cuisine, patisserie

Brânzoaice( brioches fourrées au fromage frais)

Nous on les appelle,,brânzoaice » où,,poale – n brâu » , pour vous ce sont des brioches fourrées au fromage frais. Irrésistibles’!!! Și vous vous laissez tentez par la recette, Je pense Qu’en France l’équivalent de ce fromage roumain c’est la Brousse,et il faut la laisser très bien essorer avant l’utilisation…..Mais , la recette😉. Ingrédients : 500g farine, 230 ml lait , 25 g levure fraîche, 2 œufs, 50 g beurre, 70 g sucre, 1 pincée de sel, extrait de vanille. Farce: 200 g fromage, 70 g sucre, 1 œuf, 30-40 g raisins secs, 1 sucre vanillé, 2 cs semoule Faire tiédir le lait. Dans le bol du batteur, mettez les autres ingrédients , ajoutez le lait puis passez au pétrissage, vitesse moyenne, pour environ 10 minutes, jusqu’au ce que la pâte devient souple et élastique. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. ( environ 2 heures). Faites tremper les raisins secs. Dans un bol, mélangez le fromage frais , le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, la semoule et les raisins secs, puis rezervez au frais. Saupoudrez de la farine votre plan de travail, sortez la pâte du frigo et dégazer-là. Étalez bien avec le rouleau, coupez des carrés, puis mettez un milieu de chaque une cuillère à soupe de fromage et façonnez, comme dans la photo: Placez , ensuite, les petites brioches sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson, gardez un peu d’espace entre elles car elles vont bien gonfler pendant la cuisson. Laissez pousser à nouveau pour environ 40-45 minutes. Badigeonnez de jaune d’œuf, puis mettez au four préchauffé à 180 degrés, pour environ 15-20 minutes. À la sortie du four, parsemez de sucre glace Bonne dégustation!!

Non classé, recettes salés

Ciorba de burta ( soupe des tripes à la roumaine)

La cuisine roumaine est Très riche et très variée avec des influences slaves , allemandes, hongroises, grecques, turques, mais avec quelques spécificités roumaines qui apportent saveurs inédites et combinaisons qui peuvent surprendre les papilles. La ,, ciorba » est un des plats le plus traditionnel de notre cuisine, et des nombreuses variantes existent; aux haricots blancs, aux haricots verts, au pommes de terre, aux boulettes de viande hachée ( perisoare), soupe de poisson, etc etc , et dans lesquelles on rajoute de la viande ( porc, veau, poulet , agneau pour le Pâques..) mais ont peut les préparer aussi sans la viande. Pour aujourd’hui, j’ai choisi la ciorba de burta où la soupe des tripes à la roumaine, c’est une soupe aigrelette et assez riche en graisse, donc consommer avec modération…😁😁 En hiver, comme en été, la soupe des tripes est de loin le plat les plus commandé par les Roumains qui se rendent au resto. Il y a des nombreuses recettes, la mienne et simple, rapide mais très, très délicieuse. Pour réaliser cette soupe, si les tripes sont crues, la cuisson est longue et il faut le laver, couper et le faire blanchir 30 minutes à l’eau bouillante, puis les cuire au moins 5-6 heures à feux doux. Si les tripes sont pré cuites , c’est plus rapide… Ingrédients 1 kg tripes de bœuf, 4-5 gousses d’ail, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 4-5 carottes, 3 jaune d’œufs, jus d’un citron, 1 gros oignon,1 pot crème fraîche, sel, poivre. Dans une grande cocotte, mettez les tripes pre-cuites avec les légumes, le sel et le poivre. Laissez mijoter 1h30-2h , afin qu’elles soient bien cuites et écumez de temps en temps. Une fois cuites, passez_les par une passoire et versez-les dans une autre casserole. Bien dégraisser le bouillon. UnE fois refroidies, coupez les carottes en rondelles , les poivrons en lanières et les tripes en lamelles fines . Remettez le bouillon dégraissé dans la cocotte, rajoutez les tripes et les légumes Laisser tout bouillir pour environ 5 minutes. Pour la préparation à la base de crème fraîche : il faut mélanger les jaunes d’œuf avec la crème, le jus de de citron, l’ail écrasé à soupe hors du feu. Servir avec du piment très piquant, quelques feuilles de persil où coriandre fraîches ciselés. Pofta buna! Bon appétit !

cuisine d’autumne, Non classé

Potimarron farci au four

L’automne et ses couleurs magnifiques, ses fruits, ses légumes..Voici ma façon de cuisiner le Potimarron, servi dans sa croûte, pour épater vos convives… Ingrédients 2 Potimarrons, 100 gr de lard bio, 250 gr ricotta, 10 cl Crème liquide, 2 rondelles de bûche de chèvre, 4 tomates cerises, Un peu de gruyère râpée, 1 poignée de champignons (moi j’ai mis de girolles surgelés de mon congel), sel, poivre, paprika , ciboulette où persil ciselées. Dans une poêle , Faites sauter les girolles jusqu’à évaporation de l’eau . Ajoutez ensuite le lard et la chair de Potimarron coupée en dés. Rezervez. Préchauffez le four à 180 *. Lavez et essuyez les potimarrons. Coupez les chapeaux et réservez-les. A l’aide d’un petit couteau évidéz-les en évitant de percer la coque. Rezervez. Dans un bol, mélangez la ricotta, la crème, la ciboulette, le sel, le poivre , la paprika et le mélange de champignons, lard et dés de Potimarron. Farcir les Potimarrons , parsemez un peu de gruyère, mettez dans chaque 2 tomates cerises,remettez leur chapeau, ensuite badigeonnez-les de l’huile d’olive.Les placer dans un plat allant au four, versez 1-2 verre d’eau et le faire cuire approximativement 40-45 minutes. Pendant la cuisson, vérifier l’eau, il faut toujours qu’il en reste au fond du plat sinon les fonds de Potimarrons seront brûlées.Bon appétit !!😋

Non classé

Courge Butternut farcie à la ricotta

C’est l’automne 🍂 aujourd’hui, je vous propose un plat délicieux 😋, et très simple à réaliser : courge butternut farcie à la ricotta. Pour cela il vous faut : 1 butternut bio / 5 cl crème liquide / 200 gr ricotta / 100 gr lard /, persil/ fromage râpée, / paprika , -/ Za’Atar Préparation Préchauffez le four à 180*. L’avez bien la courge, coupez-la en deux sans l’éplucher, creuser à l’aide d’une cs , parsemez de la chapelure et réservez. Pour cette recette, j’ai utilisé du bon lard, de chez ma maman, de Roumanie, mon pays d’origine , 💕j’ai préféré ça que les lardons du supermarché…🤨🤨 Couper le lard en petits dés ( où des lardons, c’est à votre choix…) , dans un bol mélangez la ricotta, le lard, le persil, la crème liquide, le Za’Atar , remplissez les cavités avec ce melange, parsemez du fromage râpé et un filet de l’huile d’olive Mettez les butternuts farcies dans un plat à gratin, rajoutez un filet d’eau dans le plat. Faites-les cuire environ une heure, ensuite dégustez directement à la petite cuillère. c’est trop, trop bon! Bonne dégustation !