cuisine, patisserie

Gâteau roulé aux cerises

Prăjitura cu cirese și cu nuca …. Prăjitura ,, Ochelari’’ …. Gateau ,, Lunettes’- Une recette de pâtisserie de Transylvanie…aux fruits de saison…..cerises où griottes…Légère, simple à faire…un vrai délice , bien apprécie dans ma famille ….

INGRÉDIENTS PÂTE

400 g farine

15 g levure fraîche

4 cs sucre

125 ml lait entier

3 jaunes d’œuf

100 g beurre pommade

une pincée de sel,

GARNITURE

3 blancs d’œuf

100 g sucre

200 g noix moulues

confiture de framboises

quelques cerises où griottes

RÉALISATION

Préchauffez le four à 180 dégrées, chaleur ventilé.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot pâtisser ,faire tourner à vitesse moyenne, jusqu’a l’obtention d’un mélange homogène. Former une boule.

Farinez legerement votre plan de travail. Couper la boule en 3 pâtons.

Prenez un pâton, étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réalisez un carré de 25/29 approx. La pâte doit être assez fine . Pour faciliter la suite de la recette,déposez la pâte sur une plaque à four beurré et fariné où utilisez du papier cuisson.

Étalez une fine couche de confiture de framboises sur les deux extrémités de la pâte( comme dans la photo) , rangez les cerises coupés en deux en file indienne, roulez , ensuite roulez les deux extrémités vers l’intérieur, en laissant une espace au milieu.

Faites monter les blancs d’œufs, la meringue obtenue doit être ferme. Rajoute, les noix , mélangez , délicatement, à l’aide d’une maryse .

Déposez une quantité du mélange obtenu entre les deux extrémités roulées.

Enfournez à 170 dégrées , pour environ 35-40 minutes

A la sortie du four, parsemez du sucre glace .

Servir chaud.

Répétez la même procédure avec un deuxième pâton.

Pour le troisième pâton , j’ai changé un peu la procédure .

Beurrez et farinez un moule à muffins( si vous n’avez pas, un moule en silicone fera l’affaire).

Étalez la pâte finement, coupez en 5 bandes,mettez de la confiture de framboises sur chaque bande , et commencez à rouler la bande, délicatement. Au fur et a mesure du roulement, rangez les cerises , une après une, puis posez chaque rouleau dans les cavites du moule.

Poser , au dessus de chaque rouleau, 1- 2 cs du mélange meringue-noix restant, puis placer les cerise (voir la photo).

Enfournez à 180 dégrées , pour environ 30 minutes. Saupoudrez du sucre glace.

Vous obtiendrez des jolies,, brioches » , parfaites pour le petit-déjeuner où pour le goûter.

Bon appétit!

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Verrines framboises-fromage blanc

Par ces fortes chaleur de fin de mois de Mai , on se croirait en plein été !

Alors, je vous propose de découvrir une recette de ces verrines, simple, délicieuse et rapide à faire, et très fraîche , qui se passe bien en fin de repas.

Super gourmand!

Voici les ingrédients pour verrines :

80 g biscuits digestive

2 gavottes

2 cs miel

130 g fromage blanc

30 g crème fouettée

Confiture de framboises

Framboises fraîches

Grué de cacao

RÉALISATION

Mettez les biscuits dans un sachet de congélation, fermez-le et réduire tout en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Rajoutez le beurre pommade, puis le miel et mélangez tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Garnissez le fond de vôtres verrines et tassez bien la préparation .

On commence le montage: Sur la base biscuité, étalez une couche de confiture de framboises, ensuite une couche de fromage blanc mélangé avec la crème fouettée, continuez avec une nouvelle couche de confiture de framboises , pour finir avec une dernière couche de fromage blanc.

Sur le dessus , rangez quelques framboises ,et parsemez du grué de cacao .

Procédez de la même manière avec chaque verrine .

Pour décorer, utilise des feuilles de menthe fraîche.

Bonne dégustation!

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Palanet ( recette roumaine)

En Transylvanie, la région du Nord de la Roumanie, la cuisine est généreuse et très variée, avec des fortes influences hongroise et germanique.

La recette d’aujourd’hui est une spécialité que l’on retrouve avec quelques variations… elle est mi-salée mi-sucrée , avec une pâte à brioche( peu sucrée) et des garnitures tant salées ( oignons, fromage, chou vert) comme sucrées ( pommes , prunes) .

INGRÉDIENTS

Pour la pate;

500 g farine

100g levain

10 g levure fraîche du boulanger

5 cl l’huile

8 g sel

10 g sucre

180 g d’eau

Mettez tous les ingrédients dans la cuve du batteur et faites tourner pour environ 10 minutes a vitesse moyenne , jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et elle prend la forme d’une boule.

Laisser pousser environ 1h30-2 h à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pour la garniture:

3 oignons blancs

250g cottage cheese

2 oignons verts ( de printemps)

herbes fraîches: l’aneth, persil

RÉALISATION

Quand la pâte a suffisamment poussé, partagez la en 4 pâtons.

Al ‘aide d’un rouleau a pâtisserie, roulez un pâton afin de lui donner une forme carré.

Déposez , au milieu , 2 cs a soupe de garniture .

Moi j’ai fait 2 pâtons avec les oignons et 2 avec le fromage.Les oignons leș faites revenir dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur brune caramel.

Une fois la garniture posé sur la pâte, pliez chaque extrémité vers le milieu, en prenant soin de bien le coller , pour pas que ça déborde pendant la cuisson.

Ensuite, passez, legerement, le rouleau sur chaque pâton, pour lui donner une forme plus fine.

A l’aide d’un pinceau badigeonnez-les avec du jaune d’œuf .

Enfourner pour environ 40-45 minutes.

Bonne dégustation!

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Tarte broccoli – fior di latte

J’adore les tartes salées , elles font partis de mon quotidien….avec les légumes de saison il y a toujours beaucoup de possibilités de les réaliser..

Pour aujourd’hui, je vous propose une tarte simple, avec des ingrédients que j’avais tout simplement au frigo, alors une tarte simple, sans prise de tête , mais super délicieuse et healthy .

INGRÉDIENTS

Pour la pâte brisée ( recette déjà sur le blog, juste je remplace les graines de courge par de la quinoa rouge )

250 g farine de blé

10 cl l’huile d’olive

15 cl d’eau

sel

2 cs de quinoa rouge

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot, faites tourner la feuille jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Filmez-la dans du film alimentaire et gardez-la 1 h au frigo.

Pour la garniture :

1/2 brocoli

125 g fromage Fior di Latte

10 cl lait entier

10 cl crème liquide

1 œuf

sel, poivre

Préchauffez le four à 180 dégrées .

Couper les fleurs de brocoli et les faire cuire 15 minutes dans l’eau salée. Une fois cuit, egouttez-le , hachez-le grossièrement et réserver.

Sortez la pâte du frigo, étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncez un moule à tarte de 22 cm.

Dans un bol, battez l’œuf, versez le l’ait et la crème, salez, poivrez , mélangez bien.

Disposez le brocoli sur le fond de tarte, ,repartissez le fromage coupé en rondelle puis versez l’appareil à lait.

Enfourner pour environ 45-50 minutes, selon le four.

servez avec une salade verte, ou une salade composé.

Bonne dégustation!