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PAVES DE SAUMON A LA TOSCANE

Un petit air d’Italie avec cette recette simple simple, mais très raffinée…

Il y a plusieurs façons de déguster ce poisson, et cette variante et une de celles que je préfère…avec sa sauce crémeuse et savoureuse …bref, la gourmandise absolue….

INGRÉDIENTS

3 pavés de saumon

1 cs l’huile d’olive

20 g beurre

10 tomates cerises ( ou des tomates séchées)

150 g de baby épinards

3-4 cs de crème fraîche épaisse

groseilles (la quantité selon vos préférences)

2-3 gousses d’ail

sel et poivre du moulin

1/2 cc de paprika de haute qualité

1/3 tasse de parmesan râpé

persil frais

PRÉPARATION

Salez et poivrez les paves de saumon .

Dans une poêle assez grande , faites chauffer l’huile d’olive et déposez les paves de saumon (cote peau) et faites-les saisir environ 5-6 minutes. Réservez sur une assiette et asséchez- les avec du papier essuie-tout.

faites revenir, dans le même poêle, les gousses d’ail , les tomates cerises et les groseilles , pour environ 6-7 minutes , à feu moyen. Rajoutez-y les épinards , mélangez l’ensemble, jusqu’à ce que les épinards tombent.

Incorporer la crème fraîche , le parmesan , et le paprika , assaisonnez de sel et du poivre et laissez cuire pour environ 2- 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite, puis déposez les paves, tout doucement.

Parsemez le persil frais .

Laissez mijoter pendent 10 minutes, à feu doux.

Parsemez le persil frais. Servez en accompagnement, du riz où des tagliatelles fraîches.

Bonne dégustation !

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