Prăjitura cu cirese și cu nuca …. Prăjitura ,, Ochelari’’ …. Gateau ,, Lunettes’- Une recette de pâtisserie de Transylvanie…aux fruits de saison…..cerises où griottes…Légère, simple à faire…un vrai délice , bien apprécie dans ma famille ….
INGRÉDIENTS PÂTE
400 g farine
15 g levure fraîche
4 cs sucre
125 ml lait entier
3 jaunes d’œuf
100 g beurre pommade
une pincée de sel,
GARNITURE
3 blancs d’œuf
100 g sucre
200 g noix moulues
confiture de framboises
quelques cerises où griottes
RÉALISATION
Préchauffez le four à 180 dégrées, chaleur ventilé.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot pâtisser ,faire tourner à vitesse moyenne, jusqu’a l’obtention d’un mélange homogène. Former une boule.
Farinez legerement votre plan de travail. Couper la boule en 3 pâtons.
Prenez un pâton, étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réalisez un carré de 25/29 approx. La pâte doit être assez fine . Pour faciliter la suite de la recette,déposez la pâte sur une plaque à four beurré et fariné où utilisez du papier cuisson.
Étalez une fine couche de confiture de framboises sur les deux extrémités de la pâte( comme dans la photo) , rangez les cerises coupés en deux en file indienne, roulez , ensuite roulez les deux extrémités vers l’intérieur, en laissant une espace au milieu.
Faites monter les blancs d’œufs, la meringue obtenue doit être ferme. Rajoute, les noix , mélangez , délicatement, à l’aide d’une maryse .
Déposez une quantité du mélange obtenu entre les deux extrémités roulées.
Enfournez à 170 dégrées , pour environ 35-40 minutes
A la sortie du four, parsemez du sucre glace .
Servir chaud.
Répétez la même procédure avec un deuxième pâton.
Pour le troisième pâton , j’ai changé un peu la procédure .
Beurrez et farinez un moule à muffins( si vous n’avez pas, un moule en silicone fera l’affaire).
Étalez la pâte finement, coupez en 5 bandes,mettez de la confiture de framboises sur chaque bande , et commencez à rouler la bande, délicatement. Au fur et a mesure du roulement, rangez les cerises , une après une, puis posez chaque rouleau dans les cavites du moule.
Poser , au dessus de chaque rouleau, 1- 2 cs du mélange meringue-noix restant, puis placer les cerise (voir la photo).
Enfournez à 180 dégrées , pour environ 30 minutes. Saupoudrez du sucre glace.
Vous obtiendrez des jolies,, brioches » , parfaites pour le petit-déjeuner où pour le goûter.
Bon appétit!
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