À l’arrivée de l’automne, les coings font partie de ces fruits qui embaument la cuisine et nous rappellent les recettes d’autrefois.
Leur parfum délicat, légèrement floral, se transforme à la cuisson en une confiture douce et généreuse, aux magnifiques reflets dorés et ambrés.
J’aime préparer cette confiture en conservant de beaux morceaux de fruits, tendres et fondants, qui restent bien présents à chaque cuillerée.
Avec un peu de patience, quelques ingrédients simples et une cuisson douce, on obtient une confiture traditionnelle, parfaite sur une tranche de pain frais, une brioche maison ou même pour accompagner un fromage de brebis.
Voici ma recette de confiture de coings maison, bien parfumée, avec une belle couleur ambrée et une texture fondante. Elle est parfaite pour les petits-déjeuners, les tartines ou les pâtisseries. 🍯
Pour environ 3 à 4 pots de 250 ml, selon la réduction obtenue.
- 1 kg de coings entiers
- 700 g de sucre cristallisé
- 1 citron non traité (jus)
- 700 ml à 1 litre d’eau, selon la casserole
Lavez soigneusement les coings et frottez leur peau pour retirer le duvet. Coupez-les en quartiers, retirez les parties dures du cœur et les pépins, puis détaillez la chair en morceaux réguliers d’environ 1 à 1,5 cm.
Préparer le sirop
Versez l’eau et le sucre dans une grande casserole. Ajoutez le jus de citron, puis portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Laissez frémir quelques minutes afin d’obtenir un sirop homogène.
Ajouter les fruits
Ajoutez délicatement les morceaux de coings dans le sirop chaud. Mélangez doucement pour bien les enrober, puis laissez reposer 30 minutes si vous avez le temps : les fruits commenceront à libérer leur jus.
Cuire la confiture
Portez doucement à ébullition, puis poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant environ 45 à 60 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Évitez de remuer trop vigoureusement afin de préserver les morceaux. La confiture est prête lorsque les fruits sont translucides, tendres et légèrement ambrés, et que le sirop commence à épaissir.
Pour vérifier la consistance, déposez une petite cuillerée de sirop sur une assiette froide : il doit s’épaissir en refroidissant. Si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Versez la confiture chaude dans des pots propres, en répartissant équitablement les morceaux et le sirop.
Et voilà ,une recette simple , idéale pour profiter des coings de saison et remplir ses étagères de douceurs faites maison.
, PS: En même temps, j’ai y déposez dans la bassine, les parties dures des coings , dans un torchon fin, bien serré. Mesurez l’eau de coings restante, mettez la même quantité de sucre, faites cuire jusqu’à ce que le sirop epaissise, et vous obtiendrez une belle gelée de coings.
La recette complète de gelée vous la trouverez içi:
https://5flavours693600421.blog/2019/11/03/gelee-de-coings/
Bonne dégustation !
