Supa de galuste ( soupe de boulettes de semoule)
Les Roumains sont grand consommateurs des soupes , ou des potages( ciorba, chorba) , pendant toute l’année.
il en a 1000 et 1 variétés , de toute sorte ,la plus populaires est la Ciorba.=, inspirée de la chorba du Moyen Orient et du bortch russe, au goût un peu aigre.
Mais, aujourd’hui, la recette que je vous présente, est une recette de soupe de poulet, légère, pas très ,, chargée,, en légumes , mais au goût exceptionnel.
1 poulet fermier moyen
3-4 carottes
1 oignon
semoule de blé très fine
3 œufs
1 pincée de Vegeta ( condiment type Maggi)
sel, poivre
Dans une marmite, faites cuire le poulet, dans l’eau salée, jusqu’à ce que la viande est bien cuite.
Écumez , de temps en temps, .
a la fin de la cuisson ,sortez le poulet et le laisser refroidir.
passez le bouillon par un écumoire ou une étamine, afin d’enlever toutes les impuretés de la soupe
Versez le bouillon obtenu, dans une marmite propre, complétez avec du l’eau , si nécessaire .
Dans l’eau rajoutez quelque morceaux de poulet , gardez les cuisses et le blanc appart.
Quand l’eau commence à bouillir, préparez le mélange œufs -semoule.
Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes.
Dans un bol, rajoutez très doucement la semoule sur les jaunes, afin d’obtenir une pâte ni trop liquide , ni trop épaisse. Battez les blancs à l’aide d’une fourchette, et versez , au fur et à mesure , sur le mélange précédant.
Prenez une cuillère à soupe du mélange comme doseur, et déposer, avec attention , une à une , la cuillère de semoule.
Attention!! Baissez le feu au minimum, les boulettes de semoule doivent cuire très doucement, si non elles deviendront trop dure!
Poursuivez la cuisson lente, jusqu’à ce que les boulettes double de volume et devient légères et moelleuse .
Servez avec du persil frais, finement haché.
Avec le même procédé , vous pouvez remplacez les boulettes par des vermicelles.
ET pour compléter le menu, je saisis les cuisses à la poêle, avec du l’ail et des légumes , en garniture, et j’utilise le blanc de poulet pour réaliser la fameuse ,, salata de boeuf » à la roumaine, dont la recette est déjà sur le blog .
Bonne régalade!
5flavours 