Étiquette : biscuits fait maison

Que faire avec des bananes trop mûres ? Plutôt que de préparer un traditionnel banana bread, je vous propose des délicieux petits moelleux à la banane, au chocolat noir et à la cannelle.

Faciles à réaliser, ils permettent de valoriser des fruits bien mûrs tout en obtenant des gâteaux tendres, parfumés et gourmands.

Parfaits pour le goûter ou pour accompagner un café, ils sont encore meilleurs lorsque les pépites de chocolat sont légèrement fondantes.

• 3 bananes très mûres (environ 300 g sans la peau)
• 2 œufs
• 180 g de farine
• 70 g de sucre d’érable
• 70 ml l’huile d’olive
• 8 g de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 80 g de chocolat noir concassé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Quelques gouttes du rhum
• Quelques cranberries

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée, en conservant quelques petits morceaux pour apporter de la texture

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux. Ajoutez l’huile, la purée de bananes et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation précédente, sans trop travailler la pâte.

Incorporez les morceaux de chocolat noir à l’aide d’une spatule. Réservez quelques pépites pour décorer le dessus des gâteaux.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins légèrement huilés ou garnis de caissettes en papier. Remplissez-les aux trois quarts et parsemez de chocolat où des cranberries.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sans pâte crue.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Conseils de dégustation

Laissez les moelleux refroidir sur une grille. Ils sont particulièrement savoureux encore légèrement tièdes, lorsque le chocolat est fondant.

Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, dans un endroit frais. Ils peuvent également être congelés individuellement.

Astuce

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez 40 g de noix ou de noisettes concassées. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange pâtissier sans gluten adapté, en ajustant légèrement la texture si nécessaire.

Bonne dégustation !