cuisine, patisserie

Chou à la Cluj ( varză à laCluj)

En Transylvanie, la cuisine y reprend le meilleur des traditions roumaines, hongroise ( présence du paprika, le Goulash, etc) et allemande. Aujourd’hui, j’ai décidé à faire l’incontournable plat , typique de ma ville: Varza à la Cluj. Délicieux ! Gourmand à souhait. Une recette très populaire en Transylvanie et très apprécié. Le Chou à la Cluj sont des tranches de chou cuites au four avec de la viande hachée. Voici la recette à ma sœur et la mienne, on la fait toujours pareil. Ingrédients :

1 choux en saumure ( sauerkraut). 2 oignons rouges+ 1 oignon blanc. 500 g viande hachée ( porc+bœuf). 2 carottes. 1 tasse de riz. 200 ml jus de tomates. 1 morceau de saucisse fumé, 150 ml sauce tomates. 4 cs l’huile. herbes aromatiques ( persil, thym, aneth.,). 1 cc paprika, sel, poivre. Chaque des ingrédients je les prépare apart et doivent être presque cuits avant de passer au four. Je commence avec le chou. S’il est en saumure il faut le dessaler si nécessaire. Coupez le chou en fines lanières où le hacher comme pour une choucroute. Dans une poêle, mettez du l’huile et rajoutez le chou coupé, faites -Le suer jusqu’à ce qu’il devient un peu mou, salez, poivrez, mettez les herbes et rezervez. Hachez les oignons, râpez les carottes et faites-les passer à la poêle. Pendant ce temps, faites cuire le riz( a moitié) . Dans une autre poêle, mettez la viande et la saucisse coupé en dés , le jus et la sauce tomates , du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’elle est presque cuite. Préchauffez le four à 200 dégrées. Maintenant, une fois que tous les ingrédients ont été cuits vous pouvez passez au montage. Graissez une marmite , puis disposez, en alternance, une couche de sauce tomate, puis le chou, la viande, le riz et terminez par du choux. Parsemez des herbes aromatiques finement ciselées. Mettez au four pour environ 30 minutes Servir très chaud avec un peu de crème fraîche Bonne dégustation !