Blanc de poulet et endives caramélisées aux noix, poêlée d’épinards frais

Improviser vite un plat pour le dîner… j’avais acheté des épinards bio frais( la ferme de mon maraîcher bio est à 5 minute de chez moi! 🔝🔝) , et avec les 2-3 endives qui traînent au frigo, et le polenta du midi ..J’aurais bien préférée cuisiner du poisson frais, mais c’était un peu tard pour aller au supermarché, alors je me suis dit qu’avec du blanc de poulet ça ira aussi..

Et je n’ai pas du tout regretté. .

Mariée à l’endive et l’épinard , cette viande blanche prend une saveur toute particulière…

Ingrédients pour 2 personne.

Endives caramélisées aux noix 2 belles endives ,2 gros blancs de poulet,. 40 g beurre demi- sel, 1 cs miel, 3 cs cassonade., 1cs sauce soja,1 grosse poignée noix . Lavez les endives, coupez- les en 2 dans le sens de la longueur. Faites fondre le beurre dans le poêle et faites-y dorer les endives, saupoudrez de cassonade et, sur feu doux , laissez caraméliser en retournant de temps en temps. Laissez bien caraméliser pour environ 30 minute, et 10. Minutes avant que les endives soient bien dorées, rajouter les noix et enrobez-l’es bien de la sauce caramélisé. Poêlée d’épinards frais au beurre et à l’ail. 4 grosses poignées d’épinards frais. 1 gousse d’ail. 50 g beurre. Sel, poivre. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, puis rajouter l’ail pelé et haché (n’oubliez pas d’enlever le germe!). L’aissez dorer l’ail pendant 5 minutes, puis déposez les feuilles d’épinards d’un coup, et mélangez soigneusement ( le volume des épinards diminue largement). Quand les épinards soient,,tombés  » salez, poivrez et servez aussitôt avec les endives , le poulet et la polenta. Pour préparer la polenta, je mets toujours du lait 🥛 pas de l’eau et j’ajoute une noix de beurre à la fin . Bon appétit !!