cuisine, patisserie

Mucenici moldovenesti ( brioche roumaine)

Le 9 Mars- on dit que , ce jour, les cigognes commencent à rentrer et , que, le printemps sera pareil a cette jour- ensoleillé et chaud où froid et pluvieux.

Le 9 Mars, c’est le jour de Mucenici ou les Martyrs , . Les Mucenici , c’est une viennoiserie traditionnelle roumaine, garnies de noix et cuites au four, réalisé une seule fois par an,toujours le 09 Mars, jour de la fête de Quarante Martyrs de Sebaste par des chrétiens. Ce type de dessert à un certain symbolisme. Les 40 Martyrs étaient un groupe de soldats romains condamnés à mort pour ne pas abandonner leur religion chrétienne .

Ce dessert à la forme du numéro huit, qui représente le numéro des jours que les soldats ont passé en prison.

Mais, la recette….

INGRÉDIENTS

Pâte

600 g farine

25 g levure fraîche

50 g levain

150 g sucre

3 œufs

5 g sel

400 ml lait

3 cs l’huile de tournesol

zeste de 1/2 citron

Sirop

200 ml lait

2 cs sucre

1 cc rhum

Finition

150 g noix moulues

3 cs miel

Dorure: 3 jaunes d’œufs

PRÉPARATION

Dans le bol du robot, mettez la farine, la levure, le levain, ;les œufs, le sucre , le sel. Versez, le lait tiède, petit a petit, ajoutes l’huile. Pétrir pour environ 10 minutes , a vitesse moyenne.

Transvasez la pâte obtenue dans un cul de poule, couvrez avec un torchon propre , et laissez poussez jusqu a ce qu’elle double de volume.

Préchauffez le four à 180 dégrées

Partagez la pâte en petits morceaux d’environ 130 g chacun.Roulez chaque pâton en un petit boudin. Fermez les deux extrémités, pour former un cercle , puis le tordre pour obtenir le ,, huit ».

Déposer les petites brioches obtenue sur une plaque a tapisserie, couverte de papier cuisson, et laisser pousser , encore, pour 30 minutes. Dorer au jaune d’œufs.

Enfourner pour environ 25-30 minutes, jusqu’a ce qu’elles prennent une couleur dorée.

Pendant la cuisson, préparez le sirop dans une casserole, mélanger l’eau , le sirop et le rhum, portez a frémissement .Réservez.

Lorsque les brioches soient cuite, le laisser refroidir un peu, puis , les tremper , une à une dans le sirop

Déposez -les sur une plaque , puis badigeonnez -les au miel et saupoudrer des noix moulues .

il n’y a plus que les déguster….régalade assurée.

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