cuisine, patisserie

Nuci umplute

Ces petits biscuits en forme de noix sont présents sur chaque table de Noël en Roumanie…

Pour réaliser ces petites gourmandises ,j’ai utilisé une moule en fonte, ancienne, ..
L’on peut trouver sur les sites spécialisées roumaines ….où, sinon, sur Amazon.fr

Voici la recette!

250 g beurre mou
120 g sucre glace
2 œufs
1 sachet levure chimique (10 g)
1 cc rhum
1 sachet sucré vanillé
1 pincée de sel
500 g farine tous usages , plus ou moins, selon le type de la farine

  • Préparation de la pâte à biscuits..

Dans le bol du robot ,mettez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé, mélangez , avec à l’aide de la ,, feuille » , a vitesse lente, jusqu’à ce que le mélange devient crémeux et onctueux.
Ajoutez un œuf à la fois, et incorporer 1- 2 cuillères à farine entre chacun, continuez a pétrir, ajoutez le rhum, puis versez, au fur et a mesure, la levure, le sel et la quantité totale de la farine, afin d’obtenir une pâte souple, élastique et non collante.
Ne pas trop la pétrir , le but c’est d’avoir les noix bien tendres et moelleuses.


Garder la pâte au frigo pour 15 minutes.
Pendants ce temps, faites chauffer le moule sur le gaz, et huilez légèrement à l’aide d’un pinceau.


Sortez la pâte du frigo, et formez des petites boules de 6 g environ, c’est mieux de faire tout en avance car, une fois posés dans les cavités , elles vont cuire vite.

Remplissez , donc, les cavites et faites cuire les coquilles, jusqu’à ce quelles brunissent légèrement.
Lorsque vous avez fini de les cuire, grattez les bords, si besoin, pour leur donner une forme bien ovale, de ,,noix ».
Ces miettes seront ajoutées , ensuite, à la préparation de la crème.

200 g noix moulues

150 g sucre en poudre

140 g beurre 82 % matière grasse

2 cs de cacao

les miettes des coquilles

50 ml lait froid

1 cc rhum

Remplissez une partie des coquilles avec de la crème, puis , le coller ( empiler) avec les autres qui restent.

Dans un bol, mixez le beurre et le sucre, puis incorporez les œufs, un à un, le cacao, les miettes de biscuits, et les noix. Bien mélanger.

Saupoudrez du sucre glace et gardez-les dans une boite hermétique.

Bon appétit !

cuisine, patisserie

Cookies healthy

Oubliez les cookies classique avec cette recette healthy, sans sucre , sans gluten, sans matière grasse…largement suffisant pour préparer des délicieux cookies.

Une recette simple, parfaite pour le petit-déjeuner ou pour le goûter.

3 bananes mures

100 gr dattes

140 gr flocons d’avoines

200 gr poudre d’amandes

noix de pecans

Préchauffer le four à 170 °.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender , bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

A l’aide d’une cuillère à glace , ou avec les mains légèrement humides , façonnez des petites boules , puis disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Déposez une noix de pecan sur chaque boule, puis enfournez pour environ 25 minutes.

Bon appétit !

cuisine, patisserie

Poivrons rouges au vinaigre ( gogosari in otet)

La lactofermentation est une technique de conservation qui utilise le sel ou le vinaigre.

Le sel limite la croissance des micro-organismes néfastes , et favorises ceux que l’on désire cultiver pour conserver les aliments. Le vinaigre à le même rôle, mais , attention, on ne peut pas utiliser n’importe lequel , favoriser les vinaigres à 9 % OU %

.Dans la cuisine roumaine, il y a plein des recettes de ,,muraturi,,, ( légumes lactofermentés), , ou l’on utilise très souvent une saumure aigre-doux, agrémenté par des herbes aromatiques, poivre en grains, graines de moutarde., etc

Sur mon blog, j’ai déjà publié quelque recettes , de ,, muraturi, selon la recette que ma maman m’a appris et que je fais depuis toujours….celle avec l’on porte à ébullition le vinaigre et l’eau…

INGRÉDIENTS

3 kg Poivrons rouges frais

Vinaigre blanc de 9% OU 10 %

3 petits bouquets de chou fleur

feuilles de laurier

aneth

thym

graines de moutarde

poivre en grains

gros sel

eau de source

3 morceaux de sucre

3 bocaux de 1,5 L stérilisés

PRÉPARATION

Laver les poivrons, coupez les en gros morceaux , enlevez les graines, ou si vous disposez des récipients plus grands, vous pouvez les laisser entiers, et, à l’aide d’une fourchette , faites des petites incisions, pour que le sirop pénètre bien l’intérieur des poivrons.

Dans chaque bocal en verre, déposez au fond des petits branches de thym et d’aneth .

Commencer à déposer , en faisant des couches,, les morceaux des poivrons et les bouquets de chou fleur.

Glisser quelques feuilles de laurier ( 3-4 dans chaque bocal), les graines de moutarde et le poivre .

Compléter avec les poivrons jusqu’au haut du bocal, ajoutez, a nouveau , 2 ‘ 3 petites branches de thym et d’aneth , mais , en laissant, un petit espace de 2-3 cm en haut du bocal.

Une fois le rangement dans les bocaux fini, commencer a préparer le liquide aigre-doux.

Pour mesurer la quantité d’eau nécessaire à la réalisation du sirop, remplissez un bocal avec de l’eau, puis versez l’eau dans un faitout, répétez l’opération avec la totalité de bocaux.

Rajoutez le sel , le sucre, et le vinaigre, selon les goûts de chacun. Posez la faitout sur le feux doux, et arrêtez le feu 5 minutes après que la composition a commencé a bouillir.

Posez les bocaux dans un deuxième faitout, vide.

A l’aide d’une louche, versez, en alternant, du sirop bouillant , dans chaque bocal, jusqu’à ce que les légumes sont immergés dans le liquide.

Une fois, que le sirop ai refroidi, fermez hermétiquement les bocaux, essayez de ne pas trop le bouger, et laissez les refroidir complètement jusqu’à lendemain.

L’endroit idéal pour garder les bocaux pendant l’hiver est la cave, ou, sinon, au cellier.

Bon appétit !