Le procède c’est très simple, comme pour le caviar d’aubergines, recette , bien sur , à retrouver sur mon site .
600 g choux-fleur cuit
5 cl l’huile d’olive
1 cc curcuma
1 cc currry
2 gousses d’ail
1 pincée sel,
1 pincée de poivre
persil frais
Découper les bouquets de choux -fleur et faites cuire dans dans l’eau salée., environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égoutter et laisser refroidir .
Dans le bol de votre blender, mettez tous les ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention d’un purée avec une consistance crémeuse .
Gardez au frais.
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