Simple, fraîche et pleine de caractère, cette salade de pommes de terre à la sauce moutarde est parfaite pour les repas d’été, les pique-niques ou en accompagnement d’un barbecue.
Vous allez me dire: mais, on est en plein hiver!😀
Vous avez raison, mais : j’avais fais cuire des pommes de terre en trop pour faire une tartiflette, alors, j’ai eu l’idée de les ,,recycler » 😀, en réalisant cette salade .
Je vous assure qu’elle est bien bonne, même en hiver.
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos au frais : 30 min (optionnel en hiver,mais conseillé en été)
Pour 4 personnes
800 g de pommes de terre à chair ferme
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
jus 1/2 citron 🍋
1 échalote ou ½ oignon rouge finement émincé
quelques olives vertes où noires
4-5 tomates cerises coupées en deux
4-5 cornichons aigres petite taille
2 cuillères à soupe de ciboulette ou de persil frais ciselé
Sel et poivre du moulin
Laver les pommes de terre et les cuire entières avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres mais fermes.
Égoutter, laisser tiédir, puis les peler et les couper en rondelles ou en cubes.
Il me restait dans le frigo, un petit bocal ouvert il y a quelques jours, avec des poivrons a la sauce moutarde, que j’avais fais en automne ,( ils se sont très bien gardé pendant ces mois) , et je les ai rajouté dans ma salade.
Mais, vous pouvez, biensur, faire une sauce moutarde exprès, comme ci-dessous :
Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron , le sel et le poivre.
Ajouter l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une sauce bien émulsionnée. Pour une sauce plus douce, remplace une partie de la moutarde par un peu de yaourt grec crémeux où de la crème Philadelphia.
Mettre les pommes de terre dans un saladier.
Ajouter l’échalote émincée, les tomates cerises, les cornichons et la sauce moutarde.
Mélanger délicatement pour bien enrober les pommes de terre.
Ajouter les herbes fraîches, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser a la température ambiante où, en été, placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Ajouter des œufs durs pour une version plus complète( j’ai préféré sans, cette fois-ci).
Cette salade est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont bien infusé.
Bon appétit !
