cuisine, patisserie

Roulés d’aubergines au chèvre

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette d’aubergines, une recette légère et healthy, mais , vous pouvez, bien sur , l’adapter avec de la viande hachée, pour les gourmands….

INGRÉDIENTS

2 belles aubergines

1 bûche de fromage de chèvre

5-6 tomates séchées

2 cs l’huile d’olive

1 pot de 2580g de sauce tomates

1 cs crème fraîche

PRÉPARATION

Lavez les aubergines.

Coupez-les assez finement dans le sens de la longueur, mettez-les dans un chinois et parsemez du gros sel. Laissez dégorger de leur eau pour environ 1-1h30.

Pre chauffez le four à 200 dégrées.

Pendant ce temps, émiettez le fromage de chèvre dans un bol, coupez les tomates séchées en petits dés et arroser de l’huile d’olive , jusqu’à ce que vous obtiendrez une mélange homogène . Réservez.

Une fois que les aubergines soient bien égouttés , rincez-les pour quelques secondes au jet d’eau puis dépose-les sur papier absorbant.

Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive,faites revenir les lamelles d’aubergines , jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées. Réservez sur du papier absorbant, pour éliminer l’excédent d’huile de friture.

Étaler la farce précédente sur les lamelles d’aubergines, puis les rouler sur elles-mêmes, délicatement .

si elles sont bien roulées, elles resteront bien fermés pendant la cuisson.et si vous avez des difficultés pour les réaliser, vous pouvez les maintenir avec un pique en bois chacun.

Dans un plat a gratin , mettez une couche de sauce tomates sur le fond, disposez les roules d’aubergines farcies et faites couler le reste de sauce tomates . Sur le dessus de chaque roule, déposez une cuillère à café » de crème fraîche épaisse.

Baissez la température du four à 180 dégrées , puis enfourner pour environ 20-30 minutes, pas plus .

Pour accompagner ce plat, j’ai choisi le poisson aujourd’hui , car cela fait un bon moment que je n »avais pas mangé…et c’est très sain …

Voici la recette:

Ingrédients:

2 dos de cabillaud

2 gousses d’ail

3 cs de mais doux , poudre d’amandes

2 cs de l’huile d’olive

sel, poivre

Préparation

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile avec les gousses d’ail entières et écrasées ,salez et poivrez les deux paves de cabillaud,déposez-les dans le poêle, ajoutez le mais doux et laissez cuire, a feux doux pour environ 15 minutes.

Et voici , votre repas est prêt, simple, sain et délicieux…

Bonne dégustation!

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Biscuits chocolat façon Granola

Que faire avec 1 kg de farine de noix, perdu dans tes placards , depuis….quelques mois déjà?

Je me suis mis cette question, car j’emploie pas très souvent de la farine de noix dans ma cuisine.

au principe, je voulais essayez de faire une base pour un gâteau ,mais, après ,je pensé que ça serait mieux de faire quelques petits biscuits , car le stock des sables dans la boite à biscuits était presque fini…

La première fournée est parti très vite, d’ailleurs….pour le deuxième essai, j’ai apporté quelques modifications par rapport au premier, alors, j’ai renoncé à l’idée de former un boudin de pâte, mais d’étaler la pâte entre deux deux feuilles de papier sulfurisé, pour avoir des biscuits beaucoup plus réguliers dans leur forme…

C’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS

150 G farine de noix

100 g farine de blé T55

50 g beurre

50 g sucre blond de canne bio

1 œuf

5 cc de yaourt crémeux nature

200 g de chocolat Pralinoise ( 50% de pralin)

RÉALISATION

Préchauffez le four à 180 dégrées.

Dans le bol du robot , tamiser les deux farines, ajouter le bicarbonate de soude , le sucre , le beurre froid coupé en petits dés. ajouter , ensuite , l’œuf et le yaourt .

Mélanger jusqu’à former une boule.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson et placez-la pour 30 minutes au congélateur ou 1 h au frigo .

A l’aide d’un emporte pièce rond, découpez vos biscuits directement sur la feuille cuisson.

Enfourner pour 15-17 minutes, selon le four.

Laissez bien refroidir sur une grille. Les biscuits auront une bonne texture bien craquante.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie, ensuite, napper une face des biscuits, un par un, dans le chocolat bien fondu.

Placez au frais le temps que le chocolat fige.

S’il vous reste encore du chocolat fondu, attendez que la première couche de chocolat durcisse bien , puis , à l’aide d’un petit cornet, faites de va et viens , avec le reste de chocolat. On gaspille rien!!

Bonne dégustation!

cuisine, patisserie

Moussaka légère

Aubergines, tomates et viande hachée.

La Moussaka est un plat issu de la tradition des Balkans et du Moyen-Orient

Ce plat est considéré comme le plat national de la Grèce ,traditionnellement avec de la viande d’agneau dans sa composition , mais il est préparé et dégusté en Roumanie aussi , en plusieurs versions.

Celle que je préfère c’est la Moussaka à la viande hachée du veau, donc voici la recette…

INGRÉDIENTS

Pour la sauce béchamel légère:

100 ml lait

80 g maïzena

1 pincée de noix de muscade

Dans un petit saladier, Délayez la maïzena avec la moitié du lait froid, l’autre moité faites-le bouillir , sur feu doux, dans une casserole, puis incorporez au mélange précédent. Lissez la composition epaissr , ajoutez le sel, le poivre , le noix de muscade, puis réservez.

INGREDIENTS pour la garniture :

2 grosses aubergines

450 g sauce tomates maison

1 gros oignon

160 g champignons de Paris

500 g viande hachée de veau( où soit du bœuf , soit de l’agneau)

2 cs l’huile d’olive

herbes aromatiques

sel, poivre

2-3 cuillères de chapelure

beurre pour gratiner le plat

fromage

fromage rappé

RÉALISATION

Lavez les aubergines , coupez-les en rondelles, et faite-les dégorger avec du sel pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180 dégrées.

Dans une sauteuse avec un peu de l’huile d’olive, faites revenir les oignons finement ciselées, rajouter , ensuite, la viande hachée, l’ail écrasé ,la sauce tomate et les herbes .

Lissez mijoter pour environ 30 minutes .

Beurrez un plat à gratin, parsemez de la chapelure , disposez dans le fond la moitie de la sauce béchamel, disposez ensuite la moitié de aubergines, puis la viande en totalité , ensuite , recouvrez de la seconde moitié des aubergines , puis, à la fin, recouvrez la composition de la sauce puis parsemez du fromage rappé.

Cuire pour environ 30-40 minutes, selon le four., il faut que le dessus du plat soit doré.

La moussaka peut être dégusté chaude ou froide.

Bonne dégustation!

cuisine, patisserie

Tagliatelles à la fondue de poireaux à la crème

Un plat d’accompagnement très simple et bon. Et si vous aimez les poireaux et les pâtes , alors je vous le conseille vivement !

INGRÉDIENTS

400 gr tagliatelles (où fettucine, ou papardelle)

2 poireaux moyens

1 poivron rouge

1 gros champignon de Paris à farcir ( où 3-5 petits)

2 cs de crème fraiche epaisse

1 cs de l’huile d’olive

1 verre d’eau

1 gousse d’ail

sel, poivre

RÉALISATION

Bien laver les poireaux , séparez la partie blanche de la verte.

Dans un faitout, versez l’huile d’olive , rajoutez les blancs de poireaux coupes en julienne, versez un verre d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter pour environ 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez le poivron rouge en julienne, le champignon de Paris en gros dés, en faites suer dans une poêle,. Réservez.

Quand les poireaux commencent à être tendres , versez la crème fraîche, et laissez mijoter encore pour 10-15 min, en attendant que les tagliatelles soient cuites.

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée, plongez les tagliatelles et faites les cuire pour environ 6 minutes.

Une fois cuite, les rajoutez à la fondue de poireaux , mélangez,

Au moment de servir , mettez sur le dessus, le mélange poivrons-champignons

Servez aussitôt !