Étiquette : feuilletage maison

La gourmandise du jour:

une spécialiste hongroise de Transylvanie 📍délicieux, avec un feuilletage maison pas très connu ailleurs, et pas habituel…. L’on utilise toujours du beurre pour des feuilletages maison, mais…

.Mais cette fois-ci, ça change…

à la place du beurre, on utilise le saindoux, une graisse qui se trouve dans la région abdominale du cochon, …….très traditionnel içi, dans ma région, est le dessert de mon enfance ,….. il ne manqué jamais au moment de fêtes de Fin d’année…

Voici la recette : Ingrédients( 35-40 ) : Pâte nr 1: 600 g farine, 3 jaunes d’œufs, 2 cs jus de citron, 2 cs crème fraîche,1 sucre vanillé, 1 cc sucre, 1 cc sel, 150-ml eau minérale.

Dans un bol ,mélangez très bien tous les ingrédients. Formez une boule, Filmez et placez au frigo pour 1 h. Pâte nr 2: 500 g saindoux ( hachée dans le hachoir à viande), 200 g farine . Mélangez la saindoux et le farine, formez une boule, filmez et placez au frais pour 1 h.) 1 h après, sortez la pâte nr 1, étalez bien avec le rouleau à pâtisserie , prélevez 1/3 du mélange nr 2 et graissez la pâte. Faites un tour double.Puis placez le pâton au frais pour 1/2 h . Répétez l’opération 3 fois. Filmez la pâte et garder une nuit au frais.

Le lendemain, étalez la pâte en lui donnant une forme rectangulaire et une épaisseur de 1 cm, coupez des petits carrés de 3-4 cm, déposez une cuillère à café de confiture de prunes au milieu de chaque carré, pliez et dépose les sur une plaque au four.

Préchauffez le four à 200 g , enfournez pour 5-7 minutes, puis baisser la température à 160 dégrées, jusqu’à ce que les Haiose prennent une jolie couleur dorée.Sortez du four, laissez refroidir puis saupoudrez du sucre glace.

Bonne dégustation !!