Aujourd’hui, direction la Roumanie avec une douceur qui me rappelle les saveurs de mon enfance : les Brioches trandafiri cu brânză dulce, de jolies petites roses briochées garnies de fromage sucré.
Dans la pâtisserie roumaine, le fromage doux occupe une place particulière. On le retrouve dans de nombreuses recettes traditionnelles, notamment dans les plăcinte et les pască.
Pour cette recette, je vous propose une version aussi jolie que gourmande : une pâte à brioche moelleuse, façonnée en délicats pétales de roses, avec au cœur une garniture généreuse de fromage doux, parfumée à la vanille et relevée d’une petite note de citron.
Un façonnage qui demande un peu de patience, mais qui transforme de simples
brioches en véritables petites fleurs gourmandes.
Ces petites brioches sont aussi belles que gourmandes !
Une pâte à brioche douce et moelleuse, une garniture crémeuse au fromage blanc et à la vanille, et un façonnage original qui leur donne l’apparence de véritables petites fleurs.
Parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner une tasse de café, elles apporteront une touche de douceur à votre table.
Une recette maison pleine de charme, qui demande un peu de patience pour le façonnage, mais qui vaut vraiment la peine d’être réalisée.
- 500 g de farine
- 150 ml de lait tiède
- 2 c.s. de sucre
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- 15 g de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 gr crème fraîche épaisse à 30%mg
- 250 g de fromage Brousse bien égoutté
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de semoule fine
- Zeste de citron, facultatif
- 1 petite poignée de raisins secs
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Le levain: dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure , 2 c.s. de farine et une cuillère de sucre. Laisser reposer environ 10 minutes, le temps que la levure s’active.
Dans le bol du robot versez la crème fraîche et les oeufs ,mélangez. Rajouter le levain, le beurre fondu, les reste des ingredients et la farine au fur et a mesure.
Continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique.
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dans un saladier, mélanger le fromage bien égoutté avec le sucre, l’œuf, le sucre vanillé , les raisins et la semoule fine .
Ajouter éventuellement un peu de zeste de citron pour parfumer.
La garniture doit être crémeuse, mais suffisamment épaisse pour ne pas couler pendant le façonnage.
Dégazer délicatement la pâte et la diviser en portions égales.
Étaler chaque portion en un petit disque.
Déposer une petite quantité de garniture au fromage au centre de chaque cercle, puis faites 4 ou 5 entailles, au départ du milieu.
Replier légèrement les bords de pâte autour de la garniture.
Déposer chaque brioche sur une plaque couverte de papier cuisson.
Bien ajuster les pétales pour leur donner une jolie forme de fleur.
Deuxième levée
Couvrir les brioches et laisser lever environ 30 à 40 minutes dans un endroit tiède.
Les roses doivent devenir légèrement gonflées.
Préchauffer le four à 170 °C.
Badigeonner délicatement les brioches avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
Enfourner pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Vous pouvez saupoudrer les brioches refroidies de sucre glace.
Ces petites roses briochées sont délicieuses encore légèrement tièdes, lorsque la pâte est moelleuse et la garniture au fromage délicatement fondante.
Une recette gourmande et originale à préparer avec amour, pour le plaisir des petits et des grands. 🌹
Bonne dégustation !
