Un petit air d’Italie avec cette recette simple simple, mais très raffinée…
Il y a plusieurs façons de déguster ce poisson, et cette variante et une de celles que je préfère…avec sa sauce crémeuse et savoureuse …bref, la gourmandise absolue….
INGRÉDIENTS
3 pavés de saumon
1 cs l’huile d’olive
20 g beurre
10 tomates cerises ( ou des tomates séchées)
150 g de baby épinards
3-4 cs de crème fraîche épaisse
groseilles (la quantité selon vos préférences)
2-3 gousses d’ail
sel et poivre du moulin
1/2 cc de paprika de haute qualité
1/3 tasse de parmesan râpé
persil frais
PRÉPARATION
Salez et poivrez les paves de saumon .
Dans une poêle assez grande , faites chauffer l’huile d’olive et déposez les paves de saumon (cote peau) et faites-les saisir environ 5-6 minutes. Réservez sur une assiette et asséchez- les avec du papier essuie-tout.
faites revenir, dans le même poêle, les gousses d’ail , les tomates cerises et les groseilles , pour environ 6-7 minutes , à feu moyen. Rajoutez-y les épinards , mélangez l’ensemble, jusqu’à ce que les épinards tombent.
Incorporer la crème fraîche , le parmesan , et le paprika , assaisonnez de sel et du poivre et laissez cuire pour environ 2- 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite, puis déposez les paves, tout doucement.
Parsemez le persil frais .
Laissez mijoter pendent 10 minutes, à feu doux.
Parsemez le persil frais. Servez en accompagnement, du riz où des tagliatelles fraîches.
Bonne dégustation !
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