Voici ma recette des cornuri cu mac, ou croissants fourees au pavot, moelleux, doux, au parfum de vanille et de citron, avec le cœur tendre au pavot — comme dans mon enfance ❤️
500 g de farine blanche (type 55)
25 g de levure fraîche (ou 7 g sèche)
200 ml de lait tiède
80 g de sucre
50 ml d’huile vegetal
2 d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Zeste râpé de citron ou d’orange
Garniture au pavot :
150 g de graines de pavot moulues
70 g de sucre
100 ml de lait
Pour la finition :
1 jaune d’œuf battu avec un peu de lait (pour dorer)
Mélanger la levure avec la moitié de la farine, un peu de sucre, et un peu de lait tiède.
Laisser reposer 10–15 min jusqu’à ce que ça mousse.
Dans un grand bol, mettre le reste de la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, le zeste et les jaunes d’œufs.
Ajouter le levain et le lait tiède petit à petit.
Pétrir en incorporant l’huile jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvrir et laisser lever 1–1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pour la garniture :
Chauffer le lait avec le sucre.
Ajouter le pavot moulu et mélanger jusqu’à ce que ça épaississe un peu.
Façonnage:
Diviser la pâte en 2–3 morceaux. Étaler chaque morceau en disque.
Couper en triangles (comme une pizza).
Déposer une petite cuillerée de garniture au pavot à la base de chaque triangle.
Rouler vers la pointe pour former les cornuri.
Déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Laisser encore 20 min à lever.
Badigeonner avec jaune d’œuf + lait.
Cuire à 180 °C pendant 20–25 min, jusqu’à doré.
Laisser refroidir légèrement.
Saupoudrer de sucre glace vanillé, a vous de choisir
..Bonne régalade !
