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Salata de vinete( caviar d’aubergine à la Roumaine)

Le caviar d’aubergines c’est la fierté de la cuisine roumaine. Nous on l’appelle,,salata de vinete » , et c’est une succulente purée d’aubergines entières grillées où cuites au four, pelées et hachées finement, de la mayonnaise , l, l’ail où des échalotes, selon les goûts. Moi je le fais cuire au four jusqu’à ce qu’elle sont bien ramollies. Une fois cuites, sortez-les du four, laissez refroidir, puis enlevez la peau brûlée et les épépinez à l’aide d’une cuillère en bois. EEnsuite, vous les placez sur une planche inclinée où dans un passoire au dessus d’un bol pour les laisser égoutter. Une fois égouttées, hachez-les avec Une ustensile en bois( couteau) où mixez-les avec un peu d’huile de tournesol et du sel. Traditionnellement, ne sont pas mixées…dans ce cas c’est une affaire de goût.La mayonnaise fait maison c’est très simple à faire : 300 ml l’huile de tournesol , 1 œuf, jus 1/2 citron, sel , mixez avec le mixeur plongeant, et dans 3 minutes elle est prête! En entrée, c’est un délice divin… Il est tout à fait possible de congeler la chair des aubergines cuites et de faire la préparation après décongélation, ce qui permet d’avoir ce plat même en hiver! Cet une recette qui prends un peu de temps , mais que les amateurs des goûts naturels et authentiques apprécieront…

2 réflexions au sujet de “Salata de vinete( caviar d’aubergine à la Roumaine)”

  1. oui c’est ma salade ‘cuite’ preferée, j’adore
    comme toi je les laisse bien égoutter sur une planche inclinée, 2 c à s de mayonnaise pour 2 aubergines pour moi 😉 mais je confirme ta recette
    gros bisous

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