Non classé, recettes salés

Ciorba de burta ( soupe des tripes à la roumaine)

La cuisine roumaine est Très riche et très variée avec des influences slaves , allemandes, hongroises, grecques, turques, mais avec quelques spécificités roumaines qui apportent saveurs inédites et combinaisons qui peuvent surprendre les papilles. La ,, ciorba » est un des plats le plus traditionnel de notre cuisine, et des nombreuses variantes existent; aux haricots blancs, aux haricots verts, au pommes de terre, aux boulettes de viande hachée ( perisoare), soupe de poisson, etc etc , et dans lesquelles on rajoute de la viande ( porc, veau, poulet , agneau pour le Pâques..) mais ont peut les préparer aussi sans la viande. Pour aujourd’hui, j’ai choisi la ciorba de burta où la soupe des tripes à la roumaine, c’est une soupe aigrelette et assez riche en graisse, donc consommer avec modération…😁😁 En hiver, comme en été, la soupe des tripes est de loin le plat les plus commandé par les Roumains qui se rendent au resto. Il y a des nombreuses recettes, la mienne et simple, rapide mais très, très délicieuse. Pour réaliser cette soupe, si les tripes sont crues, la cuisson est longue et il faut le laver, couper et le faire blanchir 30 minutes à l’eau bouillante, puis les cuire au moins 5-6 heures à feux doux. Si les tripes sont pré cuites , c’est plus rapide… Ingrédients 1 kg tripes de bœuf, 4-5 gousses d’ail, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 4-5 carottes, 3 jaune d’œufs, jus d’un citron, 1 gros oignon,1 pot crème fraîche, sel, poivre. Dans une grande cocotte, mettez les tripes pre-cuites avec les légumes, le sel et le poivre. Laissez mijoter 1h30-2h , afin qu’elles soient bien cuites et écumez de temps en temps. Une fois cuites, passez_les par une passoire et versez-les dans une autre casserole. Bien dégraisser le bouillon. UnE fois refroidies, coupez les carottes en rondelles , les poivrons en lanières et les tripes en lamelles fines . Remettez le bouillon dégraissé dans la cocotte, rajoutez les tripes et les légumes Laisser tout bouillir pour environ 5 minutes. Pour la préparation à la base de crème fraîche : il faut mélanger les jaunes d’œuf avec la crème, le jus de de citron, l’ail écrasé à soupe hors du feu. Servir avec du piment très piquant, quelques feuilles de persil où coriandre fraîches ciselés. Pofta buna! Bon appétit !

cuisine d’autumne, Non classé

Potimarron farci au four

L’automne et ses couleurs magnifiques, ses fruits, ses légumes..Voici ma façon de cuisiner le Potimarron, servi dans sa croûte, pour épater vos convives… Ingrédients 2 Potimarrons, 100 gr de lard bio, 250 gr ricotta, 10 cl Crème liquide, 2 rondelles de bûche de chèvre, 4 tomates cerises, Un peu de gruyère râpée, 1 poignée de champignons (moi j’ai mis de girolles surgelés de mon congel), sel, poivre, paprika , ciboulette où persil ciselées. Dans une poêle , Faites sauter les girolles jusqu’à évaporation de l’eau . Ajoutez ensuite le lard et la chair de Potimarron coupée en dés. Rezervez. Préchauffez le four à 180 *. Lavez et essuyez les potimarrons. Coupez les chapeaux et réservez-les. A l’aide d’un petit couteau évidéz-les en évitant de percer la coque. Rezervez. Dans un bol, mélangez la ricotta, la crème, la ciboulette, le sel, le poivre , la paprika et le mélange de champignons, lard et dés de Potimarron. Farcir les Potimarrons , parsemez un peu de gruyère, mettez dans chaque 2 tomates cerises,remettez leur chapeau, ensuite badigeonnez-les de l’huile d’olive.Les placer dans un plat allant au four, versez 1-2 verre d’eau et le faire cuire approximativement 40-45 minutes. Pendant la cuisson, vérifier l’eau, il faut toujours qu’il en reste au fond du plat sinon les fonds de Potimarrons seront brûlées.Bon appétit !!😋

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Courge Butternut farcie à la ricotta

C’est l’automne 🍂 aujourd’hui, je vous propose un plat délicieux 😋, et très simple à réaliser : courge butternut farcie à la ricotta. Pour cela il vous faut : 1 butternut bio / 5 cl crème liquide / 200 gr ricotta / 100 gr lard /, persil/ fromage râpée, / paprika , -/ Za’Atar Préparation Préchauffez le four à 180*. L’avez bien la courge, coupez-la en deux sans l’éplucher, creuser à l’aide d’une cs , parsemez de la chapelure et réservez. Pour cette recette, j’ai utilisé du bon lard, de chez ma maman, de Roumanie, mon pays d’origine , 💕j’ai préféré ça que les lardons du supermarché…🤨🤨 Couper le lard en petits dés ( où des lardons, c’est à votre choix…) , dans un bol mélangez la ricotta, le lard, le persil, la crème liquide, le Za’Atar , remplissez les cavités avec ce melange, parsemez du fromage râpé et un filet de l’huile d’olive Mettez les butternuts farcies dans un plat à gratin, rajoutez un filet d’eau dans le plat. Faites-les cuire environ une heure, ensuite dégustez directement à la petite cuillère. c’est trop, trop bon! Bonne dégustation !

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Boulettes aux prunes (galuste cu prune)

Un des desserts préférés des Roumains … me renvoient directement à mon enfance. Ce que je vous propose aujourd’hui c’est connu aussi sous le nom de ,,gomboti » en Transylvanie, ma région natale, où on retrouve un mélange de différentes cultures :Roumaine, Allemande où Hongroise, qui ont laissé leur trace dans les habitudes culinaires des locaux. Ces petites boulettes sont préparées avec de la farine et des pommes de terre 🥔 et à l’intérieur une petite surprise : une prune rouge et succulente. . Ces petites merveilles sont cuites à l’eau, puis roulées dans de la chapelure dorée. Les boulettes peuvent être mangées en dessert, où en plat principal sans viande. Ça ressemble avec les boulettes de prunes Croates où Polonaises car la pâte est faite de la même façon, de pommes de terre. Mais, la recette… Ingrédients : 500 g pommes de terre, 2 œufs, 100 g semoule, 120-140 g farine, sel, 250 prunes, 200 g margarine, 100 g chapelure, 100 g cassonade, canelle( facultatif). Faitez bouillir les pommes de terre avec la peau, les peler, laissez-les refroidir puis râpée-les à la râpe fine. Pétrissez à la main les œufs et la farine, mettez une pincée de sel. Formez des petites boulettes ( attention, après chaque boulette prenez soin de bien humidifier les mains, car la pâte est un peu collante), évitez les surplus de farine, car ensuite, deviendront trop fermes. Aplatissez avec la paume les boulettes, puis insérez un morceau de prune au milieu, ensuite enveloppez-là , collez bien, puis bien arrondir dans les paumes. Faitez dorer la chapelure dans la margarine ( où beurre) , retirer du feu , puis rajoutez la cassonade. Dénoyautéz les prunes et parsemez les Avec 2 cs de sucre semoule. Placez-les doucement, 2 où 3 à la fois, dans une grande marmite avec de l’eau bouillante salée et 1 cs de l’huile . Quand elles remontent à la surface elles sont cuites, les retirer à l’écumoire, puis roulez- les dans la chapelure dorée. Dégustez tièdes où froides. Bon appétit !