Catégorie : recettes sucrés

Je vous propose aujourd’hui une recette facile de brioche tressée végétalienne (vegan) fourrée , aux fruits secs et cacao

Difficile d’imaginer que l’on puisse obtenir le même rendu sans y mettre les ingrédients d’une brioche traditionnelle et retrouver le même goût et la même texture…et pourtant si !

Cette version est même plus légère avec les  sucres Ig bas  et de l’huile d’olive  à la place du beurre.

Cette brioche est tellement filante, moelleuse et gourmande , impossible d’y résister!

Voici la recette.

400 g farine

30 g sucre d’érable

200 g lait d’amande

1 cc levure sèche

1 cc curcuma

2 cs l’huile d’olive

fleur de sel1

1 sachet de sucre vanillé

100 g noix de pecan

100 g noix de Brésil

1 cs cacao

2 cs sucre de coco

50 g lait d’amande

extrait d’orange

rhum

Dans le bol du robot versez la farine, le sucre, la levure et la moitié du lait tiède.

Une fois que la levure s’est activé , rajoutez le reste du lait,le sucre vanillé, le reste du lait , le curcuma et melangez.

Petrissez jusqu’a ce que le mélange est très homogène et très élastique.

Couvrez le bol d’un linge humide , et laisser la pâte doubler de volume.

Pendant ce temps , préparez la garniture.

Mixez les noix de pecan et les noix de Brésil, ensuite versez -les dans un bol, y rajouter le sucre de coco, le rhum, l’extrait d’orange , le cranberriez et e lait. Bien mélangez et réservez.

Une fois que la pâte a bien gonflé, étalez-la sur un plan de travail fariné.

Formez un grand rectangle, le petit côté du rectangle doit avoir la même longueur que votre moule à cake.

Utilisez un couteau pour couper le rectangle en 3 brins égaux, sans couper jusqu’à l’extrémité supérieure de la pâte.

Déposez la garniture le long de chaque part. Puis enroulez-les pour former des petits boudins serrés.

Souder l’extrémités des 3 boudins ensemble et commencez à tresser.

Quand la tresse est terminée, souder les extrémités, et déposez là tresse dans le moule à cake.

Recouvrir la brioche d’un torchon propre , laissez pousser pour environ 1h, la tresse va prendre du volume.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner avec du lait vegetal, enfourner a 170 degrés, pour environ 35-40 minutes, la brioche va prendre une belle couleur dorée.

Sortir la brioche du four , laissez -la tiédir et…bonne dégustation !