cuisine, patisserie

Pesto

Voici une recette anti gaspi, pour utiliser les fanes de radis et navet bien fraîches !

A ajouter dans vos pâtes, ou bien faire des tartines healthy

1botte fanes de radis

1 botte fanes de navet

1 échalote

4 gousse d’ail dégermes

5-6 noix de cajou

13 cl l’huile d’olive

fleur de sel

PRÉPARATION

Laver et sécher les fanes de radis et navet.

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot , et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

C’est tout!!!!

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Chec din albusuri ( Cake aux blancs d’œufs)

Voici un cake ultra simple à réaliser , il est moelleux , très léger, aérien, et il permet de liquider les blancs d’œufs de votre frigo.

Comme vous avez, peut-être , déjà remarqué, j’aime réaliser des recettes très utilisées dans mon pays d’origines, …des recettes traditionnelles, d’autres qui sont adaptés à mon goût, ou des recettes toutes simples qui m’appartient..

Alors, oui!

je faisais, ce type de cake aux blancs d’œufs, de manière très simple: soit nature, parfumée à la vanille, soit a la poudre de noix moulue ( cette poudre est très utilise en Roumanie dans la réalisation de pâtisseries ) .

Mais, aujourd’hui ,j’ai décidé de changer un peu la composition .

Il me restait un peu de praliné fait maison dans le pot, c’était , donc, le temps de le vider , pour en faire un autre dans les prochaines jours .

Et, un sachet avec les dernières cranberries , qui trenaient dans mon placard…

Du coup, j’en ai fait 2 petits cakes , moules 18 cm

INGRÉDIENTS

130 g blancs d’œufs

100 g sucre

60 g farine

2 cs praliné

2 cs cranberries

1 sachet de poudre à lever bio

1 sachet de sucre vanillée

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180 dégrées.

Battez les blancs d’œufs, quand ils commence à monter , versez le sucre en 2 reprises.

Quand les blancs sont bien fermes, rajoutez la farine, progressivement , la poudre à lever et le sucre vanillé.

Mélangez délicatement pour pas que l’appareil retombe .

Beurrer et fariner 2 moules au diamètre de 18 cm, partagez l’appareil en 2 parts.

Versez La moitie d’un part dans un moule, puis tracer le praliné au milieu, ensuite couvrez de reste de la pâte jusqu’au bords du moule.

Mélangez les cranberries avec l’autre moitie de la pâte et remplissez le deuxième moule.

Au moment d’enfourner , baissez la température du four à 170 dégrées et faites cuire pour environ 20 -25 minutes, selon les fours.

A la sortie du four , laisser refroidir sur une grille.

Bonne régalade!!

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Ciocolata de casa ( chocolat fait maison)

Aujourd’hui je vais vous faire voyager , a nouveau, en Roumanie.

Cette fois-ci, une recette sucrée…un petit dessert de mon enfance…et ma jeunesse..

On le trouvait dans les pâtisseries d’autrefois , dans la période du communisme, quand les conditions étaient difficile, et manger du bon chocolat c’était pas pour tout le monde…. le chocolat était vendu sous forme de bâtons, je me rappelle encore leur goût très particulier…

Nos mamies et nos mamans en faisaient a la maison très souvent , le secret d’un bon chocolat est de bien réussir le sirop de sucre,…et à cette époque il n’y avaient pas les thermomètres de cuisson pour faciliter la tache..

. Une fois le sucre fondu et que le sirop commence à faire des petites boules , faut compter environ 5-6 minutes de cuisson , pas plus…vous risqués d’avoir votre chocolat endurci….le temps de cuisson dépend aussi de la taille de la casserole et de son matériel de fabrication…

Alors , c’est parti pour ma recette de chocolat maison, au saveurs d’enfance

INGRÉDIENTS

120 g beurre 82%

140g sucre

90cl d’eau

240 g poudre de lait entier

50 g cacao non sucré

rhum

vanille en poudre

100 g noisettes

20 g cranberries

Avant de commencer, faites torréfier les noisettes dans un four préchauffé à 180 dégrées, pour environ 10 minutes. Réservez.

Peser tous les ingrédients, puis tamisez la poudre de lait et le cacao, cela évitera la formation des grumeaux dans vos chocolat. Mélangez ensemble les deux ingrédients.

Filmez , avec du papier film, un plat , de préférence, en verre, ou en terre cuite, pour y déposer votre chocolat.

Dans une casserole , assez grande, faites cuire le sirop, puis, hors du feu, rajoutez le beurre coupé en morceaux.

Mélangez jusqu’à ce que le beurre est bien fondu dans le sirop.

A l’aide du fouet , versez , en 3 temps, le mélange poudre de lait -cacao, pour obtenir une crème lisse. Parfumez avec quelques gouttes de rhum et la vanille.

Quand la crème à une bonne consistance, rajoutez les noisettes et les cranberries , et continuez à mélanger avec une maryse, c’est plus facile.

Le procède vous devez le faire rapidement , car le chocolat endurci très vite.

Déversez le chocolat tout prêt dans le plat , et lissez bien la surface avec une spatule.

Gardez au frais, pour environ 2-3 heures. Le chocolat est prêt à déguster.

Coupez des petits bâtons de chocolat pour servir.

Parfait à l’heure du café!!!

Bonne régalade!!

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Tort de mere caramelizate ( gâteau renversé au pommes caramélisés)

Me revoici , sur mon blog, après une longue absence….je m’excuse pour cette période de pause et , j’espère, que cette nouvelle recette contribuera a me faire pardonner…

Une recette sucrée, cette fois-ci.. avec des fruits de saison: les pommes

Ce gâteau est super fondant en bouche, super moelleux et avec des saveurs irrésistible !!

INGRÉDIENTS

5 pommes

4 œufs

80 g sucre

100 g farine

1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture:

praliné, maison

cranberries

dates

Pour le caramel : 100 g sucre

40 g beurre salé

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180 dégrées.

Dans un faitout rond, mettez le sucre et le laisser fondre tout doucement, sans remuer, juste secouer la casserole de temps en temps .

.Quand le caramel commence a dorer, rajoutez le beurre froid coupé en dés. Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambrée, tapissez uniformément les parois du faitout avec ce caramel. Réservez.

Épluchez les pommes , puis videz -les à l’aide d’un vide-pomme.

Rangez-les dans le faitout, en leur donnant une forme ronde, pas des problèmes s’il reste d’espace libre entre les pommes, on va les remplir avec de la pâte a gâteau à la suite.

Ensuite, pour garnir , mettez une date dans chaque pomme, rajoutez un peu de praline puis déposez lesé- » cranberries sur chaque.

Enfournez pour environ 30 minutes, selon le four

10minutes avant la fin de la cuisson, commencez a préparer la génoise.

Séparer les blancs d’œufs de jaunes.

Versez les blancs dans la cuve du batteur, ajoutez une pincée de sel et fouetter , en augmentant la vitesse afin d’obtenir une mousse ferme.

A l’aide d’une Maryse, rajoutez les jaunes, , puis incorporer la farine ,afin d’obtenir une crème homogène.

Sortez le faitout du four, puis étalez la crème obtenue, uniformément sur les pommes , en faisant attention de bien remplir les espaces libres.

Enfourner à nouveau pour environ 30 minutes.

Une fois le temps de cuisson fini,sortez le faitout et vérifier , à l’aide d’un cure-dents ,si la génoise est cuite.

Si la cuisson est prête, décoller les bords du gâteau à l’aide d’un couteau. Le démoulage il faut le faire juste après la cuisson , quand le caramel est encoure chaud et avant qu’il n’adhère pas au moule.

Sur un plat de service , renverser , d’un seul coup le gâteau, afin d’éviter le cassement.

Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner le gâteau ,avec de la chantilly , moi je préfère sans….

Laisser tiédir ( mais pas trop…..) et dégustez aussitôt.

Bon appétit!!