Pour réaliser cette recette, choisissez absolument des citrons bio, sans tâches et à la peau saine. On les utilise dans les tajines, salades où condiment pour les viandes et poissons. Les citrons confits au sel se conservent pendant des mois, et même si prendront une couleur un peu brunes, ils seront bons pour la consommation. Il faut bien stériliser les bocaux. 
Pour un petit pot: 2 citrons, 15 gr gros sel, 2 gousses d’ail, baies rouges, l’eau bouillie tiède. ————— Bien laver les citrons 🍋, les inciser en 4 , ran, mettez les condiments, rangez-les dans le bocal, bien serrés, couvrez ensuite d’eau , et bien visser le bocal. 
Lassez macérer au moins 3 semaines, à l’abri de lumière. Après l’ouverture du bocal, gardez-les au frais , pour la conservation. 
Citron confit au sel
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