Fraîcheur, délicatesse, raffinement. Quand de mieux qu’avec un autre plat aussi délicieux. À vous de jouer! Ingrédients : 300 g noix de Saint Jacques , sans corail. Pour la marinade: Jus d’un citron. Jus 1/2 orange. 2 cs l’huile d’olive 1 cs l’huile de colza. 1?cs l’huile d’arachide , 1/2,fève tonka râpée. Petite pincée de sel. Poivre rouge Kampot, poivre Timut, , 1 cc vinaigre de riz. 1/2 botte ciboulette. 
Tout d’abord, préparez la marinade avec tous les ingrédients ci-dessus. ( sauf la fève tonka). Ensuite, nettoyez bien les noix de St Jacques, emincez -les en tranches fines et disposez-les dans un plat. Versez, ensuite, la marinade, puis parsemez de la ciboulette ciselée et 1/2 fève tonka râpée. Essayez la fève tonka, c’est absolument divine ! Reservez une heure au frigo. Bonne dégustation !!
Carpaccio de Saint Jacques
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