cuisine, patisserie

ISLER (ISCHLER)

ISCHLER ou Isler en roumain- un délicieux saveur de mon enfance…et de ma jeunesse …ces petits sablés chocolatés, ont arrivés en Roumanie, dans la région de Transylvanie et la région de Banat , sur la filière austro-hongroise ( donc, un héritage de l’empire austro-hongrois …) .. à mon époque, on en trouvait partout , il était le Rois de toutes les pâtisseries , …au jour d’aujourd’hui , malheureusement, ils font partie de la catégorie de ,, gâteaux oublies,, et rarement, on y trouve , et souvent, dans leur version revisitées.

Voici, ma version,.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte:

170 g beurre pommade

65 g noix moulue

80 g sucre en poudre

220 g farine

1 cs extrait de café

Pour la ganache au chocolat:

200 ml crème liquide 35 %

300 g chocolat noir

80 g beurre

cerneaux de noix pour la déco

PRÉPARATION

Fouettez le beurre avec le sucre, puis rajoutez les noix, la farine , en pluie, l’extrait de café , et mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux. Formez une boule, , enveloppez dans du film alimentaire et réservez au frais pour 1 h.

Pre -chauffez le four à 180 dégrées

Sortez la pâte du frigo.

Sur le plan de travail bien fariné , étalez la pâte sur une épaississeur de 3 mm ou 5 mm si vous préférez que les sables soient plus épais

A l’aide d’un emporte pièce , découpez des petits ronds , puis disposez -les, délicatement, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 minutes.

A la sortie du four , déposez sur une grille et laissez refroidir.

Quand les sables sont froids, commencez à préparer la ganache au chocolat .

Faites bouillir la crème puis versez -la sur le chocolat , remuez , puis rajoutez le beurre coupé en morceux.

le ganache doit avoir une texture lisse et crémeuse..

En état liquide , glacez la moitie des sables , puis réserver sur un grille.

Une fois que le reste de la crème aie refroidie,ayant pris une texture épaisse , garnissez , à l’aide d’une poche à douille sans douille , la moitie des sablés , puis assemblez- les , un par un.

Décorer avec des cerneaux de noix.

Les Iscler sont encore meilleurs le lendemain, ultra fondants et friables.

Bonne dégustation!

cuisine, patisserie

Verrines framboises-fromage blanc

Par ces fortes chaleur de fin de mois de Mai , on se croirait en plein été !

Alors, je vous propose de découvrir une recette de ces verrines, simple, délicieuse et rapide à faire, et très fraîche , qui se passe bien en fin de repas.

Super gourmand!

Voici les ingrédients pour verrines :

80 g biscuits digestive

2 gavottes

2 cs miel

130 g fromage blanc

30 g crème fouettée

Confiture de framboises

Framboises fraîches

Grué de cacao

RÉALISATION

Mettez les biscuits dans un sachet de congélation, fermez-le et réduire tout en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Rajoutez le beurre pommade, puis le miel et mélangez tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Garnissez le fond de vôtres verrines et tassez bien la préparation .

On commence le montage: Sur la base biscuité, étalez une couche de confiture de framboises, ensuite une couche de fromage blanc mélangé avec la crème fouettée, continuez avec une nouvelle couche de confiture de framboises , pour finir avec une dernière couche de fromage blanc.

Sur le dessus , rangez quelques framboises ,et parsemez du grué de cacao .

Procédez de la même manière avec chaque verrine .

Pour décorer, utilise des feuilles de menthe fraîche.

Bonne dégustation!