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Recette de Cookies à la Poudre d’Amande

Ella's Kitchen

Aujourd’hui je vous propose une recette de cookies sans beurre et sans produit laitier, a la poudre d’amande .

Cet ingrédient apporte un petit gout agréable, les cookies sont bien croustillants et bien gourmands avec les morceaux de chocolat.

Ma recette juste en dessous.

INGREDIENTS

100 g poudre d’amandes

100 g chocolat noir 70% haché

3 cs purée d’amandes completes

1/2 sachet poudre à lever

1 œuf+1 jaune

1 cc sirop d’érable

1 cc sucre d’érable

1 cs noix de coco râpée 1 pincée fleur de sel

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°.

Hachez le chocolat en grosses pépites.

Dans un saladier mélanger les ingredients secs.

Fouettez a la main les ingredients humides, incorporez ensuite les autres ingredients, mélangeant avec une spatule.

Incorporez le chocolat a la pate à cookies.

Formez des boules de pate, , les disposer sur une plaque couverte du papier cuisson, enfourner et cuire 10 minutes environ.

Après refroidissement, les garder dans une boite métallique

Bon appétit!

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ISLER (ISCHLER)

Ella's Kitchen

ISCHLER ou Isler en roumain- un délicieux saveur de mon enfance…et de ma jeunesse …ces petits sablés chocolatés, ont arrivés en Roumanie, dans la région de Transylvanie et la région de Banat , sur la filière austro-hongroise ( donc, un héritage de l’empire austro-hongrois …) .. à mon époque, on en trouvait partout , il était le Rois de toutes les pâtisseries , …au jour d’aujourd’hui , malheureusement, ils font partie de la catégorie de ,, gâteaux oublies,, et rarement, on y trouve , et souvent, dans leur version revisitées.

Voici, ma version,.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte:

170 g beurre pommade

65 g noix moulues

80 g sucre en poudre

220 g farine

1 cs extrait de café

Pour la ganache au chocolat:

200 ml crème liquide 35 %

300 g chocolat noir

80 g beurre

cerneaux de noix pour la déco

PRÉPARATION

Fouettez le beurre avec le sucre, puis rajoutez les noix, la farine , en pluie, l’extrait de café , et mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux. Formez une boule, , enveloppez dans du film alimentaire et réservez au frais pour 1 h.

Pre -chauffez le four à 180 dégrées

Sortez la pâte du frigo.

Sur le plan de travail bien fariné , étalez la pâte sur une épaississeur de 3 mm ou 5 mm si vous préférez que les sables soient plus épais

A l’aide d’un emporte pièce , découpez des petits ronds , puis disposez -les, délicatement, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 minutes.

A la sortie du four , déposez sur une grille et laissez refroidir.

Quand les sables sont froids, commencez à préparer la ganache au chocolat .

Faites bouillir la crème puis versez -la sur le chocolat , remuez , puis rajoutez le beurre coupé en morceux.

le ganache doit avoir une texture lisse et crémeuse..

En état liquide , glacez la moitie des sables , puis réserver sur un grille.

Une fois que le reste de la crème aie refroidie,ayant pris une texture épaisse , garnissez , à l’aide d’une poche à douille sans douille , la moitie des sablés , puis assemblez- les , un par un.

Décorer avec des cerneaux de noix.

Les Iscler sont encore meilleurs le lendemain, ultra fondants et friables.

Bonne dégustation!

Pâtisserie

Cherry Pie

Ella's Kitchen

J’aime bien les tartes à base des fruits rouges car elles débordent et dégoulinent à la cuisson. Je raffole des cerises et maintenant c’est la pleine saison, et j’ai préparé cette tarte pour changer de clafoutis, mais…. cette fois ci j’ai utilisé des griottes surgelées de l’année dernière ( le dernier sachet ,,oublié  » au congèl…) . Régalade assurée! 🍒🍒🍒🍒🍒🍒. Ingrédients pour la pâte : 200 g farine de blé T45, 50 g farine complète, 120 g beurre, 1 cs cassonade, 8 g sel, , 70 g d’eau. ———- Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et, à l’aide de la ,,feuille  », pétrissez jusqu’à ce que la pâte décolle du paroi du bol. Formez une boule, filmez et réservez au frigo. ——— Ingrédients pour la garniture : 400 g griottes, , 30 g Maïzena, 100 g d’eau, 150 g sucre muscovado, le jus de griottes décongelées ———– Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre et portez à l’ébullition. Réservez. Délayer la Maïzena avec le jus rendu par les griottes. , puis ajouter ce jus au sirop, remettez au feu doux, faites épaissir tout en remuant, puis laissez refroidir. 🍒🍒🍒. Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné et garnissez-en une moule à tarte. Avec une fourchette, piquez le fond , parsemez de la chapelure et ajoutez-y la garniture. Coupez les excédents de pâte , formez une nouvelle petite boule, étalez-La puis préparez des bandes du diamètre de la tarte. Réalisez un joli tressage , pour cela posez 4-5 bandes à la verticale , puis repliez une bande sur deux. Mettez une bande à l’horizontale. , dépliez les bandes qui étaient repliées puis repliez les bandes qui étaient dépliées et répéter l’opération jusqu’à ce que vous finissez les bandes. Coupez l’excédent de pâte pour avoir UnE joli tarte. À la fin, badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pour 30-35 minutes, dans un four préchauffé à 180 dégrées. Laissez refroidir dans le moule .Bonne dégustation !!