cuisine, patisserie

Nuci umplute

Ces petits biscuits en forme de noix sont présents sur chaque table de Noël en Roumanie…

Pour réaliser ces petites gourmandises ,j’ai utilisé une moule en fonte, ancienne, ..
L’on peut trouver sur les sites spécialisées roumaines ….où, sinon, sur Amazon.fr

Voici la recette!

250 g beurre mou
120 g sucre glace
2 œufs
1 sachet levure chimique (10 g)
1 cc rhum
1 sachet sucré vanillé
1 pincée de sel
500 g farine tous usages , plus ou moins, selon le type de la farine

  • Préparation de la pâte à biscuits..

Dans le bol du robot ,mettez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé, mélangez , avec à l’aide de la ,, feuille » , a vitesse lente, jusqu’à ce que le mélange devient crémeux et onctueux.
Ajoutez un œuf à la fois, et incorporer 1- 2 cuillères à farine entre chacun, continuez a pétrir, ajoutez le rhum, puis versez, au fur et a mesure, la levure, le sel et la quantité totale de la farine, afin d’obtenir une pâte souple, élastique et non collante.
Ne pas trop la pétrir , le but c’est d’avoir les noix bien tendres et moelleuses.


Garder la pâte au frigo pour 15 minutes.
Pendants ce temps, faites chauffer le moule sur le gaz, et huilez légèrement à l’aide d’un pensó.


Sortez la pâte du frigo, et formez des petites boules de 6 g environ, c’est mieux de faire tout en avance car, une fois posés dans les cavités , elles vont cuire vite.

Remplissez , donc, les cavites et faites cuire les coquilles, jusqu’à ce quelles brunissent légèrement.
Lorsque vous avez fini de les cuire, grattez les bords, si besoin, pour leur donner une forme bien ovale, de ,,noix ».
Ces miettes seront ajoutées , ensuite, à la préparation de la crème.

200 g noix moulinés

150 g sucre en poudre

140 g beurre 82 % matière grasse

2 cs de cacao

les miettes antérieures

50 ml lait froid

1 cc rhum

Remplissez une partie des coquilles avec de la crème, puis , le coller ( empiler) avec les autres qui restent.

Dans un bol, mixez le beurre et le sucre, puis incorporez les œufs, un à un, le cacao, les miettes de biscuits, et les noix. Bien mélanger.

Saupoudrez du sucre glace et gardez-les dans une boite hermétique.

Bon appétit !

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