Les lentilles blondes en salade sont un plat simple, nourrissant et délicieux, parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien.
Voici ma recette simple , mais possible de l’adapter au goût de chacun .
250 g de lentilles blondes
1 oignon rouge (ou échalote), émincé finement
1 avocat , coupé en petits dés
50 gr feta emincée
1/2 de poivron rouge , en lanières
4 cornichons moyens
1 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c a soupe de moutarde
Quelques graines de grenade
Sel, poivre
Persil , aneth ou ciboulette fraîche hachées
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Pour cuire les lentilles :
Rincez les lentilles blondes à l’eau froide.
Metez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide salée.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Égouttez, puis rezervez.
Préparer la vinaigrette :
Mélangez dans un bol la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Ajoute l’huile petit à petit en émulsionnant.
Goûtez et ajustez selon votre goût (plus acide ou plus doux).
Assembler la salade :
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles tièdes, l’oignon rouge , l’avocat, les poivrons et les conrinchons , le feta et la vinaigrette.
Laissez reposer 15–30 min pour que les saveurs se mélangent.
Cette salade de lentilles blondes est encore meilleure le lendemain, parce que les saveurs se développent : la vinaigrette pénètre dans les lentilles, qui absorbent l’assaisonnement et deviennent bien parfumées.
La texture s’améliore : les lentilles deviennent plus fondantes tout en restant fermes, ce qui rend la salade plus agréable à manger.
Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir.
Bon appétit!
