Catégorie : cuisine vegetarienne

cuisine vegetarienne, recettes salées

Galettes au fromage

Ella's Kitchen

Une recette très facile,  avec peu d’ingrédients, comme j’aime.

J’ai utilisé le fromage roumain, appelé,, cașcaval » , un fromage affiné à pâte semi-dure, des tiges d’oignons blancs ( ou cebettes) , farine et eau.

Voici la recette

INGRÉDIENTS

400 ml eau

250 gr de farine

2 cs l’huile d’olive

quelques tiges d’oignons blancs

100 gr cașcaval râpé ( ou fromage comté)

Sel, poivre

Préparation

Mélangez l’eau avec la farine,  ajoutez les cebettes ciselés, l’huile d’olive , le sel , le poivre, et le fromage râpé.

Laissez reposer pour environ 30 minutes.

Dans une poêle préchauffé,  faites cuire les petites galettes,  à feu moyen .

Et voilà !

Servir tiède avec une salade.

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Fonds d’artichauts farcis aux légumes

Ella's Kitchen

Ceux qui me connaissent   savent que je suis un grand fan des artichauts.

Voici une recette toute simple ,

Ingrédients

5-6 fonds d’artichauts surgelés

500 gr 🍄 de Paris

2 échalotes

500 gr epinards frais

1 cc curcuma

Sel, poivre

Réalisation

Faites cuire au vapeur les fond d’artichauts pour environ 15-20 minutes.

Pendent ce temps  , dans une poêle  , faites revenir les échalotes ciselés   , les champignons coupés en lamelles fines.

Rajoutez les feuilles d’épinards.

Salez, poivrez, parsemez le curcuma .

Une fois que les fonds soient tendres, poser dans chaque fond 2 cs du mix de légumes.

Assaisonner avec un filet de l’huile d’olive.

Déposer les fonds farcis dans la même poêle  , couvrez – les avec un couvercle   et faire cuire environ  5 minutes.

Ces fonds d’artichauts peuvent bien être servis seuls  , avec une salade verte,  où en garniture, autour d’une viande.

Bonne dégustation !

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Sarmale cu arpacaş şi  legume ( choux farcis  au blé mondé et légumes)

Ella's Kitchen

J’aime bien faire ces choux

  farcis au blé mondé, où,, sarmale cu arpacaş ».

Ils sont plus digestes, plus légers que les chou  traditionnels,  à la viande haché.

Pour réaliser ce plat, utiliser du chou en saumure,  le goût est incomparable meilleur que celui du chou doux.

INGRÉDIENTS

1 chou en saumure

2 oignons

50 g blé mondé

Mix de légumes en juliennes

Curcuma

Sel, poivre, persil, aneth

Jus de 🍅 tomates

PREPARATION

Faites bouillir les graines de blé dans un grand volume d’eau bouillante salée,  pour environ 30 minutes  jusqu’a ce que les graines soient cuites à moitié.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile. Déposer les juliennes de légumes dans l’huile chaude pendant quelques minutes pour qu’elles libèrent leurs saveurs.

Ciseler l’oignon et le faire revenir dans la poêle.

Remuer et laisser cuire à feu moyen 5 min environ.

Dans un bol , mélangez les légumes cuites et les graines de blé mondé .

Mélangez bien.  Réservez.

Eliminez les premières feuilles du chou  puis effeuillez-le. Otez les grosses nervures de vos feuilles de chou.

Garnissez le centre d’une feuille de chou de farce puis refermez de façon à former une ballottine. Ficelez-la pour la maintenir.,  si besoin.


Répétez l’opération avec les autres feuilles et farce.


Cuisson des choux farcis :

Dans une cocotte ou une grande poêle, ranger les choux, un par un.
Ajoutez le jus de tomates , un verre  d’eau ,  couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien cuite et les choux tendres.

Servez les choux farcis bien chauds, accompagnés de yaourt végétal crémeux.

Bon appétit !