soupe – 5flavours

Les roumains nous sommes des grands consommateurs de potages et des soupes, pendant toute l’année, surtout celles à base des légumes et presque aucune soupe sans un tout petit peu de viande…..Nous en divisent les soupes en 2 catégories : ,,supa » et ,, ciorba » . Cette recette est une ciorba de perisoare ‘ , une préparation culinaire à base des légumes, des jus de tomates, boulettes de viande hachée et du riz., avec une saveur légèrement aigre, très prisée, une des plats phares de ma cuisine..☺️🥕🥕🥕🥕🥕🥕🍅🍅🍅🍅🍅🍅. Ingrédients. Pour la soupe: 3 carottes moyennes, 2 oignons, 2 cs d’huile de tournesol, sel, poivre Pour les boulettes : 250 g viande hachée, 125 g riz blanc, 1 œuf, 1 pincée paprika doux, de l’aneth, du persil, sel, poivre 🍅🍅🍅🍅🍅. Au fond d’ une marmite, mettez du l’huile , lavez les oignons, et coupez-les en petits dés, ensuite lavez les carottes et passez-les à la râpe. Rajoutez ,ensuite, vos légumes dans la marmite et laissez bien roussir, puis ajoutez 3 cs de sauce tomates 🍅. Tandis que les légumes sont en train de cuire, préparez les boulettes de viande. Mélangez la viande avec l’œuf, le sel, le poivre, le persil, l’aneth et le riz et faire des boulettes de la forme d’une noix. Ensuite, rajoutez environ 2 l eau par dessus sur les légumes et quand la soupe et portée à l’ébullition ajoutez les boulettes, et laissez bouillir environ 15-20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Assaisonnez avec du sel, poivre , le jus de citron et , au moment du servir, avec une cs de crème fraîche épaisse. Trop bon! Bonne dégustation !!

La cuisine roumaine est Très riche et très variée avec des influences slaves , allemandes, hongroises, grecques, turques, mais avec quelques spécificités roumaines qui apportent saveurs inédites et combinaisons qui peuvent surprendre les papilles. La ,, ciorba » est un des plats le plus traditionnel de notre cuisine, et des nombreuses variantes existent; aux haricots blancs, aux haricots verts, au pommes de terre, aux boulettes de viande hachée ( perisoare), soupe de poisson, etc etc , et dans lesquelles on rajoute de la viande ( porc, veau, poulet , agneau pour le Pâques..) mais ont peut les préparer aussi sans la viande. Pour aujourd’hui, j’ai choisi la ciorba de burta où la soupe des tripes à la roumaine, c’est une soupe aigrelette et assez riche en graisse, donc consommer avec modération…😁😁 En hiver, comme en été, la soupe des tripes est de loin le plat les plus commandé par les Roumains qui se rendent au resto. Il y a des nombreuses recettes, la mienne et simple, rapide mais très, très délicieuse. Pour réaliser cette soupe, si les tripes sont crues, la cuisson est longue et il faut le laver, couper et le faire blanchir 30 minutes à l’eau bouillante, puis les cuire au moins 5-6 heures à feux doux. Si les tripes sont pré cuites , c’est plus rapide… Ingrédients 1 kg tripes de bœuf, 4-5 gousses d’ail, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 4-5 carottes, 3 jaune d’œufs, jus d’un citron, 1 gros oignon,1 pot crème fraîche, sel, poivre. Dans une grande cocotte, mettez les tripes pre-cuites avec les légumes, le sel et le poivre. Laissez mijoter 1h30-2h , afin qu’elles soient bien cuites et écumez de temps en temps. Une fois cuites, passez_les par une passoire et versez-les dans une autre casserole. Bien dégraisser le bouillon. UnE fois refroidies, coupez les carottes en rondelles , les poivrons en lanières et les tripes en lamelles fines . Remettez le bouillon dégraissé dans la cocotte, rajoutez les tripes et les légumes Laisser tout bouillir pour environ 5 minutes. Pour la préparation à la base de crème fraîche : il faut mélanger les jaunes d’œuf avec la crème, le jus de de citron, l’ail écrasé à soupe hors du feu. Servir avec du piment très piquant, quelques feuilles de persil où coriandre fraîches ciselés. Pofta buna! Bon appétit !