cuisine, patisserie

Gâteau roulé aux cerises

Prăjitura cu cirese și cu nuca …. Prăjitura ,, Ochelari’’ …. Gateau ,, Lunettes’- Une recette de pâtisserie de Transylvanie…aux fruits de saison…..cerises où griottes…Légère, simple à faire…un vrai délice , bien apprécie dans ma famille ….

INGRÉDIENTS PÂTE

400 g farine

15 g levure fraîche

4 cs sucre

125 ml lait entier

3 jaunes d’œuf

100 g beurre pommade

une pincée de sel,

GARNITURE

3 blancs d’œuf

100 g sucre

200 g noix moulues

confiture de framboises

quelques cerises où griottes

RÉALISATION

Préchauffez le four à 180 dégrées, chaleur ventilé.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot pâtisser ,faire tourner à vitesse moyenne, jusqu’a l’obtention d’un mélange homogène. Former une boule.

Farinez legerement votre plan de travail. Couper la boule en 3 pâtons.

Prenez un pâton, étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réalisez un carré de 25/29 approx. La pâte doit être assez fine . Pour faciliter la suite de la recette,déposez la pâte sur une plaque à four beurré et fariné où utilisez du papier cuisson.

Étalez une fine couche de confiture de framboises sur les deux extrémités de la pâte( comme dans la photo) , rangez les cerises coupés en deux en file indienne, roulez , ensuite roulez les deux extrémités vers l’intérieur, en laissant une espace au milieu.

Faites monter les blancs d’œufs, la meringue obtenue doit être ferme. Rajoute, les noix , mélangez , délicatement, à l’aide d’une maryse .

Déposez une quantité du mélange obtenu entre les deux extrémités roulées.

Enfournez à 170 dégrées , pour environ 35-40 minutes

A la sortie du four, parsemez du sucre glace .

Servir chaud.

Répétez la même procédure avec un deuxième pâton.

Pour le troisième pâton , j’ai changé un peu la procédure .

Beurrez et farinez un moule à muffins( si vous n’avez pas, un moule en silicone fera l’affaire).

Étalez la pâte finement, coupez en 5 bandes,mettez de la confiture de framboises sur chaque bande , et commencez à rouler la bande, délicatement. Au fur et a mesure du roulement, rangez les cerises , une après une, puis posez chaque rouleau dans les cavites du moule.

Poser , au dessus de chaque rouleau, 1- 2 cs du mélange meringue-noix restant, puis placer les cerise (voir la photo).

Enfournez à 180 dégrées , pour environ 30 minutes. Saupoudrez du sucre glace.

Vous obtiendrez des jolies,, brioches » , parfaites pour le petit-déjeuner où pour le goûter.

Bon appétit!

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