à la texture d’une pâte homogène et lisse. Formez une boule , enveloppée de film alimentaire et placer au frais 1h-1h15. Pour la garniture, la quantité des fruits est selon vos goûts, Pendant le temps que la pâte repose au frais , préparez les abricots poêles : lavez-les, coupez les en deux et dénoyautez -les. Dans une poêle anti-adhesive, mettez 2 cs de fleurs d’oranger et 1 cs de sucre, Réglez le feu à minimum, remuez à la spatule, et Lorsque le sucre à fondu, rajoutez les abricots et quelques feuilles de basilic, remuez délicatement et laissez cuire environ 10 min , afin que les abricots s’enrobent de caramel. Réservez.Préchauffez le four à 180 ‘C. Sortez la pâte du frigo, et posez-là sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée et abaissez-la au rouleau, régulièrement, pour former un cercle avec une épaisseur assez fine. Glissez, ensuite, la feuille, sur une plaque de cuisson, et parsemez de la chapelure et saupoudrez de sucre muscovado. Procédez au montage des fruits, d’abord avec les abricots, ensuite les fruits rouges, en laissant un bord de pâte d’environ 4-5 cm. Rabattez les bords, délicatement, sur les fruits, car la pâte est assez fragile. Badigeonnez les bords avec du lait et parsemez de la chapelure. Enfournez et laissez cuire environ 35-40 minutes où jusqu’à ce que la pâte est bien dorée. Laissez tiédir. Pour un résultat super gourmand, accompagné d’une boule de glace et vous avez le dessert parfait et qui plait à tous .


Cheesecake au citron

J’adore les desserts au citron…. Mon Cheesecake est composé d’un gourmand lit de spéculos sur quel j’ai déposé une crème onctueuse parfumée au zestes de citron, puis une fine couche de glaçage au citron en dessus. C’est frais, c’est acidulé…comme j’aime ! Ingrédients biscuit 400 g spéculos ( 2 sachets) 100 g beurre. Mettez les spéculos dans un sachet congélation, tapez bien en dessus avec un rouleau à pâtisserie ( où utilisez un blender pour obtenir une poudre) . Mélangez ensuite avec le beurre fondu, bien étalez au fond d’une moule à charnière. Passez 10 minutes au four préchauffé à 180 dégréés.Ingrédients crème fromagère 300 g Philadelphia nature. 300 g yaourt à la grecque. 100 g sucre en poudre. 40 g maïzena. 50 g cassonade. 3 œufs. 30 cl lait. Zestes d’un citron non traité. 1 sachet sucre vanillé. Dans un saladier mélangez le yaourt, la Philadelphia, le sucre cassonade, sucre vanillé, rajoutez le zeste de citron, les œufs 1 par 1. Ensuite, versez la préparation obtenue sur la base biscuitée et bien répartissez avec une spatule. Faites chauffer le four à 200 dégrées, enfournez le Cheesecake pour environ 15 minutes, puis baissez la température à 80 dégrées pour 1h-1 h 15 , selon le four. Une fois cuit , éteignez le four et laissez le Cheesecake refroidir à l’intérieur jusqu’à refroidissement complet. Ensuite, placez- le au frais jusqu’à lendemain. Le glaçage au citron pour la finition 3 citrons, 2 cs sucre , 1 g agar-agar. Faites chauffer la moitié du jus é citron avec le sucre et l’agar- agar. Retirer du feu. Ajoutez le le jus de citron restant, laissez bien tiédir avant de verser une couche fine en dessus et remettez au frais. Pour facilitez le démoulage, passez une lame de couteau autour du cercle. Pour la déco, j’ai simplement fait chauffer 2 cs de gelée de cassis pour obtenir un coulis. Le Cheesecake est prêt ! Bonne dégustation ! 🌺🌸

Muffins choco

Un goût bien chocolaté pour mes muffins avec des morceaux de chocolat inside. Une recette bien gourmande pour le plaisir des gourmands! 😀 Ils ont un bon goût de chocolat, fondants en bouche…bref, ils se mangent tous seuls ..😋. Ingrédients ( 8 muffins) Mélange sec 250 g farine 1cc levure chimique. 85 g sucre. 1 sachet sucre vanillé. 90 g chocolat 🍫. Mélange liquide 15 cl lait. 1 œuf. 50 g beurre fondu Préparation Préchauffez le four à 200 g. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs, puis rajouter 70 g chocolat. Réserves. Dans le deuxième bol , mélangez les ingrédients liquide et fouettez bien afin d’avoir un mélange bien lisse. Ensuite , versez l’appareil liquide sur les ingrédients secs et, à l’aide d’une Maryse, mélangez délicatement. Dans une moule à muffins, repartissez bien la Préparation en 8 caissettes en papier( préalablement huilées), ensuite rajouter le reste des morceaux de choco sur le dessus. Enfournez à 200 dégrées, maintenez la température 5 minutes, puis baissez-la à 160 dégrées pour environ 20-25 minutes ( selon le four). Avec un cure-dent vérifier la cuisson, et s’il reste bien propre , les muffins sont cuits ! Bon appétit!!