En Transylvanie, avec son climat plus froid et ses influences germaniques et hongroises, se conserve la tradition des barils en bois (butoi de murături)et des légumes lacto-fermentés pour l’hiver.
Et voici, une deuxième recette aujourd’hui: poivrons rouges a la sauce moutarde.
Un vrai régal !
1 kg de poivrons rouges
2 oignons
3 gousses d’ail
150 gr moutarde a l’ancienne
50 gr moutarde douce
150 ml l’huile d’olive
150 ml vinaigre a 8° d’acidité
120 gr miel de fleurs
3-4 feuilles de laurier
quelques graines de poivre noir
quelques flocons de Chili flakes
gros sel
Lavez les poivrons, les couper dans lanières assez épaisses.
Eplucher l’ail, couper en fines lamelles, ainsi que les oignons.
Dans une grande sauteuse, faites risoler les oignons et l’ail.
Versez ensuite, l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, les 2 moutardes.
Mélangez bien, afin d’obtenir une émulsion .
Salez et poivrez, puis déposez les poivrons en lanières.
Mélangez,couvrez et laissez cuire, a feu moyen, environ 15-20 minutes.
Les poivrons rendrons beaucoup d’eau , pas besoin d’en rajouter. Si besoin, compléter avec du vinaigre.
Déposez les poivrons dans les pots stérilisés, bien fermer les couvercles, puis, couvrez-les avec un grand torchon, jusqu’à complet refroidissement.
Le lendemain, faites-les stériliser, en suivant les modalités de stérilisation présentés dans mes recettes.
A conserver dans un endroit sec, a l’abri de lumière et d’humidité.
