Cette recette , genre ,, Tourte » où Galette , est bien apprécie en Roumanie, est simple à faire et elle existe sous des plusieurs formes , salées où sucrées .
La Placinta ça ressemble avec le Palanet de Transylvanie (la recette est déjà sur le blog) , sauf que la pâte est beaucoup plus fine à étaler, et la cuisson se fait à la poêle , pas au four.
Aujourd’hui je vous propose ma variante salée, au fromage roumain de brebis et des oignons rouges( les oignons de printemps aussi feront bien l’affaire .)
INGRÉDIENTS
500 g farine de blé
20g levure fraîche du boulanger
350 g d’eau à température ambiante
sel
Pour la garniture:
400 g fromage du brebis ( à défaut utilisez du feta )
2-3 oignons rouges
sel
persil où de l’aneth
PRÉPARATION
Dans la cuve du batteur, mettez la farine, la levure , le sel. Versez l’eau , au four et à mesure, jusqu’à l’obtention d’un pâte assez ferme ( la quantité d’eau dépend de la variété de farine que vous utiliserez ) .
Formez une boule et laissez gonfler, jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 2 heures,( un peu moins en été….. )
Pendant ce temps , réalisez la farce , en mélangeant tout simplement le fromage avec le persil frais haché , et ajoutez le sel, s’il y en à besoin. Réservez.
Une fois que la pâte à doublé du volume, dégaze-la , puis former des petites boules de pâte, d’environ 100 g chacune.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, applatisez la pâte et formez un disque d’environ 40-50 cm . Mettez de la farce au milieu du disque ( environ 2-3 cs) , et retournez les bordures de la pâte vers l’intérieur du disque pour bien enfermer la Placinta.
Ensuite, repassez le rouleau, pour étaler la Placinta, en lui donnant une forme assez fine,
Faites chauffer , à feu doux, une poêle ( antiadhésive de préférence) , avec un peu d’huile de tournesol,. déposez, délicatement, la Placinta , et faites cuire les deux cotés .
Servir chaud , à midi ou le soir .
Bon appétit!
5flavours 