cuisine, patisserie

Hàjos Tészta ( Haiose cu magiun de prune)

La gourmandise du jour: une spécialiste hongroise de Transylvanie 📍délicieux, avec un feuilletage maison pas très connu ailleurs, et pas habituel…. on utilise toujours du beurre pour des feuilletages maison..Mais cette fois-ci, ça va changer… à la place du beurre, on utilise le saindoux, une graisse qui se trouve dans la région abdominale du cochon, …….très traditionnel içi, dans ma région, le dessert de mon enfance , il ne manqué jamais au moment de fêtes de Fin d’année… Voici la recette : Ingrédients( 35-40 ) : Pâte nr 1: 600 g farine, 3 jaunes d’œufs, 2 cs jus de citron, 2 cs crème fraîche,1 sucre vanillé, 1 cc sucre, 1 cc sel, 150-ml eau minérale. Dans un bol ,mélangez très bien tous les ingrédients. Formez une boule, Filmez et placez au frigo pour 1 h. Pâte nr 2: 500 g saindoux ( hachée dans le hachoir à viande), 200 g farine . Mélangez la saindoux et le farine, formez une boule, filmez et placez au frais pour 1 h.) 11 h après, sortez la pâte nr 1, étalez bien avec le rouleau à pâtisserie , prélevez 1/3 du mélange nr 2 et graissez la pâte. Faites un tour double.Puis placez le pâton au frais pour 1/2 h . Répétez l’opération 3 fois. Filmez la pâte après et garder une nuit au frais. Le lendemain, étalez la pâte en lui donnant une forme rectangulaire et l’épaisseur 1 cm et coupez des petits carrés de 3-4 cm, déposez une cuillère à café de confiture de prunes au milieu de chaque carré, pliez et dépose les sur une plaque au four. Préchauffez le four à 200 g , enfournez pour 5-7 minutes, puis baisser la température à 160 dégrées, jusqu’à ce que les Haiose prennent une jolie couleur dorée.Sortez du four, laissez refroidir puis saupoudrez du sucre glace. Bonne dégustation !!

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